Daring Bakers Challenge – Bollywood Decorated Sugar Cookies – Mes Cookies Bollywood

(en français, plus bas)

The September 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Mandy of “What the Fruitcake?!” Mandy challenged everyone to make Decorated Sugar Cookies based on recipes from Peggy Porschen and The Joy of Baking.

When this month’s Daring Bakers Challenge was revealed, I was really thrilled: Decorated Sugar Cookies. Mandy, the organiser of the challenge had given a theme: “September” and in her own words: “Whatever happens in your life in September, that’s what I’d like your cookies to be about.”

September?September? OMG! we got married in September!!What about decorating my cookies with Henna/Mehendi design… Henna/ Mehendi has always fascinated me… I am not sure if it comes from the beauty of the designs, or the fact that it is an ephemeral art, but each time I had the opportunity to visit a country where henna designs were drawn, I always came back home with my hands and feet decorated 🙂

… And on a sunny day of September, lit with the light that only shines in autumn, a Swiss-French-Italian girl happily got married to a Bengali (very handsome) guy… Looking forward to a life a discoveries and sharing about other cultures, we had organised a wedding mixing some traditions of both our origins… I was wearing a beautiful marroon and gold saree, we exchanged flowers garlands, drank French Champagne, ate Indian Vegetarian food, had an amazing Croque-en-Bouche for dessert, and… I had henna/mehendi on my hands and feet!

So, voilà, I have the theme for my cookies: henna designs and some bright, vibrant colours, as happy as an Indian wedding…

The recipe provided by Mandy is great: the dough is easy to manage, and once baked, the taste is both delicate and buttery.

The royal icing was slightly more of a challenge, because here, one only finds liquid food colouring: red, yellow or green…Not a very exciting choice, but  I mixed these and managed to obtain some nice colours. Instead of using lemon juice, I used rose water, so that the taste would somehow reminds of an Indian sweet!


Basic Sugar Cookies,

Recipe provided by Mandy for the Daring Bakers September 2010 Challenge

Makes Approximately 25-35 Cookies

200g / 7oz / ½ cup + 6 Tbsp Unsalted Butter, at room temperature
400g / 14oz / 3 cups + 3 Tbsp All Purpose / Plain Flour
200g / 7oz / 1 cup Caster Sugar / Superfine Sugar
1 Large Egg, lightly beaten
5ml / 1 tsp Vanilla Extract / Or seeds from 1 vanilla bean

Directions
• Cream together the butter, sugar and any flavourings you’re using. Beat until just becoming
creamy in texture.
• Beat in the egg until well combined, make sure to scrape down the sides of the bowl.
Add the sifted flour and mix on low until a non sticky dough forms.
• Knead into a ball and divide into 2 or 3 pieces.
And here is an awesome trick that I will use for all my cookies and shortbreads from now on. Thanks Mandy:

• Roll out each portion between parchment paper to a thickness of about 5mm/1/5 inch (0.2 inch)
• Refrigerate for a minimum of 30mins.
• Tip: Recipes commonly just wrap the whole ball of dough in clingwrap and then refrigerate it for an hour or overnight, but by rolling the dough between parchment, this shortens the chilling time and
then it’s also been rolled out while still soft making it easier and quicker.
• Once chilled, peel off parchment and place dough on a lightly floured surface.
• Cut out shapes with cookie cutters or a sharp knife.
• Arrange shapes on parchment lined baking sheets and refrigerate for another 30mins to an hour. (I skipped this and it was fine. Cookies did not expand while baking)
• Preheat oven to 180°C (160°C Fan Assisted) / 350°F / Gas Mark 4.
• Bake until golden around the edges, about 8-15mins depending on the size of the cookies.
• Tip: Bake same sized cookies together otherwise mixing smaller with larger cookies could result in some cookies being baked before others are done.
• Leave to cool on cooling racks.
• Once completely cooled, decorate as desired.
• Tip: If wrapped in tinfoil/cling wrap or kept in airtight containers in a cool place, un-decorated cookies can last up to a month.


Royal Icing:

(again: based on Mandy’s recipe)

between 315g – 375g / 11oz – 13oz / 2½ – 3 cups Icing / Confectioner’s /  Sugar, unsifted
2 Large Egg Whites
10ml / 2 tsp rose water

Directions

• Beat egg whites not as stiff as meringue white.
• Sift the icing sugar to remove lumps and add it to the egg whites.
• Add the rose water and food colouring. You might need to add some more sugar.

Tip: I’ve listed 2 amounts of icing sugar, the lesser amount is good for a flooding consistency, and the larger amount is for outlining, but you can add even more for a much thicker consistency good for writing. If you add too much icing sugar or would like to make a thinner consistency, add very small amounts of water, a few drops at a time, until you reach the consistency you need.
• Beat on low until combined and smooth.
• Use immediately or keep in an airtight container.
• Tip: Royal Icing starts to harden as soon as it’s in contact with air so make sure to cover containers with plastic wrap while not in use.

For a smooth icing, first draw the outline of the shape that you want to cover. Then fill it in and level it with a spatula.

Let it dry for a few hours or overnight, before decorating with the second layers. If you wish to draw the henna designs, my tip is to start from the center of the cookie.

Sablés “Bollywood”

Lorsque le challenge des Daring Bakers de ce mois a été révélé, j’ai été enthousiasmée: des sablés décorés par un glaçage royal. Mandy, l’organisatrice du challenge a donné pour thème: “le mois de septembre” et selon ses propres mots: «Ce que je souhaiterais, c’est que vos cookies représentent ce qu’évoque pour vous le mois de septembre.”

Septembre? Septembre?  Nous nous sommes mariés en septembre!! Et si je  décorais mes cookies avec des motifs employés pour les dessins au henné ? Le henné/ Mehendi m’a toujours fasciné … Je ne sais pas si cela vient de la beauté des dessins  ou du fait que c’est un art éphémère, mais chaque fois que j’ai eu l’occasion de visiter des pays où l’on faisait  des dessins au henné, je suis toujours rentrée à la maison avec mes mains et mes pieds décorés 🙂

… Et, par un jour ensoleillé de septembre, éclairé par la lumière qui ne resplendit qu’à l’automne, une jeune femme suisse-française-italienne a épousé  un jeune homme bengali … Nous réjouissant d’une vie de découvertes et de partage sur les autres cultures, nous avions organisé un mariage avec un mélange des traditions de nos deux origines … Je portais un sari bordeaux et or, nous avons échangé des guirlandes de fleurs, bu du champagne français,dégusté de la cuisine indienne végétarienne, et un croquembouche pour le dessert, et … j’avais du henné / mehendi sur mes mains et mes pieds!

Voilà: j’ai trouvé le thème de mes sablés: des dessins du même genre que ceux que l’on fait au henné et des couleurs vives et éclatantes, gaies comme un mariage indien …

La recette fournie par Mandy est géniale: la pâte est facile à travailler, et une fois cuite, le goût est à la fois délicat et savoureux.

La glaçage royale a été un peu plus difficile, car ici, on ne trouve que des colorants alimentaires liquides: et en plus seulement rouge, jaune ou vert … Pas un choix très excitant, mais en les mélangeant, j’ai réussi à obtenir quelques belles couleurs. Au lieu d’utiliser du  jus de citron pour le glaçage, j’ai utilisé l’eau de rose, de sorte que le goût  rappelle les douceurs indiennes!

Sablés,

Recette fournie par Mandy pour le Challenge des Daring Bakers de septembre 2010

Pour environ 25-35 sablés (selon la taille)

200g / 7oz / ½ tasse de beurre non salé à  température ambiante
400g / 14 oz / 3 tasses farine
200g / 7oz / 1 tasse de sucre en poudre / sucre semoule
1 gros oeuf, légèrement battu
5 ml / 1 c. à café d’extrait de vanille / ou 1 gousse de vanille

Préparation
• Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne bien crémeux.
• Battre l’oeuf et bien mélanger, assurez-vous de bien racler les parois du bol.
Ajouter la farine tamisée et mélanger à vitesse minimum  jusqu’à ce que le mélange forme une pâte non collante
• Former une boule et la diviser en 2 ou 3 pièces.
Et voici un truc génial et tout simple que je vais utiliser pour tous mes biscuits et sablés à partir de maintenant. Merci Mandy:

• Rouler chaque portion entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 5mm
• Mettre au réfrigérateur pendant un minimum de 30 minutes.
• Astuce: les recettes indiquent souvent de faire une boule avec la pâte puis de la réfrigérer pendant une heure ou toute la nuit. Cependant, en roulant la pâte entre le papier sulfurisé, ce qui raccourcit le temps de refroidissement ensuite, le reste des préparatifs seront plus rapides.
• Une fois refroidie, retirer le papier et déposer la pâte sur une surface légèrement farinée.
•Découper des formes avec des emporte-pièces ou un couteau bien aiguisé.

• Déposer les formes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réfrigérer pendant 30 minutes . (J’ai sauté cette étape et tout s’est bien passé les sablés ne se sont pas étalés pendant la cuisson)
• Préchauffer le four à 180 ° C (160 ° C avec ventilateur)/ Gaz 4.
• Cuire au four jusqu’à coloration dorée sur les bords,  soit environ 8-15min selon la taille des sablés.
• Astuce: Faire cuire les sablés de même taille ensemble.
• Laisser refroidir sur une grille.
• Une fois complètement refroidi, décorer comme vous le souhaitez.
• Astuce: les sablés non décorés se conservent dans des récipients hermétiques et dans un endroit frais, jusqu’à un mois.

Glaçage royal:
( presque intégralement inspiré de la recette de Mandy)

entre 315g – 375g / 11 oz – 13 oz / 2 ½ – 3 tasses de sucre glace non tamisé
2 gros blancs d’œufs
environs 10 ml / 2 c. à café d’eau de rose

quelques gouttes de colorant alimentaire
Préparation:

• Battre les blancs, mais pas aussi fermes ques les blancs en neige.
• Tamiser le sucre glace pour enlever les grumeaux et l’ajouter aux blancs d’oeufs.
• Ajouter l’eau de rose et le colorant alimentaire. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de sucre glace.

Astuce: J’ai indiqué 2 quantités de sucre glace, la plus petite est pour une consistance plutôt liquide, et la plus grande quantité est pour une consistance plus épaisse, parfaite pour les dessins “henné” ou pour l’écriture. Si vous avez ajouté trop de sucre glace ou si vous souhaitez une consistance plus liquide, ajouter de très petites quantités d’eau, quelques gouttes à la fois, jusqu’à la consistance désirée.

• Utiliser immédiatement.
• Astuce: Le glaçage royal commence à durcir dès qu’il est en contact avec l’air. Il faut donc couvrir les récipients d’un film plastique lorsqu’il n’est pas utilisé.

Comment glacer les sablé?

Pour un glaçage lisse: d’abord dessiner le contour de la forme que vous voulez recouvrir. Puis la remplir et égaliser le niveau avec une spatule.

Laissez sécher pendant quelques heures ou toute la nuit, avant de décorer avec la deuxième couche. Si vous souhaitez faire les dessins avec motif henné, mon conseil est de commencer par le centre du biscuit.

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40 thoughts on “Daring Bakers Challenge – Bollywood Decorated Sugar Cookies – Mes Cookies Bollywood

  1. waou!!! je suis vraiment fascinée par ces biscuits et ton délicat travail de décoration!!
    tout est superbe,les formes, les motifs, les couleurs!!
    j’adore aussi la belle histoire de ton mariage… et du coup je te formule tous mes voeux de bonheur à l’occasion de votre anniversaire de mariage!
    sinon, tu peux me dire stp avec quoi tu fais les petits dessins, c’est tellement fin et parfait! bravo! bonne soirée! bises!

    • Merci ma chère Kouky,
      J’avais oublié de poster la recette du glaçage royal.
      Pour la base du sablé, j’ai utilisé un glaçage un peu plus liquide que pour les dessins. Pour ces derniers, il faut que la consistance soit presque comme du fondant. J’avoue que j’ai dû recommencer plusieurs fois, car quand c’est trop liquide, ça s’étale et si c’est trop épais, on ne peut rien faire…
      voilà!
      Bisoux et bonne soirée.

  2. am at loss for words…they are so very creative. loved your idea and the cookies.
    loved reading your post too…am also very find of mehendi designs and often decorate my hands with it. thanks for giving us a peep into your wedding picture. you look radiant in it.

    • Thanks my dear!
      I need more practice for the designs, but it is great fun to prepare 🙂
      Wedding saree was bought in Kolkatta 😉

  3. The designs on your cookies are just beautiful! And even though you only get 3 colours, I think you did such a stunning job with them.

    Beautifully done!

    Thank you for taking part of the September challenge 🙂

    (And happy anniversary!)

  4. Je suis aussi fascinée par tes sablés que toi par le henné; quelle inspiration géniale de puiser cela dans les dessins de henna; dommage j’aurais bien aimé voir une photo de tes noces habillée en sari.

  5. Wow, well done! These look fantastic, and perfectly fitting of your theme.

    I too married a gentleman of Indian origin, and we had a big Indian wedding too. Lovely to hear of a similar story! Perhaps one day we will end up sharing our wedding pictures over tea and cake (?!) hehe

  6. je suis fascinée par ton chef-d’œuvre c’est un beau travail de jolies couleurs
    je te souhaite un heureux anniversaire de mariage tous mes vœux de bonheur
    bonne continuation
    bonne journée

  7. How cool this challenge!!! i never tried this kind of decorations… it doens’t look so easy to me:)
    the piece i love the most is the elephant!
    you’ve been great!:)

  8. Hey Sweet Artichoke, these are so pretty! I love the henna designs, and the sound of them being flavored with rosewater is even more fitting. Lovely, Dahling (smile)!
    Hey, I think I have my post for your challenge. I think. I’ve been having a lot of trouble with my camera lately (my Mum dropped it), but I’ll see if I can put it together tomorrow before I leave for my move!

  9. Je suis émerveillée par tes magnifiques biscuits. Tu es vraiment une artiste, c’est une oeuvre d’art … trop beaux pour être mangés !

  10. Your mehendi designs are fabulous! Rosewater is indeed a nice touch. There is something special about mehendi on on one’s palms, wedding or not. 🙂
    We indulge very often.

  11. I LOVE these cookies!!! They are so beautiful and the mehendi design is so intricate. I’ll be attending a friend’s mehendi night before her wedding next year, so I’ll get to be prettily decorated, like these cookies 😉

  12. Ton petit éléphant est superbe!!Tu m’as félicitée pour mes macarons, à mon tour de te féliciter pour tes décos!!Ca tu vois, c’est mon grand regret! Je m’y suis essayée déjà quelques fois sans succès. Je n’arrive pas a faire un p^^ate à sucre suffisamment épaisse pour que les motifs tiennent!
    Ton mariage a du être superbes vu comment tu en parles!

    J’adore tes gâteaux, ils sont tellement beaux qu’on n’oserait pas y toucher!

  13. Pingback: About time, 7 links and a little break… | Sweet artichoke

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