Tomato & dried tomato savoury cupcakes – Cupcakes salés aux deux tomates

(en français, plus bas)

Here is one more version of savoury cupcakes, with two kind of tomatoes: the fresh ones and dried ones, that I prepared myself (the recipe for dried-tomatoes will follow soon 😉 )

ingredients for about 25 mini-cupcakes (or about 10 big ones)

150 g tomato

150 g flour

10g baking powder

3 eggs

3 tablespoons plain yogurt

50g grated cheese ( I used Gruyère)

3 tablespoons olive oil

10-12 sun-dried tomatoes, chopped

2 pinches salt

1/4 teaspoon freshly ground black pepper

2 tablespoon chopped basil leaves

Method:

Pre-heat the oven at 180°C.

Peel the tomato(es). In order to do so easily, incise each tomato and put it in bowl filled with boiling water for 1-2 minutes. The peel will go off very easily.

Purée the tomatoes in a blender.

Whisk the eggs until fluffy. Add the yogurt and oil and mix well.

In a separate bowl, combine the flour, baking powder, salt and pepper.

Sift into the egg mixture.

Add the cheese, and the two kinds of tomatoes. Mix well.

Pour into mini-muffins tin tray and bake for 20-25 minutes.

Let the muffins cool down.

Prepare the topping:

Mix the basil and pepper with the spread cheese.

Decorate the cupcakes with this topping and a small basil leaf.

Did you like this savoury cupcakes? See my other recipe of savoury cupcakes: here.

Voici encore une recette de cupcakes salés, préparés avec des tomates fraîches et des tomates sèchées que j’ai préparées moi-même (recette sous peu :-))

Ingrédients pour environ 25 mini-cupcakes (ou 10 gros)
(recette inspirée par les cakes de Sophie Dudemaine)
150 g de tomates

150 g de farine

10g de poudre à lever

3 oeufs

3 cuillères à soupe de yogourt nature

50g de fromage râpé (j’ai utilisé du Gruyère)

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

10-12 tomates séchées, coupées en petits morceaux

2 pincées de sel

1 / 4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à soupe de feuilles de basilic

Préparation:

Préchauffez le four à 180 ° C.

Peler les tomates. Pour le faire facilement, inciser chaque tomate en croix et lamettre dans un bol rempli d’eau bouillante pendant 1-2 minutes. La peau se détache ensuite très facilement.

Reduire les tomates en purée à l’aide d’un mixer.

Battre les oeufs jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter le yaourt et l’huile et bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à lever, le sel et le poivre.

Tamiser dans le mélange d’œufs.

Ajouter le fromage, et les deux types de tomates. Bien mélanger.

Verser dans des moules à mini-muffins et cuire au four pendant 20-25 minutes.

Laissez les muffins refroidir.

Préparer la garniture:

Mélanger le basilic et le poivre avec le fromage à tartiner.

Mettre dans une poche à douille et décorer les cupcakes avec cette garniture et une petite feuille de basilic.

Si vous avez aimé ces cupcakes salés, voici une de mes autres recettes: ici.

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34 thoughts on “Tomato & dried tomato savoury cupcakes – Cupcakes salés aux deux tomates

    • good idea… I am currently looking for fresh borlotti beans, to prepare minestrone… (as I always associate dried tomatoes with Italian food!!)

  1. Please advise amounts for you tomato cupcakes toppoing as it is not mentioned in the recipe.I plan on making them for a wedding as an alternative to the sweet options.

    • Hi Irene,

      Regarding the topping on the cupcakes, if you prepare 25 mini-cupcakes (diameter=3cm) I would use about 200g or 250g of spread cheese (I used “Philadelphia” but do not remember if there is 200 or 250 grams in the package) and 2 tablespoons of finely chopped basil leaves.

      I hope this helps and you will enjoy tasting them!!

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