Lentil and walnut nut roast – “Pâté” de lentilles et noix

It has been a long time…

10 months without blogging… but it has been 10 amazing months, because you see, I have an adorable help in my kitchen…

sweet_F

In Spanish, to give birth is said dar la luz, litterally “give the light”. Well for me, I feel I have been given light when my son was born. A beautiful, loving light… His birth has changed my life for the better. It has changed some of my priorities and strengthened some of my choices, I will write about some of them soon…
Having a baby has definitely changed my habits in the kitchen. The first of them being that I want to spend as much time as possible with Baby Artichoke and do not always have time and energy to cook anymore… Therefore, in addition to my usual vegetarian food  habits,   I have been experimenting with diverse styles of cooking among them: vegan, raw, gluten-free, etc. The condition for success being to be quick to prepare, healthy and nutritious, because as a breastfeeding mother, the last thing I want is to be depriving my little one of good nutriments! The good news is that it is possible to be vegetarian (nearly vegan, because baby Artichoke would get eczema whenever I would consume dairy products) and not have a single deficiency after six months of exclusive breast feeding!! Thank you legumes, quinoa and other super foods 🙂

And now I would like to share with you a very tasty and super easy nut roast, that has really saved many of my meals! (more info about nut roast can be found on the Green Gourmet Giraffe blog, here and here )

I usually eat it cold, with a salad or in a wrap with some veggies. It can also be served with some mustard, like a meatloaf or “pâté”or you can warm it up and prepare a creamy mushroom salsa to top it with…

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Ingredients for a 20 cm loaf tin:

1 cup lentils (pink or brown)
1/2 teaspoon turmeric powder
80g walnuts (weight without shell)
3 tablespoons almond butter
3 cloves garlic
1 medium sized shallot
2 tablespoons coriander, coarsely chopped (or parsley)
1 egg
2 tablespoons Madras curry Powder
salt and pepper to taste
2 tablespoons sesame seeds
Method:
Cook the lentils in plenty of water, with the turmeric, until soft but not mushy.
Drain the lentils by placing them for 10-15 minutes in a colander.
Preheat your oven at 180°C.
Then put half of the lentils and all the remaining ingredients except the sesame seeds, in a blender. Pulse until it become a thick paste.
Pour into another bowl and add the remaining lentils. Combine well.
Line a baking tin with parchment paper and pour the mixture into it.
Sprinkle with the sesame seeds.
Bake for 45 minutes.
Allow to cool down before serving.

“Pâté” de lentilles et noix

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Ca fait longtemps …
10 mois sans bloguer … mais pour mois, ce furent 10 mois absolument géniaux, car figurez-vous que  j’ai maintenant un adorable assistant dans ma cuisine….

sweet_F

En espagnol, “donner naissance” se dit dar la luz, littéralement “donner la lumière”.  Eh bien pour moi, c’est plutôt comme si  j’avais reçu la lumière quand mon fils est né. Une belle lumière , douce et pleine d’amour … Sa naissance a changé ma vie pour le meilleur: certaines de mes priorités ont changé et  certains de mes choix se sont renforcés, je vais d’ailleurs bientôt écrire sur le sujet…
Ayant un bébé a aussi changé mes habitudes dans la cuisine. Comme je veux passer autant de temps que possible avec lui et que je n’ai plus forcément beaucoup de temps et  ni d’énergie pour cuisiner … Cela dit, ne croyez pas que je me suis désintéressée de la cuisine, bien au contraire, car en plus de mes recettes végétariennes habituelles, j’ai fait des expériences avec divers styles de cuisine parmi lesquels: végétalien, cru, sans gluten, etc … La condition du succès étant d’être rapide à préparer, sain et nutritif, parce que vu que j’allaite toujours mon bébé, je n’ai pas l’intention de le priver des nutriments nécessaires à sa croissance … Et la  bonne nouvelle est qu’il est possible d’être végétarienne (presque végétalienne, parce que jusqu’à très récemment, bébé Artichoke attrapait  de l’eczéma chaque fois que je consommais des produits laitiers) et de ne pas avoir la moindre carence alimentaire après six mois d’allaitement exclusif! Merci légumineuses, le quinoa et d’autres super-aliments  🙂

Et maintenant, je voudrais partager avec vous un nutroast ou rôti d’oléagineux super facile, plein de goût et qui a vraiment sauvé quelques-uns de mes repas!

Les nutroasts sont très connus des végétariens anglo-saxons. Ils sont par exemple servis à Noël en remplacement de la traditionnelle dinde, servis avec une sauce bien crèmeuse. Il existe beaucoup de manières différentes de les préparer, l’idée de base étant de mélanger des lentilles avec des oléagineux, souvent aussi avec des champignons, des épices et/ ou des herbes. Il m’arrive parfois même de “recycler” de cette manière du daal fait  en trop grande quantité…

J’ai l’habitude de manger froid, avec une salade ou en sandwich avec des légumes, mais vous pouvez le réchauffer et préparer une sauce aux champignons pour le napper avec .  Il est à noter que certains “carnivores” que je connais l’apprécient beaucoup avec du pain et un peu de moutarde et cornichon, comme un pâté de viande…

Et maintenant, je voudrais partager avec vous ce pâté de noix et lentilles,  super facile, qui a vraiment sauvé de nombreux repas de ma vie très active de jeune maman …

Ingrédients pour un moule à cake de 20 cm:

1 tasse de lentilles (rose ou brunes)
1/2 cuillère à café de curcuma
80g de noix (poids sans la coque)
3 cuillères à soupe de purée d’amande
3 gousses d’ail
1 échalote  moyenne
2 cuillères à soupe de coriandre, hachée (ou persil)
1 oeuf
2 cuillères à soupe de curry Madras en poudre
sel et poivre pour assaisonner
2 cuillères à soupe graines de sésame

Préparation:
Cuire les lentilles dans une grande quantité d’eau, avec le curcuma, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas en écrasées.
Égoutter les lentilles dans une passoire pendant 10-15 minutes.
Préchauffez le four à 180 ° C.
Ensuite, mettre la moitié des lentilles et tous les autres ingrédients, sauf les graines de sésame, dans un mixer. Faire tourner jusqu’à ce que le mélange soit réduit en une purée épaisse.
Verser dans un bol et ajouter les lentilles entières restantes. Bien mélanger.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser le mélange.
Saupoudrer de graines de sésame.
Cuire au four pendant 45 minutes.
Laisser refroidir avant de servir.

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21 thoughts on “Lentil and walnut nut roast – “Pâté” de lentilles et noix

  1. wahou!! c’est véritable plaisir de te retrouver après une si longue absence!! en plus en si adorable compagnie!! Toutes mes félicitions et voeux de bonheur!
    je suis très heureuse pour toi pour cette naissance, c’est vrai que la venue d’un enfant illumine notre vie!!
    grosses bises!

  2. I’m happy to see that you are back.
    And congratulations! I love the Spanish phrase “giving the light”. That is beautiful, and there is so much truth in it. AND your little boy is adorable.

    The recipe looks delicious and wholesome

  3. Génial je suis heureuse de voir enfin de petit bout de choux quel plaisir !! Moi j’ai un deuxieme comis de cuisine en fabrication hihihi ;
    Ca fait très plaisir de te revoir, j’ai hate de voir se que tu nous a concocter de bon ses 10 derniers mois !!
    Mille bisous

  4. Lovely site and recipes!
    Do you think this one would work with cashews?
    Wishing you so many unexpected joys with your lovely baby!

    • Hi!
      Thanks for your kind words 🙂
      Yes, I think it would work with cashews, but you might have to play with the quantity, because cashews are creamier than walnut, and as they are sweeter, too,you might need to add some more spices.
      Do let me know how it turned out if you try it with cashews.

  5. Yummy ! Je vais tenter ce pâté, c’est le genre de recette que j’affectionne pour le midi ! Accompagné d’une salade de pissenlits du jardin, qu’en penses-tu ? 😉

    Je viens ici pour te taguer, comme tu le sais déjà !! 😉

    La règle du “jeu” est ici (http://mercimontessori.blogspot.fr/2013/04/taguee.html) et il n’y a, bien évidemment, rien d’obligatoire… !

    Je suis bien contente que tu es le temps et l’énergie pour reprendre ton si joli blog. Je l’ai marqué dans mes favoris, il va venir grossir la petite liste de ceux qui m’inspirent au quotidien, car il est tout a fait dans “ma couleur” 😉

    Nous livrerais-tu à l’occasion des idées de menus dans leur ensemble ? Je suis friande de ce genre de partage…

    Merci en tout cas pour toutes ces idées, et longue vie aux petits bol japonais en bois entre les mains de nos bébés !! (ça aussi, j’adore !)

    • Merci beaucoup pour le tag, je suis très touchée 🙂
      Hihi, j’ai plein de recettes et d’idées d’articles, mais tellement peu de temps…
      C’est une excellente idée que tu me donnes avec les menus, je vais garder ça en tête pour des prochains articles et ça serait aussi bien pour nous que je refasse des repas avec des menus complets, car ces derniers temps, j’ai un peu trop tendance à manger les restes de purées, accomodés avec ce qui ce trouve dans le frigo…

  6. I am so glad that you are still loving nut roasts≥ This sounds delicious. I love how versatile they are too – I sometimes crumble one into a pasta sauce or a stew too but also love having one I can slice as I need.

    Lovely to hear you are doing well with Baby Artichoke. It took me a while to get here as I am not getting around to blogs as much these days so I understand how your time gets so tight with a little one around to entertain you 🙂

    • Heehee, thanks my dear! Nutroast are often saving my lunches, when baby Artichoke is keeping so busy that I do not have time to cook anything else!! I will try to use it in pasta sauce, have never done so and it sounds great! Thanks for the tip 🙂

  7. Welcome back to the world of blogging, I’m back too (after about 3 years!), but it feels great to be back. Congrats on your new baby, I am so happy for you.
    *kisses* H

  8. Félicitations!! Votre assistant est vraiment très adorable! Je n’ai pas remarqué dernière fois que vous avez un fis aussi. Pardon. Mon fis est née presque un année avant votre fis. J’espère que vous allez écrire sur vos expériences comme une parente de temps en temps. 😉

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