Savoury cupcakes: olive, feta and almonds – Cupcakes salés: olive, féta et amandes

(recette en français, plus bas)

It had been a long time that I wanted to prepare savoury cupcakes. I have several recipes of savoury muffins (here and here) but what I had in mind was to have a creamy topping… Here is the first recipe of my savoury cupcakes series…

The event “A Taste of…. Holidays” (more details here) is   extended to 15 September: Don’t forget to send me your  entries at: sweetartichoke@gmail.com

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Ingredients for about 25 mini muffins (about 10 regular muffins):(based on Sophie Dudemaine savoury cakes recipe)

3 eggs

1dl olive oil

1dl milk

150 g flour

10g baking powder

50g grated parmesan cheese

50 g feta cheese, crumbled

125 g green olives, chopped

1 red chilli, finely chopped

1/2 teaspoon salt

1/4 teaspoon freshly ground black pepper

topping:

50g feta cheese

150g spread cheese (Philadelphia)

3 tablespoons slivered almonds, dry roasted

1/2 teaspoon Cayenne pepper

Method:

Preheat the oven at 180°C.

Beat the eggs until the mixture starts to be fluffy. Add the oil and beat well until it starts to become like a liquid mayonnaise.

Add the milk and mix well.

Combine the flour with baking powder, salt and pepper.

Sift into the mixture.

Add the grated parmesan, the crumbled feta, chopped chilli and the chopped olives. Mix well.

Pour into mini-muffins tin tray and bake for 20 minutes.

Let the muffins cool down.

Prepare the topping: put the feta and spreadcheese in a bowl and mix with a fork. Crunch 2 tablespoons of slivered almonds and add them to the mixture, with the Cayenne pepper.

Decorate the muffins with the mixture and before serving, sprinkle with the remaining roasted slivered almonds.

Note: if you do not like feta cheese, it can be replaced by parmesan in the muffins and by 100% spread cheese for the topping.

Cela fait un long moment que je voulais préparer des cupcakes salés. J’ai plusieurs recettes de muffins salés (ici et ici), mais ce que j’avais en tête, c’était qu’ils soient recouvert d’une garniture bien crémeuse … Voici donc la première recette d’une série de cupcakes salés …

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Le challenge «Un goût de… vacances» (plus de détails ici) est prolongé jusqu’au 15 Septembre: N’oubliez pas de m’envoyer vos recettes à l’adresse: sweetartichoke@gmail.com

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ingrédients pour environs 25 mini muffins (environs 10 muffins normaux):

3 oeufs
1 dl d’huile d’olive
1 dl de lait
150 g de farine
10g de poudre à lever
50g de parmesan râpé
50 g de féta, émiettée
125 g d’olives vertes, hachées
1 piment rouge, haché finement
1 / 2 cuillère à café de sel
1 / 4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu

Garniture:

50g de féta

150g fromage à tartiner (Philadelphia, saint Moret)

3 cuillères à soupe d’amandes effilées, grillées à sec

1 / 2 cuillère à café de piment de Cayenne

Préparation:

Préchauffer le four à 180 ° C.

Fouetter les oeufs jusqu’à ce que le mélange commence à être mousseux. Ajouter l’huile et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange commence à devenir comme une mayonnaise liquide.

Ajouter le lait et bien mélanger.

Mélanger la farine avec la poudre à lever, le sel et le poivre.

Tamiser dans le mélange.

Ajouter le parmesan râpé, la feta émiettée, le piment et les olives hachées. Mélanger bien.

Répartir le mélange dans la plaque à mini-muffins et cuire au four pendant 20 minutes.

Laisser  les muffins refroidir.

Préparer la garniture: mettre la féta et le fromage à tartiner dans un bol et mélanger avec une fourchette. Ecraser 2 cuillères à soupe d’amandes effilées et les ajouter au mélange, avec le piment de Cayenne.

Décorer les muffins avec le mélange et avant de servir, saupoudrer avec le reste d’amandes effilées grillées.

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26 thoughts on “Savoury cupcakes: olive, feta and almonds – Cupcakes salés: olive, féta et amandes

  1. des cupcakes salés!!!!
    bravo pour l’idée je suis totalement séduite
    surtout la crème à base de feta et de philadelphia le tout parsemé d’amandes effilées …la classe
    j’imagine qu’en bouche c’est un vrai bonheur gustatif
    j’en prends note
    bonne soirée

    • Thanks!
      You can easily change the flavours, by replacing olive by other ingredients (vegetables or nuts). I will post more savoury cupcakes soon 🙂

    • Thanks!
      And I am so glad you noticed the cupcake liners (with cute little ducks), coz I always feel that nobody notices them 😦

  2. I dream of making savoury cupcakes like your gorgeous ones – now if only there was a spate of shops selling such cupcakes I would be very happy – meanwhile I will just have to bookmark the recipe to make them a home

  3. Wow! what a great idea and they look delicious! I found your blog through your comment you left on mine! Thank you for visiting; I hope to see you soon and you will surely see me… amazing photos and great food!

  4. Pingback: Tomato & dried tomato savoury cupcakes – Cupcakes salés aux deux tomates « Sweet artichoke

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