Sweet Potato and lentil soup – Soupe de lentilles et patates douces

sweetpotato soup 1

(en français, c’est plus bas)

When a thick fog has been covering the area where you live for almost a week accompanied by negative temperatures, is there anything better than a bowl of warm soup to comfort you when you come home?

For me , eating a vegetable soup in the evening is more than a habit: it’s an institution … I grew up eating vegetable soups prepared by my grandmother as a starter for almost every dinner (except for a few summer evenings … ) and it is with great joy that I discovered that my little 19 months old boy loves vegetable soups… As soon as the meal is being prepared he happily repeats, “Foup Mama , Foup Mama ” (Mummy’s soup, Mummy’s soup) 🙂

The soup that I am sharing today is very simple to prepare because it only contains few ingredients. Among them, pink lentils and sweet potato not only bring a nice creaminess , they adds loads of precious nutrients. Did you know that sweet potatoes are a source of vitamins A and B6 , antioxidants and many minerals including copper (an excellent immune system booster)? Lentils are a great source of vegetable protein and iron. Needless to say that I am always so happy when I see my little man finish his bowl with delight !

Ingredients for 2-3 servings
1 tablespoon olive oil
1 medium size onion, chopped
½ teaspoon turmeric
2 carrots, peeled and sliced or diced
2 medium size sweet potatoes, peeled and diced
2 stalks celery, chopped
1/2 cup pink lentils
2 -4 cloves garlic, crushed
About 6 dl water for a thick soup and about  8dl if you prefer it very liquid
Salt and pepper to taste.

Method:
Heat up the oil in a non-sticky pot.
Add the onion . Reduce heat to medium and fry the onion for 2-3 minutes, stirring often.
Add the turmeric. Stir well and fry 2-3 further minutes, until it is golden brown.
Add the vegetables. Stir and fry for 3 minutes, coating them well with the onion mixture.
Pour 6 dl boiling water over the veggies.
Add the lentils and crushed garlic.
Season with salt and pepper.
When the water boils, reduce the heat, put a lid and simmer for 20 minutes.
Blend the soup and serve.

Variation:
If you like fennel, you can replace the celery stalks by 2 small fennels or one medium-size.

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Soupe de lentilles et patates douces

Quand un épais brouillard recouvre l’endroit où vous habitez depuis bientôt une semaine, accompagné de températures en-dessous de zéro, rien de tel qu’un bol de soupe bien chaude pour se réconforter lorsqu’on rentre le soir…

Pour moi, manger une soupe de légumes le soir est plus qu’une habitude, c’est quasiment une institution… j’ai grandit en mangeant les soupes de légumes préparées par ma grand-mère presque tous les soirs (à l’exception des quelques soirs d’été…), c’est donc avec une grande joie que je découvre que mon petit garçon de 19 mois, adore les soupes de légumes … En effet,  dès que l’on prépare son repas il réclame sa soupe en disant joyeusement: “Foupe Mama, Foupe Mama” (“la soupe de Maman”).

La soupe que je vous propose aujourd’hui est très simple à préparer car elle contient peu d’ingrédients.  Les lentilles roses et la patate douce lui donnent une onctuosité très agréable, à laquelle s’ajoutent les bons nutriments dont elles nous font bénéficier. J’aime beaucoup cuisiner les patates douces dans les soupes, car elles sont une source de vitamines A et B6, d’antioxydant et de pleins de minéraux dont le cuivre (un excellent stimulant du système immunitaire). Les lentilles sont une source de protéine végétale et de fer. C’est vous dire, si je suis ravie quand je vois mon petit bonhomme finir son bol avec délices!

Ingrédients pour 2-3 bols
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon de taille moyenne, haché
½ cuillère à café de curcuma
2 carottes, pelées et coupées en tranches ou en dés
2 patates douces de taille moyenne, pelées et coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en petits tronçons
1/2 tasse de lentilles roses
2 -4 gousses d’ail écrasées
Environs 6dl d’eau pour une soupe épaisse et environ 8 dl si vous préférez qu’elle soit plutôt liquide.
Sel et poivre

Préparation:
Faire chauffer l’huile dans une casserole.
Ajouter l’oignon. Baisser à feu moyen et faire revenir l’oignon pendant 2-3 minutes, en remuant souvent.
Ajouter le curcuma. Remuez bien et faites frire 2-3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
Ajouter les légumes. Remuer et faire cuire pendant 3 minutes, pour qu’ils soient bien enrobés du mélange oignon-curcuma.
Verser les 6dl d’eau bouillante sur les légumes.
Ajouter les lentilles et l’ail écrasé.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Lorsque l’eau bout, baisser le feu, mettre un couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Mixer la soupe et servir.

Variation :
Si vous aimez le fenouil, vous pouvez remplacer le céleri par deux petits fenouils ou un de taille moyenne.

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6 thoughts on “Sweet Potato and lentil soup – Soupe de lentilles et patates douces

  1. Happy New Years daaaaahling! I really should try to eat more healthy stuff like soup. All these croissants are making me fat! This looks great, I love lentils.
    *kisses* H

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