Bookmarked recipes: Moong dal with Spring Onion – Moong dal (lentilles jaunes) aux cébettes

(en français, plus bas)

When I came across this spring onion Moong dal, on Nisha’s beautiful blog: Look who’s cooking too,  there was something about the spices in the dal that I really liked, probably the addition of fenugreek powder: I absolutely love fenugreek! So, I immediately bookmarked it. Her pictures are always so amazing, that  the slices of spring onions nicely sprinkled on the dal in a very, very cute little serving bowl, were constantly coming back to my mind…

I normally look at food blogs in the morning, which usually makes me hungry straight after my breakfast and I was even dreaming of a few spoons of moong dal for my 10 o’clock break…

Later in the day, when I went to the vegetable market during my break, I saw beautiful spring onions, freshly plucked out of  the earth… They, of course, reminded me of the recipe (yes, I know, I am slightly obsessed with food…).

It was a sign that this recipe could not wait to be tried… Back home in the evening, I prepared Nisha’s recipe with a few minor changes in the spices (reduced the quantities of chilies, added a bay leaf , more fenugreek and coriander, and omitted the garam masala)  and the result was fantastic!

Thanks, Nisha for this great recipe!

Ingredients for 2-3 servings

1 cup uncooked moong dal
1/4 teaspoon Turmeric powder
1/2 teaspoon mustard seeds
1 teaspoon cumin seeds
1/2 teaspoon fenugreek powder
1 pinch asafoetida
1 dry red chillies, chopped
3 garlic cloves, crushed
1 green chillies, chopped
2 cm ginger,  peeled and grated
1 bay leaf
2 spring onions, sliced: the greens and whites separated
2 small tomatoes, chopped
2 tablespoons coriander leaves- to garnish
salt and freshly ground black pepper
1 tablespoon oil
Method:
Rinse the dal thoroughly. Cook with water and turmeric. If you have a pressure cooker Nisha advises to cook for 15 to 20 minutes (3 or 4 whistles), as I have  induction plates (a very wrong idea, believe me!!) I can’t use a pressure cooker, so it took about 20-25 minutes for the dal to be tender and slightly mushy.
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Apart from the cooking method, I followed Nisha’s preparation’s method: please see: here.
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I am sending this bookmarked recipe to Priya for her weekly “bookmarked recipes

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Lentilles jaunes (moong dal) aux oignons nouveaux

En découvrant cette recette sur le magnifique blog de Nisha, “Look who is cooking Too”, j’ai été séduite non seulement par ses magnifique photos (comme d’habitude!!) mais aussi par la délicieuse combinaison d’épices proposées. C’est probablement le fait qu’il y avait de la poudre de fenugrec, que j’affectionne particulièrement.

Normalement, je regarde les blogs de cuisine le matin, ce qui me donne faim tout de suite après mon petit-déjeuner, et là, je me suis prise à rêver d’une petite pause “moong dal” pour mes 10heures…

Plus tard, quand je suis allée au marché pendant ma pause déjeuner, j’ai vu de magnifiques cébettes (ciboules, oignons de printemps) fraîchement cueillis…  Ils m’ont, bien sûr, fait penser à  la recette … et j’ai pensé que c’était un signe que cette recette ne pouvait pas attendre d’être essayée…

Alors, dès mon retour à la maison, j’ai préparé ce dal, en suivant  la recette de Nisha, en changeant quelques épices et  mettant un peu moins de piment, et le résultat a été vraiment excellent!

Merci, Nisha, pour cette délicieuse recette!

Ingrédients pour 2 – 3 personnes

1 tasse de lentilles jaunes (moong dal, ou graines de soja décortiquées et cassées)
1/4 c. à café curcuma en poudre
sel

1 / 2 c. à café de graines de moutarde
1 c. à café de graines de cumin
1/2 c.à café de poudre de fenugrec
une pincée d’asafoetida
1 piment rouge sec, émietté
3 gousses d’ail,  hachées
1 piment vert frais, haché

2 cm de gingembre frais,  pelé et haché

1 feuille de laurier

2 cébettes, ciboules,oignons de printemps, coupés:  partie verte et blanche séparées
2 petites tomates, coupées
2 c. à soupe de feuilles de coriandre pour décorer
sel et poivre du moulin
1 c. à soupe d’huile

Préparation:

Bien rincer les lentilles, jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Faire cuire  les lentilles dans beaucoup d’eau, avec le curcuma, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et légèrement écrasées (environs 15 min à la cocotte minute et 25 minutes dans une casserole normale. Saler et mettre de côté.
Chauffer l’huile dans un récipient à fond épais et y faire frire les graines de moutarde, de cumin,  la poudre de fenugrec, l’asafoetida, les piments rouges et la feuille de laurier, pendant  environ une minute ou deux, en remuant continuellement
Ajouter l’ail et les piments verts faire revenir pendant une minute.

Ajouter le gingembre et la partie blanche de la cébette/ciboule et faire revenir  jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter  les tomates et bien mélanger. Faire cuire jusqu’à ce que l’huile se sépare. Saler et poivrer.
Verser les lentilles cuites dans ce mélange et bien mélanger.
Ajouter une tasse ou deux d’eau, si besoin est pour obtenir une consistance de soupe épaisse.
Ajouter la moitié des verts de la cébette et bien mélanger. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
Juste avant de servir, garnir de feuilles de coriandre et des verts de cébette restants.
Servir avec du riz, des pickles et des pappadums.

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22 thoughts on “Bookmarked recipes: Moong dal with Spring Onion – Moong dal (lentilles jaunes) aux cébettes

    • Thanks!
      I have never tried with brown lentils, but I am sure it will taste nice, for this is the blend of spices which will give the taste… You will need to cook them longer, so that they become slightly mushy… I am not sure after how long they will become mushy, though…
      Moong dal is actually broken and husked dried soy beans.

  1. Good Morning! Ooh, I guess it might now be morning where you are;-)
    Either way, this Moong Dal looks wonderful. I make something really similar, so I might just try it your way next time. Yeah!

    • Good morning, my dear and thanks for your kind comment! I can never have enough of lentils and I love discovering new ways of preparing them!
      Here it is, well, tea-time or early dinner time 😉

  2. I’ve never had fenugreek but I’ve been on the lookout for it! What a fantastic dish!

    I read food blogs during breakfast and I think they just make me eat more!

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