Cha Soba (green tea)Noodles salad with avocado & tofu – Cha Soba (nouilles au thé vert) en salade, avec avocat & tofu

(recette en français, plus bas)

Things do not always turn out as one expects… but unexpected things can become a good surprise….

When I saw that this month’s No Croutons Required was asking us to use noodles, I thought: ” Great, I am going to be able to use this black rice noodles for a cold salad, adding some vegetables with vibrant colours…” Well, it turned out that once cooked, my black noodles have become greyish and very soggy… They were definitely eatable, good tasting, but pretty ugly, too. Not the kind of dish I could blog about…

So I decided to use soba noodles, as these are doing well in salad or in soups. And not any kind of soba, the cha soba, which have a lovely pale green colour, because they contain some matcha tea.

As I am pretty swamped at work these days, I had planned to prepare my soba-tofu-avocado salad with the lovely addition of the fresh black bean I hadjust bought at the organic market. Yes, fresh black beans, the same than the normal French beans, but black. I was really enthusiastic about these guys, thinking of the nice touch they would add to my dish!

Guess what… Once cooked, they became… green. The same green than their French cousins… I never thought I would be deceived  by beans…

Well, sans plus attendre, here is the recipe of the cha soba salad, without nice-looking black beans, but with avocado, tofu and peanut butter…

ingredients for 2 servings:

120g cha soba (Japanese macha tea & buckwheat noodles)

150g firm tofu, diced

2 tablespoons corn starch

1 teaspoon black sesame seeds

1/2 teaspoon ground black pepper

1/2 teaspoon salt

1 teaspoon Yuzuiri shichimi spice mix (= mix of chili, black sesame, Japanese pepper, orange rind, poppy seeds, seaweed) can be replaced by chili flakes

1 tablespoon vegetable oil

1 avocado, diced

5 cm daikon, cut into julienne

dressing:

2 tablespoons peanut butter

1 tablespoon low-sodium soy sauce

3 or 4 tablespoons warm water

freshly ground black pepper

2 cm fresh ginger, grated

1 tablespoon fresh coriander, chopped

to decorate:

1 tablespoon dry roasted, unsalted peanuts

1 teaspoon black sesame seeds

Method:

Combine the corn starch, Japanese spice mix (Yuzuiri Shichimi) or chili flakes, black pepper, salt and black sesame seeds. Mix with the tofu cubes.

Heat the oil in a pan. Fry the tofu cubes until slightly golden -about 4-5 minutes- stirring often.

Keep aside to cool down.

Heat water in a saucepan and cook the cha soba. I usually cook them 1 minute less than what is indicated on the paquet. When they are cooked, immediately drain them and rinse them with cold water. Put them in the fridge.

Prepare the dressing: dissolve the peanut butter with warm water. Add the soy sauce, pepper, grated ginger and chopped coriander. Mix well.

Combine cha soba noodles with the daikon julienne, the avocado and tofu cubes.

Pour the dressing over it and sprinkle with some peanuts and black sesame.

I am sending this cha soba noodle salad to Jacqueline of Tinned Tomatoes for this month No Croutons Required, “Noodles”.

Les choses ne se déroulent pas toujours comme on s’y attend … mais une tournure inattendue des événements peut s’avérer une bonne surprise ….

Quand j’ai vu que ce mois-ci le challenge de “No Croutons Required” nous demandait d’utiliser des nouilles, j’ai pensé: “Génial, je vais pouvoir utiliser des nouilles de riz noir dans une salade froide, en y ajoutant quelques légumes de couleurs vives …”  Hélas,  il s’est avéré qu’une fois cuites, les nouilles noires sont devenues grises et très , très molles et collantes … Elles étaient certes mangeables, avaient un bon goût, mais elles étaient vraiment  aussi plutôt moches et peu présentables. Pas le genre de plat que j’aurai envie de mettre sur mon blog…

J’ai donc décidé d’utiliser des nouilles soba, car elles sont faites pour être mangées en salade ou en soupe. Et pas n’importe quel type de soba, les “cha soba”, qui ont une belle couleur vert pâle, car elles contiennent du thé vert matcha.

Comme je suis assez débordée au travail ces jours-ci, j’avais prévu de préparer ma salade soba-tofu-avocat en y ajoutant les haricots frais noirs que je venais d’acheter au marché  bio. Oui, de haricots noirs, les mêmes que les haricots verts normaux, sauf qu’ils sont noirs. J’étais très enthousiaste par la trouvaille de ces haricots, imaginant avec délices, la jolie touche en pensant à qu’ils allaient ajouter à ma salade!

Devinez quoi … Une fois cuits, ils sont devenus … verts. Le même vert que leurs cousins les haricots verts, justement… Je n’avais jamais pensé que je pourrais être trahie par des haricots…

Sans plus attendre,  voici la recette de la salade de cha soba, sans les jolis haricots noirs, mais avec de l’avocat, du  tofu et du beurre de cacahuète …

Ingrédients pour 2 personnes:

120g cha soba (nouilles japonaises au thé vert macha et sarrasin)

150g de tofu ferme, coupé en dés

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à café de graines de sésame noir

1 / 2 cuillère à café de poivre noir moulu

1 / 2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de mélange d’épices Yuzuiri shichimi (= mélange de piment, sésame noir, poivre japonais,  zeste d’orange, graines de pavot, algues) peuvent être remplacés par des piments rouges secs concassés

1 cuillère à soupe d’huile végétale

1 avocat, coupé en dés

5 cm de daikon (radis blanc), coupé en julienne

sauce:

2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète

1 cuillère à soupe de sauce soya faiblement salée

3 ou 4 cuillères à soupe d’eau chaude

du poivre noir fraîchement moulu

2 cm de gingembre frais, râpé

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée

pour décorer:

1 cuillère à soupe de cacahuètes non salées et grillées à sec

1 cuillère à café de graines de sésame noir

Préparation:

Mélanger la fécule de maïs, le mélange d’épices japonaises (Yuzuiri Shichimi) ou de flocons de piment, le poivre noir, le sel et les graines de sésame noir. Mélanger avec les cubes de tofu.

Chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, soit environ 4-5 minutes, en remuant souvent.

Laisser refroidir.

Chauffer de l’eau dans une casserole et faire cuire les cha soba. Je les fais généralement cuire 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur le paquet, pour être sûre qu’elles soient al-dente. Quand elles sont cuites, égouttez-les immédiatement et passez-les sous l’eau froide. Mettez-les dans le réfrigérateur.

Préparer la vinaigrette: dissoudre le beurre d’arachide avec de l’eau tiède. Ajouter la sauce de soja, le poivre, le gingembre râpé et la coriandre hachée. Bien mélanger.

Mélanger les nouilles cha soba avec la julienne de daikon, l’avocat et les cubes de tofu.

Verser la sauce sur le mélange et parsemer de quelques cacahuètes et sésame noir.

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23 thoughts on “Cha Soba (green tea)Noodles salad with avocado & tofu – Cha Soba (nouilles au thé vert) en salade, avec avocat & tofu

  1. I am always on the lookout for fresh and new kinds of salads. We all love noodles and this looks like a great recipe. I like all the components. Guess I have to make it for myself to taste it huh? 🙂

  2. Well even if the colors didn’t turn out quite as you expected, the whole meal still sounds delicious! I’m a sucker for anything with peanut sauce in it.

  3. I have never seen black beans…they sound interesting.
    Your finished dish looks quite lovely. I’ve been wanting to make green tea noodles with tofu for a while now…your post is certainly helping to push me along 🙂

  4. I have some soba noodle at home… bust so wish i could find this matcha ones! 🙂
    love them and the way you cooked them…you’re inspiring! 🙂

  5. très jolie salade!! merci pour toutes ces découvertes que je fait à travers tes jolies recettes!! ma fille adore tout ce qui est japonais! je retiens la petite sauce qui me semble délicieuses!
    bon week end! bises!

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