Quick & easy Paneer Makhni – Paneer à la crème, facile & rapide

(recette en français, plus bas)

Oh la la! my weeks are getting more and more hectic and I am so frustrated not to have more time cooking & visiting blogs…

Here is a paneer recipe perfect for busy times: it is very quick to prepare, full of flavours and only requires a few ingredients.

Paneer is very easy to make at home and I usually make it myself, which allows me to use organic milk as I have not found organic paneer yet!  And also, it makes me so proud to make my own cheese!!

However, for the busy days, I do not prepare my paneer but buy a great substitute: here in Switzerland, we have a mountain cheese very similar to paneer, which is called “Sérac”  (Ziger in German) and it can be found in most shops and markets, which is great! The texture and preparation of sérac are very close to the original paneer.

“Makhni”or “Makhani” means cream; in this recipe, cream can be replaced by yogurt or omitted.

Today is Diwali and I would like  to wish you all a Happy and Prosperous Diwali!

Here is a part of our last year diwali table at home :

ingredients for 2 servings (main) or 4 (side dish)

recipe adapted from iMonisha Bharadwaj “Saveurs des Indes”

250g paneer, diced

1 tablespoon oil

1 teaspoon grated ginger

1 teaspoon grated garlic (about 2-3 garlic cloves)

2 onions, medium size

3 medium size tomatoes

1/4 teaspoon hot chili powder (more or less according to your taste)

1 teaspoon cumin powder

1.5 teaspoon tandoori masala powder

salt

1 dl cream

1 tablespoon coriander leaves, finely chopped

Method:

Cook the whole onions in boiling water, until translucent.

Put the drained onion, garlic and ginger in a food processor and blend until smooth.

Heat the oil in a pan. Add this mixture and fry for one or 2 minutes, stirring constantly.

Add the spices and fry for 1 more minute. Reduce the heat to medium.

Purée the tomatoes in a food processor and add to the mixture. Season with salt.

Simmer on medium heat for about 10 minutes.

Slowly add half of the cream and the paneer cubes.

Cook for 3-4 minutes.

Before serving, add the remaining cream and sprinkle with coriander leaves.

Oh la la! mes semaines sont très, très chargées et je suis toute frustrée de ne pas avoir plus de temps pour cuisiner et visiter mes blogs préférés..

Voici une recette de paneer (fromage indien) parfaite quand on n’a peu de temps: elle est très rapide à préparer, pleine de saveurs et ne nécessite que quelques ingrédients.

Le paneer est très facile à faire à la maison et normalement, je le fait ‘ moi-même, ce qui me permet d’utiliser du lait bio, vu que je n’ai pas encore trouvé du paneer bio! Et surtout, je suis toute fière de faire mon propre “fromage”!

Quand j’ai moins de temps, je ne prépare pas mon paneer, mais j’achète un excellent substitut: en Suisse, nous avons un fromage de montagne qui ressemble beaucoup au paneer,  appelé “Sérac” (Ziger en allemand) et il peut être trouvé dans la plupart des magasins et des marchés, ce qui est génial! La texture et la préparation de sérac sont très proches du paneer original .

“Makhni» ou «Makhani” veut dire “crème”; dans cette recette, la crème peut être remplacée par du yaourt ou omise.

Aujourd’hui, c’est Diwali, la fête des lumières Hindoue, je vous souhaite donc à toutes et tous un très joyeux Diwali!

Voici une partie de notre table de Diwali de l’année dernière:

Ingrédients pour 2 personnes (principal) ou 4 (entrée)

recette adaptée de Monisha Bharadwaj «Saveurs des Indes”

250g paneer, coupé en gros dés

1 cuillère à soupe d’huile

1 cuillère à café de gingembre râpé

1 cuillère à café d’ail râpé (environ 2-3 gousses d’ail)

2 oignons, de taille moyenne

3 tomates de taille moyenne

1 / 4 c. à café de poudre de piment (plus ou moins selon votre goût)

1 cuillère à café de cumin en poudre

1,5 cuillère à café de mélange tandoori (si vous n’en avez pas le garam masala va bien aussi, avec une saveur différente)

sel

1 dl de crème

1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre, haché finement

Préparation:

Faire cuire les oignons entiers dans l’eau bouillante, jusqu’à ce que qu’ils soient translucides (environs 15 minutes).

Mettre les oignon égouttés, l’ail et le gingembre dans un mixer et mixer jusqu’à consistance lisse.

Chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter ce mélange et faire frire pendant une ou 2 minutes, en remuant constamment.

Ajouter les épices et faire revenir pendant 1 minute. Réduire le feu à moyen.

Réduire en purée les tomates dans un robot culinaire et ajouter au mélange. Assaisonner avec le sel.

Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Lentement, ajouter la moitié de la crème et les cubes de paneer.

Faites cuire pendant 3-4 minutes.

Avant de servir, ajouter le reste de crème et parsemer de feuilles de coriandre.

Servir avec des chapatis ou du riz basmati nature.
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25 thoughts on “Quick & easy Paneer Makhni – Paneer à la crème, facile & rapide

  1. Waouh s’est très joli , tu as du gout pour la présentation !!!! Super !!! Les saveures Indienne j’en raffole !!! Bon , j’arrive pour déguster avec toi ; tu habites ou ??!

    Gros bisous

  2. on vient de m’offrir un livre sur la cuisine indienne et j’ai trouvé des recettes à base de ce paneer
    ce fromage n’existe pas chez moi mais j’aimerai bien le préparer, toute fois si je trouve tous les ingrédient nécessaire à sa réalisation:-)
    ta recette est bien appétissante
    bonne soirée

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