gingerbread cookies and “labels”… Biscuits et “étiquettes” aux épices

(recette en français, plus bas)

Last week, I tried for the first time to make gingerbread cookies! We really liked them, so within a few days, there was a second and then a third batch…

I decided to be a little innovative with the shapes and in addition to the gingerbread men shapes, I made some “labels” that could be attached to my presents. They could also be used to be a placeholder on a festive table…

ingredients:

recipe adapted from here

390 g flour

1/4 teaspoons salt

3/4 teaspoon baking soda

3 teaspoons spice mix for gingerbread

110g  butter at  room temperature

175g muscovado (raw, unrefined cane sugar)

2 eggs

Method:

Combine together the flour, salt, baking soda, and spices in a bowl. Keep aside.

Whisk the butter and sugar in a food processor until light and fluffy. Add the eggs and beat until well combined. Gradually add the flour mixture.

Refrigerate the dough for at least two hours or overnight.

Preheat oven to 180 °C.

On a lightly floured surface, roll out the dough until  about 0.4 cm thick. Cut gingerbread men shapes or rectangle if you wish to make “labels”.  Put the cookies on a baking tray covered with parchment paper. You might want to use a spatula, as they are easily broken. Keep some space between them. If you with to hang them or to use them as “label”, make a hole on the top, using a toothpick or a straw.

Bake for about 12 -14 minutes depending on the size of the cookies and the oven. They should only begin to brown.

Take out of the oven and allow to cool down for 10-15 minutes before transfering on a rack.

Decorate with sugar icing.

These cookies keep well for one or two weeks in an airtight container.

Biscuits et “étiquettes” aux épices

La semaine passée, j’ai essayé pour la première fois de préparer des biscuits aux d’épices, appelés en anglais “gingerbread men”: bonshommes au pain d’épices! Nous les avons beaucoup apprécié et très vite mangés… alors, en quelques jours, j’en ai refait une deuxième, puis troisième fois …

J’ai aussi décidé d’innover un peu avec les formes utilisées pour ces cookies, en découpant quelques “étiquettes” qui pourrait être attachée à mes cadeaux. Ces étiquettes peuvent aussi être utilisées pour indiquer la place des convives sur une table de fête …

ingrédients:
recette adaptée à partir d’ici

390 g de farine

1 / 4 c. à café de sel

3 / 4 c. à café de bicarbonate de soude

3 cuillères à café de mélange d’épices pour pain d’épices

110g de beurre à température ambiante

175g muscovado (sucre de cane brut, non raffiné)

2 oeufs

Préparation:

Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate  et les épices dans un bol. Mettre de côté.

Fouetter le beurre et le sucre dans un mixer jusqu’à ce que la consistance soit légère et mousseuse. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Ajouter graduellement le mélange de farine.

Réfrigérer la pâte pendant au moins deux heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 180 ° C.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte sur une épaisseur d’environ 0,4 cm. Couper en la forme souhaitée. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser une spatule pour les transférer, car ils sont un peu fragiles. Laisser  un peu d’espace entre eux. Si vous souhaitez faire des étiquettes, ou pouvoir les suspendre, faire un trou sur le dessus, à  l’aide d’un cure-dent ou d’ une paille.

Cuire au four environ 12 -14 minutes selon la taille des biscuits et le four. Ils doivent juste commencer à dorer.
Sortir du four et laisser refroidir pendant 10-15 minutes avant de les transférer sur une grille.
Décorer avec un glaçage au sucre glace.
Ces cookies conservent bien pendant une ou deux semaines dans une boîte hermétique.

J’envoie ces cookies à Trinidad, du blog les Petits Plats de Trinidad et à Carole, du blog Alter Gusto, à l’occasion du Noël Gourmand.

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34 thoughts on “gingerbread cookies and “labels”… Biscuits et “étiquettes” aux épices

    • Merci ma belle.
      Je voudrais juste préciser que ce sont des biscuits aux épices à pain d’épices, et non pas du pain d’épice moelleux à couper. Je suis désolée, si mes explications étaient confuses 😦

  1. Trop mignon…
    Et bien voilà une bien belle idée pour des étiquettes!!
    J’ai réalisé également des biscuits au pain d’épice aujourd’hui (nous nous sommes donnés le mot!:))
    nos recettes sont un peu différentes!
    Je te souhaite une belle soirée
    A bientôt

  2. I made gingersnaps…very similar…and frozen a few for later too 🙂 They’re so good this time of year, with the cool weather. Yours are adorable.

  3. Such a lovely and yummy idea! …i’d love to make the gingerbread men since a while…but still have to! …should try…also cos they are so pretty as you presented them! 🙂

  4. It is no Christmas without an gingerbread. Looks wonderful. My kids would love these. But I think I am done baking for a couple of weeks. :=)

    Happy Holidays to you and your family!

  5. S’est pour moi se cadeaux que voici ??!! Mais il ne fallait pas voyons ; rrrho ; je suis très touchée – mais ça ne m’empechera pas de te piquer un biscuit au passage meme si j’en ai déja prix un hier sans rien dire !!! bisous bisous et bon week end !

  6. Good idea! I would love to receive a gift with a homemade, edible label. Oh, and I’m so glad that you liked the gingerbread, Sweet Artichoke. There is something kind of special about gingerbread. Me thinks at least (smile)…

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