Savory olive and rosemary crackers (gluten-free) – Crackers aux olives et romarin (sans gluten)

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(en français, c’est plus bas!)

A few weeks ago, we spent a lovely time in the beautiful Provence region. We stayed in a charming and welcoming B&B, the adorable owners made us feel at home; the surroundings were very picturesque and the icing on the cake was a warm and sunny weather.

Nesquièren1

Nesquière 1.2 Peach trees were blooming…

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The picturesque village of Pernes les Fontaines

Petit Artichoke enjoyed colourful playing in the ochre quarry at Roussillon…

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And, of course, we enjoyed the sights and smells of the local farmers markets.

The recipe I would like to share with you today is  inspired by some typical products of South of France. I know it is cliché, but for me, olives, rosemary and almonds are always linked with Provence! These crackers are super versatile and can be adapted and re-invented by using different seeds, mixture of seeds and by replacing almond meal by hazelnuts meal. If you are vegan, you can even replace the egg by a “flax egg” (Combine one spoon of flax meal with 5 spoons of water, let sit for 10 minutes and then use instead of the egg).

 

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Savory olive and rosemary crackers

ingredients for 20-30 little square crackers
300g almond meal
75g sesame seeds
75g sunflowers seeds
100g pitted black olives
1 teaspoon fresh rosemary
1/4 teaspoon salt
5 tablespoons water
1 egg

Method:
Dry roast the sunflower and sesame seeds in a pan. Put the seeds in a frying pan on medium heat and roast for about 10 minutes, stirring frequently. When the sesame seeds start to pop or to brown, it is time to pour them into a plate and let them cool down.
Preheat the oven to 190°C.
Chop the olives in small bits. Chop the rosemary.
Once the seeds are cold, combine them with the almond meal and salt.
Add the olive and the rosemary. Stir well.
Add the water and stir. I use a fork rather than a whisk, because the mixture is going to remain thick.
Add the beaten egg and stir until well combine.
Put a parchment paper on your working space. Place the dough on it. Cover with another parchment paper and roll it until very thin (about 3mm).
Place on a baking tray and use a knife to cut into square.
Bake in the oven for about 10 minutes.
Flip them over and bake for 3-5 more minutes, until the edges start to golden.
Put on a rack and let cool down.
If you do not all of them the first day, they keep well for one week in a air-tight container.

 

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Crackers aux olives et romarin (sans gluten)

Il y a quelques semaines, nous avons passé de magnifiques vacances en Provence… Nous avons séjourné dans une magnifique maison d’hôtes, dont les propriétaires absolument adorables nous ont tellement bien accueillis que nous nous sommes tout de suite sentis comme chez nous.  L’endroit et ses environs étaient charmants et, cerise sur le gâteau, le temps ensoleillé fut des plus agréables.

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Petit Artichoke a adoré passer la plupart de son temps dehors et s’amuser dans la carrière d’ocre à Roussillon …

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Nous sommes rentrés remplis de beaux souvenirs, de paysages splendides, de parfums délicieux…

Nesquièren1

 

Nesquière 1.2

 

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La recette que je vous propose aujourd’hui est inspirée par quelques produits typiques du Sud de la France. Haha, je vois ma tante (originaire justement du Sud de la France…) qui fait une grimace à cette évocation très “cliché” mais, tant pis,  pour moi, les olives, le romarin et les amandes évoquent la Provence!

Ces biscuits ont l’avantage de pouvoir être différents et ré-inventés de pleins de manières, en utilisant différentes graines, mélange de graines ou en remplaçant les amande par des noisettes.

Si vous êtes végétalien, vous pouvez même remplacer l’œuf par un “œuf de graines de lin” (Mélanger une cuillère de graines de lin avec 5 cuillères d’eau, laisser reposer pendant 10 minutes, puis utiliser à la place de l’œuf).

ingrédients de 20 à 30 petits crackers carrés
300g de poudre d’amande
75g de graines de sésame
75g de graines de tournesol
100g d’olives noires dénoyautées
1 cuillère à café de romarin frais
1/4 cuillère à café de sel
5 cuillères à soupe d’eau
1 oeuf

Préparation:
Griller les graines de tournesol et de sésame à sec dans une poêle: Mettre les graines dans une poêle sur feu moyen et cuire pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment. Quand les graines de sésame commencent à dorer et au à sauter, il est temps de les verser dans une assiette et de les laisser refroidir.
Préchauffer le four à 190 ° C.
Hacher les olives en petits morceaux. Ciseler le romarin.
Quand les graines ont un peu refroidi, les mélanger avec la poudre d’amande et le sel.
Ajouter les olives et le romarin. Bien mélanger.
Ajouter l’eau et mélanger avec les mains ou avec une fourchette car le mélange va rester plutôt compact.
Ajouter l’œuf battu et bien mélanger.
Mettre un papier cuisson sur votre plan de travail. Poser la pâte dessus et couvrir avec un autre papier de cuisson.
Etaler la pâte avec un rouleau jusqu’à ce qu’elle soit très fine (environ 3 mm).
Placer sur une plaque de cuisson et couper en carrés. Comme la pâte est fine et un peu friable quand elle n’est pas cuite, je vous conseille de la couper SUR la plaque de cuisson, ce qui évitera que les crackers crus ne se cassent lorsque qu’on les transferre sur la plaque.
Cuire au four pendant environ 10 minutes.
Les retourner et cuire pendant 3-5 minutes de plus, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
Mettre sur une grille et laisser refroidir.
Si vous ne les mangez pas tousle premier jour, ils se conservent pendant au moins une semaine dans une boîte hermétique.

Caramel and macadamia Cheesecake – Cheesecake au caramel et aux noix de macadamia

(en français, plus bas)
A few weeks ago, my dear HH from the blog From Donuts to Delirium and Stevie from Weird Combinations challenged us to make Ottolenghi’s Caramel and Macadamia Cheesecake.
As you might know, Yotam Ottolenghi is my culinary guru (here): I feverishly read and print all his recipes published in the Guardian, (The New Vegetarian) and his second book, “Plenty” is either in my kitchen or on my bedside table, for me to dream of his succulent dishes…
This challenge has also been the occasion for me to bake my first, yes, you read well, the first cheesecake I ever baked in my life!! Honestly, I have no idea why I had not tried  earlier, because I totally adore cheesecakes!
I have a warning, though: this cheesecake is truly decadent! When the soft, spongy cheese part melts away with the caramel sauce, you will feel all the sweetness of the world concentrated in that bite and it will fill you with happiness…. Then, when you will bite into the caramelised macadamia nuts, the crunchiness of the nuts and caramel will transform your happiness into a gustative bliss!
Here is the list of all the participants to this awesome challenge:
the two hosts:
and
Ingredients for 4:
recipe from Ottolenghi’s “The Cookbook”

for the base: 
80g dry biscuits (digestives, HobNobs)
40g butter, melted
for the cheesecake part:
300g cream cheese, at room temperature
60g sugar
1/2 vanilla pod
2 eggs
30ml sour cream
for the caramelised nuts:
75g macadamia nuts
45g sugar
for the caramel sauce:
30g butter
80g sugar
50ml cream
note: I did not dust the cheesecake with icing sugar, as recommended in the recipe and the original recipe is for 8 servings but I have halved the quantities.
Method:
Preheat the oven to 140°C.
Prepare the biscuit base:
Line a spring baking tin with parchment paper.
Put the biscuits in a food processor and pulse briefly (or put them in a plastic bag and smash them with a rolling pin). Mix with the butter, the consistency becomes sandy.
Transfer into the baking tin and flatten with the back of a spoon, so that the  base is tight and even.
Prepare the cheese batter:
Put the sugar and cream cheese in the bowl of a food processor with the whisk attachment. Scrape the seeds from the vanilla pod into the bowl.
Whisk until well combined. Add the eggs one by one and the sour cream. Whisk until the batter is smooth. Pour over the biscuit base and bake for 60 minutes. A knife inserted in the center should come out with a slight wet crumb attached.
Leave to cool for 30 minutes and then carefully remove the tin. I slowly pushed it to a cooling rack, leaving the parchment paper until the cake is completely cooled. Then put it in the refrigerator to chill for at least a couple of hours.
During the chilling time, prepare the caramelised nuts topping:
Line a baking tray with parchment paper and put the nuts on it. Roast them for 15 minutes. The nuts will only become slightly golden. Keep aside to cool down.
Put the sugar in a sauce-pan, big enough so that the layer of sugar is not more than 3mm high.
Heat the sugar gently. Do not stir at any moment. When the sugar is turning into a golden-brown caramel, add the roasted nuts and stir gently with a wooden spoon. When the nuts are coated, pour them over on the lined baking tray and leave to set. Instead of chopping them off roughly as indicated in the recipe, I preferred keeping all the nuts whole or halved, with some plain caramel bits. Keep aside.
Finally, prepare the caramel sauce:
I made two attempts to prepare the caramel sauce as indicated in the recipe (put butter and sugar together in the saucepan, let them melt, stirring constantly until they become golden brown)  and for some reason it did not work for me. The butter started to smell rancid and it would not blend with the sugar, even after 5 minutes of constant stirring… so I tried another way:
Put the sugar in a saucepan and let it melt on medium heat. As soon as the sugar has melted,without having started to brown, add the butter and mix well. Turn the heat to medium-high and keep on stirring until it becomes a smooth and dark caramel. Remove from heat and carefully add the cream. Leave to cool.
Finishing the cheesecake:
Put the cake on your serving plate. If the biscuit base seems to fragile, you might want to leave the bottom of your spring tin or the parchment paper.
Spoon the caramel sauce in the centre, allowing to spill over a little. Scatter the caramelised nuts on top and serve.

Cheesecake au caramel et aux noix de macadamia

Il y a quelques semaines, mes chers HH du blog From Donuts to Delirium et Stevie du blog Weird Combinations  nous ont proposé de préparer le cheesecake au caramel et noix de macadamia d’Ottolenghi.
Comme vous le savez peut-être, Yotam Ottolenghi est pour moi un véritable gourou culinaire  (ici): Je lis et imprime toutes ses recettes publiées dans The Guardian, (The New Vegetarian) et son deuxième livre, «Plenty» est soit dans ma cuisine ou sur ma table de chevet, pour moi avoir de jolis rêves avec ses plats succulents …
Ce challenge a également été l’occasion pour moi de préparer mon premier, oui, vous avez bien lu, le premier cheesecake de ma vie! Honnêtement, je n’ai aucune idée pourquoi je n’avais pas essayé plus tôt car j’adore les cheesecakes!
Il faut quand même que je vous mette en garde: ce gâteau est totalement décadent! En effet, quand la texture mousseuse et fondante rencontre la sauce au caramel, vous sentirez par toute la douceur du monde concentrée dans cette bouchée et un bonheur intense va vous envahir…. Ensuite, lorsque vous croquerez dans les noix de macadamia caramélisées, ce croquant se transformera en un pur moment de félicité pour votre palais.


Ingrédients pour 4 personnes:
recette de Ottolenghi “The Cookbook”

pour la base du cheesecake:
80g de biscuits secs (digestifs, HobNobs)
40g de beurre, fondu
pour la partie « cheese »:
300g fromage à tartiner (Philadelphia), à température ambiante
60g de sucre
1 / 2 gousse de vanille
2 oeufs
30ml de crème aigre
pour les noix caramélisées:
75g de noix de macadamia
45g de sucre
pour la sauce au caramel:
30 g de beurre
80g de sucre
50ml de crème

Note: je n’ai pas la saupoudré le cheesecake avec du sucre glace, avant de servir, comme c’était recommandé dans la recette. La recette originale est pour 8 portions, mais j’ai réduit les quantités de moitié.


Préparation:
Préchauffer le four à 140 ° C.
Pour  la base en biscuit:
Tapisser un moule à charnières avec du papier sulfurisé.
Mettre les biscuits dans un robot culinaire et pulser  brièvement (ou les mettre dans un sac en plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie). Mélanger avec le beurre, jusqu’à une consistance sableuse.
Transférer dans le moule et l’aplatir avec le dos d’une cuillère, de sorte que la base soit bien tassée et uniforme.

Préparer la partie au fromage:
Mettre le sucre et le fromage dans le bol d’un robot culinaire avec l’accessoire « fouet ». Gratter la gousse de vanille avec un couteau, pour extraire les graines, et ajouter dans le bol.
Fouetter pour bien mélanger. Ajouter les œufs un à un et la crème aigre. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Verser sur la base de biscuit et mettre au four pendant 60 minutes. Un couteau inséré au centre devrait sortir avec un petit peu de biscuit humide.
Laisser refroidir pendant 30 minutes, puis retirer délicatement le moule. J’ai doucement poussé le gâteau sur  une grille, en laissant le papier sulfurisé jusqu’à ce que le gâteau soit complètement refroidi. Puis le mettre au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins deux heures.

Pendant le temps de réfrigération,  préparer les noix caramélisées:
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les noix dessus. Les faire  rôtir au four pendant 15 minutes. Les noix ne deviennent que très légèrement dorées. Les mettre de côté pour refroidir.
Mettre le sucre dans une casserole, assez grande pour que la couche de sucre ne soit pas plus haute que 3mm.
Chauffer le sucre à basse température. Ne pas mélanger du tout. Quand le sucre se transforme en un caramel brun doré, ajouter les noix grillées et mélanger délicatement avec une cuillère en bois. Lorsque les noix sont bien recouvertes de caramel, les verser sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir. Au lieu de les hacher grossièrement comme indiqué dans la recette, j’ai préféré garder tous les noix entières ou coupés en deux, avec quelques morceaux de caramel. Mettre de côté.

Enfin, préparer la sauce au caramel:
J’ai fait deux tentatives pour préparer la sauce au caramel comme indiqué dans la recette (mettre le beurre et le sucre dans la casserole, laisser fondre en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils deviennent couleur caramel foncé) et pour une raison que j’ignore, ça n’a pas marché pour moi. Le beurre a commencé à avoir une odeur rance et il ne s’est pas mélangé avec le sucre, même après 5 minutes passées à remuer constamment !!  Panique totale à bord, alors, j’ai finalement  essayé une autre manière:
Mettre le sucre dans une casserole et laisser fondre à feu moyen. Dès que le sucre est fondu, sans avoir commencé à brunir, ajouter le beurre et bien mélanger. Augmenter à feu à moyen-vif et continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et couleur caramel foncé. Retirer du feu et ajouter délicatement la crème. Bien mélanger et laisser refroidir.

Finitions :
Transférer le gâteau sur votre plat de service. Si la base de biscuit semble fragile, vous pouvez laisser la base du moule à charnière ou seulement le papier sulfurisé.
Verser la sauce au caramel au centre du cheesecake, en la laissant un peu couler sur les côtés … Parsemer de noix de macadamia caramélisées et servir.

Amaranth & chia seeds crackers (gluten-free & eggless) with two dips – crackers aux graines de chia et amarante, avec deux dips

(en français, plus bas)

Gluten-free baking is a great way to diversify the cereals we are consuming, as well as a way to have baked treats that give a pleasantly light feeling to your digestive system.

I am most likely not allergic to gluten, but feel so good and light when I have a few gluten-free days that I am exploring the possibilities of gluten-fee baking more and more often…

A bag of amaranth flour had been lying in my pantry for quite some time and I thought it was time to use it, before summer heat (well, that is if there is ANY kind of warm weather this summer???)

What is amaranth?

Amaranth is an amazing source of nutriments. Imagine: its tiny seeds, very similar-looking to poppy seeds are very high in protein, in an amino acid called lysine and in minerals such as calcium, iron, and magnesium !

Amaranth is cultivated and consumed  in many parts of the world, there are more than fifty different kinds of amaranth. Some of you have tried their leaves, their roots or even the grain, but what about the  flour?

My first attempt in baking with amaranth flour has been quite unsatisfactory: I had tried to bake lemon muffins, but as its taste is noticeable and pretty unusual, they were not my best muffins … However, I did not let this first attempt discourage me and kept on searching for other recipes. I then tried chocochips cookies and the result was equally frustrating. I decided to temporarily leave the sweet side and try to bake savoury goodies instead, thinking that the kind of earthy taste might go well with some spices and herbs…

Bingo! Not only did the taste of amaranth blend well with sun-dried tomatoes, garlic and herbs, but the slightly sandy and dry texture turned out to be perfect for crackers.

Actually, I experimented something else at the same time: the use of  “soaked” seeds as egg replacer , in this case, chia seeds but it could have been flax seeds. Indeed, when water is added to flax or chia seeds, after a few minutes, the water becomes like gelatinous, very similar to egg white. It is commonly used in vegan baking to replace eggs.

Did the name “chia seeds” arose your curiosity, too?

Chia seeds are among the so-called “superfood”  because these very tiny seeds are packed with good stuff, including a very high concentration of omega 3, antioxydants, etc… I have just discovered them and will surely experiment more with them, so stay tuned!

Amaranth savoury crackers (gluten-free)
Freely inspired by this recipe
Ingredients for about 30 crackers
100g amaranth flour
35g rice flour
75g potato starch (or arrow root, or corn starch)
½ teaspoon baking soda
½ teaspoon salt
¼ teaspoon freshly ground black pepper
½ teaspoon ajwain seeds, coarsely crushed (can be replaced by 1/2 tsp dried thyme)
1 teaspoon oregano
2 tablespoons sesame seeds
2 garlic cloves, crushed
30g sun-dried tomatoes, finely chopped
1tablespoon chia seeds (or flax seeds), ground
3 tablespoons warm water
3 tablespoons olive oil
3-5 tablespoons water

Method:
Put the ground chia seeds in a bowl and add in 3 tablespoons of warm water. Stir and keep aside.
Preheat the oven at 190°C
Put all the dry ingredients in a large mixing bowl; stir to combine them well.
Add the chopped dried tomatoes and crushed garlic and stir.
In a separate small bowl, whisk together the olive oil and 3 tablespoons of water.
Stir into the dry ingredients and add the chia (or flax) seeds which will have been transformed into a thick jelly.
Keep stirring until the dough is formed. You might need to add some more water, one tablespoon at a time. I added 5 tablespoons of water.
Place a parchment paper on your working space. Put the dough on it and cover with another sheet of paper.
Roll the dough until very thin, 2-3 mm. Cut shapes with a knife or a cookie cutter.
Lay a baking tray with parchment paper and put the crackers on it. Poke each cracker 2 or 3 times with a fork.
Bake for about 15 minutes, until the crackers start to be light brown.

I am sending these crackers:

– to Simona, from the blog Briciole, who is hosting the event “Healing Foods” for July, putting the spotlight on whole grains.

Healing Foods is an event started by Siri of the blog: Cooking with Siri.

– to Tamana, from the blog: Dazzling Kitchen, who is hosting the event “Cooking with Seeds” for July, featuring Chia seeds. Cooking with seeds is an event started by Priya of the blog Priya’s Easy and Tasty Recipes.

 

Asparagus dip:

ingredients for 1 bowl

200g green asparagus

100g feta cheese

1 dry red chilli

1 clove garlic

2 tablespoons olive oil

salt and pepper to taste

Method:

Wash the asparagus with plenty of water and trim their stem, cutting about 3-4 cms.

Cook them in a steamer for 5 minutes (or in a pan, with 3 tablespoons of water and a pinch of salt, on medium heat for 5 minutes).

Drain them and let them cool down.

Combine all ingredients in a food processor and blend until smooth paste.

Decorate with a bit of crumbled feta and one asparagus.

Dried tomato dip

ingredients for one small bowl

75 g sun-dried tomatoes in olive oil, drained

100g feta cheese

1/4 teaspoon freshly ground black pepper

1/2 teaspoon dried oregano

1/2 teaspoon cayenne chilli

1 teaspoon capers

Method:

Put the ingredients in a blender and blend until a smooth paste.

Crackers aux graines de chia et amaranthe, avec leurs deux dips colorés

Cuisiner sans gluten est un excellent moyen de diversifier les céréales que nous consommons, et cela donne une sensation de légèreté, très agréable pour le système digestif.

Je ne suis probablement pas allergique au gluten, mais je me sens si bien et  quand je passe quelques jours “sans gluten” que je suis très motivée par l’ l’exploration des possibilités de cuisiner plus souvent sans gluten…

Un paquet de farine d’amarante m’attendait depuis quelque mois dans mon placard et j’ai pensé qu’il était temps de s’en servir, avant l’arrivée des grosses  chaleurs estivales (enfin, c’est juste au cas où un peu de chaleur arriverait cet été???)

Qu’est-ce que l’amarante?

L’amarante est une graine gorgée de nutriments. Imaginez: ses graines minuscules, qui ressemblent aux graines de pavot sont très riches en protéines, en un acide aminé appelé la lysine et en minéraux, tels que le calcium, le fer et le magnésium!

L’amarante est cultivée et consommée dans de nombreuses régions du monde. Il existe plus de cinquante sortes d’amarante. Certains d’entre vous ont déjà goûté à leurs feuilles, leurs racines ou même leurs graines, mais qui a essayé la farine?

Ma première tentative avec la farine d’amarante a été plutôt insatisfaisante: j’avais essayé de préparer des muffins au citron, mais comme son goût est assez inhabituel et prononcé, ce ne furent de loin pas mes meilleur muffins … Cependant, je n’ai pas laissé cette première tentative me décourager et j’ai continué à rechercher d’autres recettes… J’ai ensuite essayé des cookies  aux pépites de chocolat, là encore, un résultat qui ne fut pas à la hauteur de mes espérances… J’ai donc décidé d’abandonner temporairement le sucré et d’essayer de faire du salé, pensant que le goût un peu spécial de l’amarante pourrait bien se marier avec certaines épices et fines herbes …

Ouf! Non seulement le goût de l’amarante va très bien avec les tomates séchées, l’ail et les herbes, mais la texture légèrement sablonneuse et craquante s’est avérée être parfait pour des crackers!

En préparant ces crackers, j’ai en même temps expérimenté quelque chose que je voulais essayer depuis longtemps: l’utilisation de graines trempées dans de l’eau pour remplacer les oeufs. Cette fois, j’ai utilisé des graines de chia, mais ça aurait pu être des graines de lin. En effet, au contact de l’eau, ces graines se transforment en gel plutôt visqueux dont la consistance rappelle le blanc d’oeuf.

Est-ce que l’évocation des  «graines de chia” a aussi éveillé votre curiosité?

Les graines de chia font partie des «super aliments» parce que ces graines minuscules sont bourrées d’excellents nutriments: elles contiennent une concentration très élevée d’ oméga 3, d’antioxydants, etc .. Je viens de les découvrir et vais continuer à faire des expériences avec elles… Affaire à suivre…

Crackers aux graines de chia et amarante (sans gluten)

Ingrédients pour environ 30 crackers
100g de farine d’amarante
35g de farine de riz
75g de fécule de pomme de terre (ou de maïs)
½ cuillère à café de bicarbonate
½ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
½ cuillère à café de graines d’ajowan, grossièrement écrasées (ou un brin de thym)
1 cuillère à café de l’origan
2 cuillères à soupe de graines de sésame
2 gousses d’ail écrasées
30g de tomates séchées, coupées en petits morceaux
1 cuillère à soupe de graines de chia (ou graines de lin), moulues
3 cuillères à soupe d’eau chaude
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3-5 cuillères à soupe d’eau

Préparation:
Mettez les graines de chia moulues dans un bol et ajouter 3 cuillères à soupe d’eau tiède. Remuer et laisser reposer.
Préchauffer le four à 190 ° C
Mettre tous les ingrédients secs dans un grand saladier et remuer pour bien les mélanger.
Ajouter les tomates séchées et l’ail écrasé et remuer.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive et 3 cuillères à soupe d’eau.
Incorporer aux ingrédients secs et ajouter le chia (ou de lin) qui s’est transformé en gelée plutôt compacte.
Continuer de remuer jusqu’à ce que la pâte soit formée. Il est probable que vous aurez besoin d’ajouter un peu d’eau, attention de n’ajouter qu’une cuillère à soupe à la fois. J’ai utilisé 5 cuillères à soupe d’eau en tout.
Poser du papier sulfurisé sur votre espace de travail. Déposer la pâte dessus et recouvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé.
Etaler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit très fine, 2-3 mm.

Découper des formes avec un couteau ou un emporte-pièce.
Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et déposer les crackers dessus. Piquer chacun 2 ou 3 fois avec une fourchette.
Cuire au four pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits commencent à être un peu dorés.
Une fois qu’ils ont refroidis, les conserver dans un récipient hermétique.

Dip aux Asperges:

Ingrédients pour 1 bol
200g d’asperges vertes
100g de feta
1 piment rouge séché
1 gousse d’ail, finement hachée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre pour assaisonner

Préparation:

Laver les asperges à  l’eau et couper leur tige d’environ 3-4 cm.
Les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes (ou dans une casserole, avec 3 cuillères à soupe d’eau et une pincée de sel, à feu moyen pendant 5 minutes).
Egoutter les asperges et les laisser refroidir.
Mettre tous les ingrédients dans le blender d’un robot culinaire et mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Décorer avec un peu de feta émiettée et une asperge.

Dip aux  tomates séchées

ingrédients pour un petit bol
75 g de tomates séchées conservées dans l’huile d’olive, égouttées
100g de feta
1 / 4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 / 2 cuillère d’origan séché
1 / 2 cuillère à café de piment de Cayenne
1 cuillère à café de câpres

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le blender d’un robot culinaire et mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.