Earl Grey & Chocolate vegan Petits Pots – Petits Pots végétaliens au Earl Grey & Chocolat

(recette en français, plus bas)

What about having a very tasty petit pot, rich in chocolate and bergamot flavour, and still very light to digest?

It is possible, by using agar agar rather than eggs to prepare the petits pots. As I really wanted something light , I used rice-milk this time., but any milk can be used.

Using agar – agar (which is a red seaweed) is especially interesting for vegetarians and vegans, because being a thickening agent, it replaces eggs in this kind of preparation. It is also very useful if you want to avoid using gelatin, which is often made out of pork or beef…

In addition to that, agar-agar has a detoxifying power and helps digestion!

The only problem is the quantity of powder that is being used: if it is too much, the consistency of the petit pot will be so hard, that it won’t be pleasant to eat. On the contrary, if there is not enough or if it isn’t used properly the preparation might be too liquid…

After a few attempts, these quantities worked very well for me. The texture was slightly firm but  was still creamy.

ingredients for 4 petits pots:

500 ml rice or soy milk (or cow milk, but it won’t be vegan)

100g dark chocolate

2 bags earl grey tea

1/2 teaspoon agar-agar powder

note: I did not use sugar because I don’t like very sweet chocolate petits pots. If you prefer them to be sweet, add 2-3 tbls sugar in the first mixture

Method:

Put half of the milk in a saucepan with the chocolate. Slowly bring to the boil, stirring occasionally. Add the 2 teabags and keep boiling for 2 minutes.

Remove from the stove, letting the teabags to infuse. Keep aside.

In another saucepan dissolve the agar-agar in the cold milk. Slowly bring to the boil, stirring occasionally. Let simmer for 2 minutes.

Remove the teabags and slowly pour in the chocolate/tea mixture into the milk/agar-agar mixture. Mix well and simmer for 1 minute.

Pour in “petits pots”. Let them cool completely before eating. The cooling time will allow the agar-agar to set.

Seriez-vous tentés par un petit pot de “crème”  très savoureux, riche en chocolat, avec un parfum de bergamote, tout en restant  très léger à digérer?

C’est possible, en utilisant de l’agar agar plutôt que des oeufs pour préparer les petits pots. Comme je voulais vraiment quelque chose de léger, j’ai utilisé du lait de riz, mais n’importe quel lait peut être utilisé.

L’utilisation de l’agar – agar (qui est une algue rouge en poudre) est particulièrement intéressante pour les végétariens et les végétaliens, car étant un agent épaississant, elle remplace les oeufs dans ce type de préparation. Elle est également très utile si vous voulez éviter d’utiliserde la gélatine, cette dernière contenant la plupart du temps du porc ou du bœuf .

En outre, l’agar-agar a un pouvoir détoxifiant et facilite la digestion!

Le seul problème est la quantité de poudre qu’il faut utiliser: si on en met trop, la consistance pourra être si ferme qu’elle  ne sera pas agréable à manger. Au contraire, s’il n’y en a pas assez ou si elle n’est pas utilisé correctement la préparation pourra être trop liquide …

Après quelques tentatives, les  quantités indiquées ont très bien fonctionné pour moi. La texture est légèrement ferme, tout en étant encore crémeuse.

ingrédients pour 4 petits pots:

500 ml de lait de riz ou de soja (ou lait de vache!)

100g de chocolat noir

2 sachets de thé Earl Grey

1 / 2 cuillère à café d’agar-agar en poudre

note: comme je préfère mes petits pots au chocolat peu  sucrés, je n’ai pas ajouté de sucre. Si vous les préférez plutôt sucrés, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sucre dans la première préparation.

Préparation:

Mettre la moitié du lait dans une casserole avec le chocolat. Porter lentement à ébullition, en remuant de temps en temps. Ajouter les 2 sachets de thé et laisser bouillir pendant 2 minutes.

Retirer du feu, laisser les sachets de thé à infuser. Mettre de côté.

Dans une autre casserole dissoudre l’agar-agar dans le lait froid. Porter lentement à ébullition, en remuant de temps en temps. Laisser mijoter pendant 2 minutes.

Retirez les sachets de thé et verser lentement le mélange au thé /chocolat  dans le mélange avec l’agar-agar. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 1 minute.

Verser dans des petits pots. Laisser refroidir complètement avant de manger. Le temps de refroidissement permettra à l’agar-agar de se figer.

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30 thoughts on “Earl Grey & Chocolate vegan Petits Pots – Petits Pots végétaliens au Earl Grey & Chocolat

  1. une délicieuse crème, malheureusement je ne suis pas sûr de pouvoir trouver de l’agar agar
    sinon la texture m’a l’air parfaite
    très jolies photos
    bonne journée

    • Merci, ma chère. Je pense que tu peux remplacer l’agar agar par de la maizena, un peu comme en faisant des muhalabiyeh libanais, mais je n’ai pas essayé, donc je ne sais pas quelle quantité il faudrait utiliser…

  2. Yum! I really want to make petit pots (de creme)…but I need the pots first! Yours sound particularly delicious, the Earl Grey flavor sounds exquisite.

    • Earl grey and dark chocolate go well together. I am not a fan a black tea, except for Earl Grey and… Darjeeling !

  3. Ooooooh waw!! These peits pots look so fantastic, are so easy to make & I must make them tonight!

    MMMMMMMM,..wonderful & a great entertaining dessert!

  4. OOOOOOOH, I am so making this! It’s too delicious and easy looking not to do so. I just started a new job, but I’m going to try and make it this weekend. If not, I’m bookmarking it. I’ve never made anything with chocolate and agar agar-that sounds so neat!

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