Kichuri

(recette en français plus bas)

Would you like to have a tasty, nutritious and delicious vegetarian Indian dish? If I tell you that it is also very healthy and quick to prepare, would  you be tempted? If you are, please meet the kichuri! This dish is known in India under many names: kichuri is the bengali name that I am familiar with (being married to a bengali…), but it is known as kichari, kichidi, among others.

From the first time I tasted it, I loved it: it is absolutely my kind of confort food, but also a dish that I love to prepare for picnics and when I have guests who are not familiar with Indian food and might be scared of other “too hot- too spicy” dishes…

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Ingredients for 4 servings:
1 cup uncooked basmati rice, washed and drained
1 cup pink lentil (masoor dal) or moong dal
1 tablespoon oil
2 bay leaves
4 cardamom pods
3 cloves
1 stick cinammon
5 pepper corns
1 teaspoon cumin seeds
1/4 teaspoon turmeric
1 green chili, chopped
1 1/2 cup vegetables ( I normally use carrots, beans, peas and potatoes)
optional: 1 onion, chopped
salt

Method:
Dry roast the lentils in a pan, on medium heat for 3-4 minutes, stirring frequently.
Then, wash the lentils. Drain them.
Wash the rice and drain it.
Heat oil in a pan.
Add the whole spices (cumin seeds, cardamom pods, cloves, cinammon, pepper corns and bay leaves). Fry for 2-3 minutes, until the seeds start to splutter.
If you want to use onion, add it at this stage, and fry it for 4-5 minutes, on medium heat.
In the meantime, and in a separate pot or in a kettle, bring to the boil 5 cups of water and keep aside.
Add the rice to the spice mixtures. Stir well until well coated in spices and oil. Add the lentils. Stir well.
Add the boiling water, the turmeric and salt. Bring to a boil.
Add the vegetables.
Cover with a lid and reduce heat.
Simmer for about 20 minutes. Check if the rice is cooked and add some water if needed. The mixture should not be dry. Some people like a thick soup consistency, I prefer when kitchuri is only mushy.
Garnish with fresh coriander leaves and serve with raita and pickles.

I am sending this kichuri to Simona, who is hosting MMLA #26 MLLA is a monthly event started by Susan on her blog, The Well-Seasoned Cook.

and, as I was first initiated to kichuri in Kolkatta, while visiting my MIL for holidays, I am sending it to my own event: A Taste of…. Holidays.

Don’t forget to send me your recipes until 15th September…

Seriez-vous tenté par un plat végétarien indien qui soit à la fois délicieux, nutritif et savoureux? Si je vous dis qu’il est aussi très sain et rapide à préparer, seriez-vous intéressé? Si oui, je vous présente le kichuri! Ce plat est connu en Inde sous de nombreux noms: kichuri est le nom bengali qui m’est familier (étant mariée à un Bengali …), mais il est aussi connu sous le nom kichari, kichidi, entre autres.

La première fois que j’en ai goûté, j’ai tout de suite adoré: c’ est tout à fait mon genre de nourriture un peu régressive et réconfortante (désolée, je n’ai pas mieux pour traduire l’anglais “confort food”),  mais c’est aussi un plat que j’adore préparer pour un pique-nique et quand j’ai des invités qui sont  un peu effrayés par la nourriture indienne, craignant qu’elle ne soit  “trop épicée –  trop pimentée” …

Voici donc la recette du kichuri:

Ingrédients pour 4 personnes:
1 tasse de riz basmati
1 tasse de lentilles roses (masoor dal) ou moong dal
1 cuillère à soupe d’huile
2 feuilles de laurier
5 gousses de cardamome
3 clous de girofle
1 bâton de cannelle
7 graines de poivre noir
1 cuillère à café de graines de cumin
1 / 4 c. à café de curcuma
1 piment vert, haché
1 1/2  tasse de légumes (j’utilise habituellement des carottes, des haricots, des petits pois et des pommes de terre)
Facultatif: 1 oignon, haché
sel


Préparation:
Faire revenir les lentilles à sec dans une poële, à feu moyen pendant 3-4 minutes, en remuant fréquemment.
Ensuite, laisser refroidir quelques instant et rincer les lentilles. Bien les égoutter.
Laver le riz et l’égoutter.
Chauffer l’huile dans une poêle.
Ajouter les épices entières (graines de cumin, cardamome, clous de girofle, cannelle, grains de poivre et les feuilles de laurier). Faire revenir pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que les graines commencent à sauter.
Si vous souhaitez utiliser l’oignon, ajoutez-le à ce stade, en le faisant frire avec les épices pendant 4-5 minutes, à feu moyen.
Pendant ce temps, et dans une autre casserole ou dans une bouilloire, portez à ébullition 5 tasses d’eau et de garder de côté.
Ajouter le riz aux mélange d’épices. Bien mélanger pour bien les enrober d’épices et d’huile. Ajouter les lentilles. Bien mélanger.
Ajouter l’eau, le curcuma et le sel. Porter à ébullition.
Ajouter les légumes.
Couvrir avec un couvercle et baisser le feu.
Laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Vérifier si le riz est cuit et ajouter un peu d’eau si nécessaire. Le mélange ne doit pas être sec. Certains préfèrent leur kitchuri avec une consistance de soupe épaisse, je préfère quand le kitchuri a une consistance entre le risotto et une purée.
Garnir de feuilles de coriandre fraîche et servir avec du raita et des pickles.

J’envoie cette recette de kichuri à Simona, qui organise le  MMLA #26.  MLLA est un événement mensuel, créé par Susan du blog, The Well-Seasoned Cook.

Et, comme j’ai mangé du kichuri pour la première fois à Kolkatta, lors d’une visite dans ma belle-famille, je l’envoie à mon propre challenge:  A Taste of…. Holidays (un goût de… vacances) pour lequel vous avez jusqu’au 15 septembre pour m’envoyer vos recettes. (instructions en français sous peu…)

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33 thoughts on “Kichuri

  1. I love khichuri, I was brought up in a neighborhood, with lot of Bengali influence, so I love this flavor of tej patta and all that. We specially wait for durga puja bhog handi to taste their version of khichuri and I also like making it at home. Very tempting pic.

    • Thanks, dear! I have not yet tried the Durga Puja version, but have seen very nice pictures of it! booh, I am missing Kolkatta 🙂

    • Thanks for the nice compliment and thanks for organising the MMLA! I am sooo looking forward to seeing the round-up!

    • hee hee! I want to try your kitchuri soon, then 😉 Our guru, Sandra C. would be pleased with the good association of lentils and rice!!

  2. ça a l’air très bon, ce plat, et moi qui n’aime pas les piments, je pense qu’il doit bien convenir à mon palet!

    • Le piment peut tout à fait être supprimé, ou au contraire, si on aime pimenté, on peut en mettre plusieurs!! Les deux versions sont très goûteuses!

  3. That looks utterly delicious! Like something I want to curl up to with my favorite tv show or a movie. Your presentation is so pretty – love that bowl.

  4. Love indian food ….so good to know you are married with a bengali and i’ll may find here some great recipes like this one!
    i’m inspired:)

  5. Oh Sweet Artichoke, this is my kind of dish-Basmati, spices, and vegetables. Yum! Hmm, I know the basmati is extra fragrant, but I might try it tonight with my regular, long grain brown rice. I think I have everything else. I’m going to check right now. This looks too good…
    p.s. I love your bowl!

    • I am sure it works with brown rice, you will probably have to add more water. Or use brown basmati rice 🙂 if you can find it where you live.

  6. humm! ça me semble délicieux!! à tester!!
    je ne sais pas si ce plat à une relation avec le kouchari égyptien qui comporte aussi des lentilles et du riz?
    bonne journée! bises!

    • Tiens, je n’y avais jamais pensé. C’est possible, car je viens de lire que le grand Ibn Batutta parlait déjà du “Kitchri”, mélange de lentille et riz.

    • I’ve never tried with brown rice, but as I have recently bought brown basmati rice, i will try soon. I suppose it just needs more cooking time for the rice, until the rice is a little mushy.

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