Sweet Potato and lentil soup – Soupe de lentilles et patates douces

Sweet Potato and lentil soup – Soupe de lentilles et patates douces

(en français, c’est plus bas) When a thick fog has been covering the area where you live for almost a week accompanied by negative temperatures, is there anything better than a bowl of warm soup to comfort you when you … Continue reading

AWED on Iranian Cuisine Round-Up – Récapitulatif sur la cuisine Iranienne

Hosting January’s issue of AWED has been a great occasion to do some research on Persian food, try a few recipes, bookmark many of them and get to know this amazing cuisine a little better…

I wanted to prepare and post many more recipes, but it will have to be after the event… In the meantime, I hope you will enjoy this round-up and maybe try some of these recipes…

It has been a pleasure to discover all the  recipes you sent for the occasion. Thanks to all of you!

Without further introduction, let’s enjoy the delights of vegetarian Iranian food:

 

 

Le mois de janvier vient de s’achever, et j’ai eu le plaisir d’organiser AWED sur la cuisine persane, ce qui a été une excellente occasion de faire quelques recherches sur cette délicieuse cuisine, d’essayer quelques recettes, d’en noter beaucoup d’autres pour plus tard et de découvrir un peu plus cette cuisine fascinante…

Je voulais préparer et poster beaucoup plus de recettes, mais il va falloir attendre un peu pour les voir…

En attendant, j’espère que vous apprécierez ce récapitulatif et peut-être même que vous aller essayer certaines de ces recettes …

J’ai adoré découvrir les recettes que vous avez envoyées pour l’occasion de ce AWED Merci à vous toutes!

Sans plus tarder, nous partons à la découverte des délices de la nourriture iranienne végétarienne :


Salads, soups and starters




Stuffed vine leaves by Umm Mymoonah- Taste of Pearl City


Shirazi salad by Priya – Priya’s easy and tasty recipes


Shirazi Salad by another Priya – Bon Appétit


Ash-e Mast byVidya of Sugar’n Spice


Borani esfenaaj by Denise – Oh Taste’n See

 

Mast va Khiar by yours truly 😉

Cucumber and Pomegranate salad by your favourite Artichoke


One-pot meals, vegetables & legumes

Potato Kibbeh by Umm Mymoonah – Taste of Pearl City

Persian Black-eyed Pea and Greens Stew by  Ashlie & Alfred – The Delshad Duo

Khoresht-a-bademjan by Ashlie & Alfred – The Delshad Duo

Kidney Beans Iranian-style by Sweatha – Tasty Curry Leaf


 

Persian Spinach and black-eyed peas by Priya M. – Now seving


Polo, Rice & Tah Dig

Persian Jeweled Rice by Azita – Turmeric and Saffron


Bademjan pollo and mast o’khiar by Sweatha – Tasty Curry Leaf

 

Sabzi polo by Sweatha – Tasty Curry Leaf

Potato and Saffron Tah dig by your very Sweet Artichoke


Desserts

Saffron Rice pudding by Leilee – Café Leilee


Dates and walnuts squares by Ayeesha Taste of Pearl City

 


Nan-E Nokhodchi by Gayathri – Gayatri’s cook spot


Baklawas by Ashlie and Alfred – The Delshad Duo


Yakh- Dar-Behesht: persian ice-cream by Sweatha – Tasty Curry Leaf


Fereni by Priya – Priya’s easy and tasty recipes


Ranginak by your even  Sweeter Artichoke


 

And coming soon, because I did not have time to post them on time…


and:


 

Enjoy and Bon appétit !

Spinach & Ginger soup – Soupe aux épinards et gingembre

(en français, plus bas)

In French, we tell small children that if they want to grow up they should  “eat their soup”. We also praise spinach, which are “full of iron and will make you as strong as Popeye the Sailor” (a cartoon character, famous for his immoderate love for canned spinach). This might only works with small kids…

When it comes to my sweet Mr Artichoke,  it is sometimes not easy to have him eating a little more vegetables…  Luckily, this Spinach & Ginger soup is a real discovery: it has some nice warm flavours: ginger, onions, clove, and it has the little spicy kick given by the green chilli… Needless to say that it was a hit with Mr Artichoke, who even asked for his bowl of soup the following evening!

I am sending this soup to:

Torview for the Green food Palette.

My Culinary Creations, for the Soup Recipes Event

Divya of Dil Se for Show me your soup

 

 

ingredients for 6 servings

recipe adapted from :Madhur Jaffrey’s “Curry Easy”

1 tablespoon oil

1 medium onion

250 g potatoes, peeled and diced

1.25 litre vegetable stock

2 carrots, peeled and sliced

300g spinach, coarsely chopped

1 green chilli, chopped

1 tablespoon of grated fresh ginger

2 cloves

a dozen black peppercorns

2 tablespoons cream or yogurt

optional: juice of 1/2 lemon

Method:

Heat the oil in a pot.

Add the onion and fry for a few minutes until they start to brown.Addd the potatoes dices. Stir well and reduce the heat to medium and cook for 5 minutes.

Add the vegetable stock and  spices and bring to a boil. Add the carrots.

Simmer for  15 minutes.

Add the spinach and simmer for 10 more minutes.

Blend in a food processor until smooth. Check the seasoning, you might want to add some salt and pepper.

When serving the soup,  pour some cream in each bowl and a few drops of lemon juice (the latter being optionnal).

Soupe aux épinards et au Gingembre

Quand j’étais petite, lors des repas, on me disait de “manger ma soupe” si je voulais grandir…  On encourage aussi les enfants à manger des épinards, en leur disant qu’elles contiennent plein de fer et qu’ils deviendront forts, comme Popeye le marin (un personnage de dessin animé, célèbre

pour son amour immodéré pour les épinards en conserve). Hélas, ces petits trucs ne marchent qu’avec les petits enfants, et encore… 

Quand il s’agit de faire manger des légumes à mon cher Mr Artichoke,  la tâche n’est parfois pas facile… Cette soupe aux épinards et au gingembre est donc une véritable trouvaille: elle a des saveurs bien relevées: le gingembre, les oignons, le clou de girofle, et elle a aussi un petit goût bien épicé, grâce au piment vert (qui peut d’ailleurs être omis si vous préférez des saveurs plus douces…)  Inutile de dire que ce fut un succès avec M. Artichoke, qui m’en a même redemandé un bol le soir suivant!

Ingrédients pour 6 personnes

recette adaptée de: “Easy Curry” par Madhur Jaffrey

1 cuillère à soupe d’huile

1 oignon moyen, pelé et haché

250 g de pommes de terre, épluchées et coupées en dés

1,25 litre de bouillon de légumes

2 carottes, pelées et coupées en rondelles

300g d’épinards, hachés grossièrement

1 piment vert, haché

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

2 clous de girofle

une douzaine de grains de poivre noir

2 cuillères à soupe de crème ou de yaourt

facultatif: le jus d’ 1 / 2 citron

Préparation:

Chauffer l’huile dans une casserole.

Ajouter l’oignon et faire frire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter les dés de pommes de terre. Bien mélanger et réduire à feu à moyen et faire cuire pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes et les épices et porter à ébullition. Ajouter les carottes. Laisser mijoter pendant 15 minutes.

Ajouter les épinards et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Mixer dans un robot culinaire jusqu’à consistance lisse.Vérifiez l’assaisonnement et au besoin rajouter du sel et poivre.

Au moment de servir, versez un peu de crème et quelques gouttes de jus de citron (cette dernière étape est facultative) dans chaque bol de soupe .