Aloo Tikki (Indian-style potato patties) in cashew crust – Croquettes de pommes à l’indienne, en croûte de noix de cajou

(recette en français, plus bas)

Here is an easy, quick and tasty snack that is one of my favourite. When I was a little girl, my Granny used to make croquettes de pommes de terre (potato patties) that were simple and delicious. No wonder that when I discovered Indian food and the always popular aloo tikki, I could only love it!

Here is my version of aloo tikki, with my nearly obsessive habit of adding nuts in all my dish, this time, it is cashew nuts, but it is delicious with almonds, too.

Ingredients for about 20 pieces (4.5cm diameter)

600 g cooked potatoes, peeled

3 chillies, chopped

1 onion, chopped

1 teaspoon black onion seeds (kalonji)

2 tablespoons sesame seeds

½ teaspoon turmeric

1 teaspoon cumin powder

2 tablespoons fresh coriander, finely chopped

½ teaspoon salt

About ½ teaspoon freshly ground pepper ( I love pepper, so usually put a lot of it in my dishes…)

1 tablespoon flour (wheat or rice, I used wholemeal wheat flour)

2 tablespoons oil

Crust:

3 tablespoons cashew nuts, coarsely ground

1 tablespoon flour

½ teaspoon chilli powder

2 or 3 pinches of salt

Method:

Mash the potatoes with a fork.

Add all the other ingredients and combine them well with your fingers.

In a separate plate, combine ground cashew nuts, flour, chilli powder and salt.

Take about a tablespoon of the potato mixture, shape it like a ball and then flatten them until about 1cm thick.

Dip it into the cashew mixture, pressing slightly, so that the mixture adheres to the potato.

When all your patties are ready, heat the oil in a pan.

Fry them on medium heat for 2-3 minutes on each side. Serve with a salad, some raita and/or chilli sauce. Can become a great filling for a vegetarian roll or sandwich, too.

Aloo Tikki (croquettes de pommes de terre à l’indienne) en croûte de noix de cajou

Voici d’un de mes petits snacks préférés, qui est  facile et rapide à préparer, et vraiment savoureux. Quand j’étais petite, ma grand-mère me préparait de fabuleuses croquettes de pommes de terre, toutes simples, mais délicieuses. Pas étonnant donc, que lorsque j’ai découvert la cuisine indienne et les très populaires aloo tikki je ne pouvais que les aimer!

Voici ma version des aloo tikki, qui comporte des noix de cajou, vu ma quasi obsession de mettre toute sorte de noix dans mes plats… On peut les remplacer par des amandes.

Ingrédients pour environ 20 croquettes (4,5 cm de diamètre)
600 g de pommes de terre cuites, pelées
3 piments, haché
1 oignon, haché
1 cuillère à café de graines de nigelle (Kalonji)
2 cuillères à soupe de graines de sésame
½ c. à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin en poudre
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
½ c. à café de sel
environs ½ c. à café de poivre fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de farine (blé ou de riz, j’ai utilisé de la farine de blé complet)
2 cuillères à soupe d’huile
Croûte:
3 cuillères à soupe de noix de cajou, grossièrement moulues
1 cuillère à soupe de farine
½ cuillère à café de piment en poudre
2 ou 3 pincées de sel

Préparation:
Écraser les pommes de terre avec une fourchette.
Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger avec les doigts.
Dans une assiette, mélanger les noix de cajou, la farine, le piment en poudre et le sel.
Prendre environ une cuillère à soupe du mélange de pommes de terre, former une boule, puis l’aplatir jusqu’à ce qu’elle fasse environ 1 cm d’épaisseur.
Trempez dans le mélange aux noix de cajou, en appuyant légèrement, de sorte que le mélange est adhère à la croquette de pommes de terre.
Lorsque toutes les croquettes sont prêtes, faire chauffer l’huile dans une poêle.
Frire les croquettes à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté. Servir avec une salade, du raita et / ou de la sauce chili. Ces croquettes peuvent aussi constituer une délicieuse garniture pour un wrap ou un sandwich végétarien.

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25 thoughts on “Aloo Tikki (Indian-style potato patties) in cashew crust – Croquettes de pommes à l’indienne, en croûte de noix de cajou

  1. Tes croquettes sont tellement appétissantes que je n’ai pas pu résister, je les ai faites de suite
    pour pouvoir les goûter, je n’ai pas été déçue : elles sont vraiment délicieuses !…Merci !

  2. Thank you so much for those lovely comments..really, u made my day:)
    I keep telling myself i shud try out tikkis…but end up being too lazy..next its pouring outside, il def make these..the cashew crust is an interesting twist

  3. Whoa, you do like cashews too (smile). Yum, sweet artichoke. You know, I love patties of any kind, and potato is just about the best. Plus, your spice mix with the fresh coriander sounds awesome! I’m going to make these this week! Yeah…
    p.s. I love that there is no animal product in these patties-nice.

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