Lentils in mustard gravy – Lentilles à la moutarde

If I tell you “lentils”, you probably don’t think of a glamourous appetizer, but rather to a tasty, creamy dal or to vegeterian fritter or to a yummy carrots & lentils soup. Nice, conforting , healthy food, but glamourous, definitely not.

Et pourtant… I have decided to advocate for glamourous lentils, yes, you read it: GLAMOUROUS  lentils. Shall I remind you of all the good stuff that are in lentils (iron, proteins,antioxydants, etc…), is it not enough to make them attractive?

What about serving lentils in very stylish serving spoons, as  finger food? Wouldn’t this make them a glamorous dish?

When I rencently found out that lentils were grown close to my home… (Yes, they do grow lentils close to Geneva, Switzerland (here), so lentils are not as exotic as one might think…) They are green lentils, also called: Puy Lentils or French lentils (lentilles vertes du Puy) or maybe whole masoor dal. And I have decided to try to find a way so that everybody should enjoy eating lentils, vegetarian or non vegetarian people alike…

I tried to prepare these lentils in mustard gravy. The recipe is inspired from the recipe given by the farmer, when I purchased the lentils.  As usual, I had to do my little changes and additions, and the result was really very delicious.

The second time I prepared this dish, I served them as appetizers, in the spoons, for a party with friends… They had a lot of success, even for people who would swear they did not like lentils… So, glamourous or not?

I am bringing these glamourous lentils to the Monthly Mingle, an event started by Meeta (What’s for lunch Honey?) and hosted this month by Sara (Sara’s corner).

Ingredients for 20 spoons (3-4 servings)

1cup raw “du Puy” lentils, rinsed

2 shallots, finely chopped

3 tablespoons strong Dijon Mustard

1 dl cream

1 bay leaf

1 teaspoon mustard seeds

1 tablespoon oil

salt & pepper to season

1 teaspoon chopped parsley (optional)

Method:

Cook the lentils in boiling water for about 25 minutes. They should be tender, but firm. Drain them and keep aside.

Heat the oil in a pan. Add the bay leaf and mustard seeds and stir well until the seeds start to splutter.

Lower the heat to medium and add the shallots. Fry them for 5 minutes.

Dissolve the Dijon mustard in the cream and pour this mixture into the pan. Stir well.

Add the lentils, season with salt and pepper.

Simmer for 5 minutes, the liquid should reduce a little.

Sprinkle with chopped parsley and serve warm.

I am sending these glamorous lentils to Siri, who is the host for MLLA no. 25. MLLA is a monthly event started by Susan on her blog, The Well-Seasoned Cook.

Si je vous dis «lentilles», vous ne pensez sûrement pas à une entrée “glamour”, mais plutôt à un savoureux dal ou à des beignets végétariens ou à une délicieuse soupe de carottes et lentilles. Bonnes, réconfortantes, saines, mais “glamour”, certainement pas.

Et pourtant … J’ai décidé de plaidoyer pour des lentilles “glamour”, oui, vous avez bien lu: les lentilles glamour. Dois-je vous rappeler toutes les bonnes choses qui sont dans les lentilles (fer, protéines, antioxydants, etc ..), n’est-ce pas assez  pour les rendre attrayantes?

Pourquoi ne pas servir les lentilles dans des mini-cuillères, très chic, comme amuse-bouche? Ne serait-ce pas alors un plat “glamour”?

Je viens de découvrir que des lentilles étaient été cultivées près de chez moi … (eh, oui, on fait pousser des lentilles à proximité de Genève, Suisse (ici),  les lentilles ne sont pas aussi exotiques que l’on pourrait croire …) Il s’agit des lentilles vertes, appelées aussi: lentilles du Puy, lentilles vertes du Puy, ou peut-être masoor dal entier. Et j’ai décidé de préparer des lentilles qui seraient appréciées par tous, végétarien ou non végétarien …

J’ai essayé de préparer ces lentilles avec une sauce moutarde. La recette est inspirée de la recette donnée par le producteur de lentilles, quand je les ai achetées. Comme d’habitude, j’ai apporté mes petits changements et ajouts à la recette, et le résultat a vraiment  été délicieux.

La deuxième fois que j’ai préparé ce plat, je l’ ai servi comme hors-d’oeuvre, dans des cuillères, pour une soirée … Elles ont eu beaucoup de succès, même pour les personnes qui avaient juré ne pas aimer les lentilles … Alors, les lentilles, glamour ou pas?

Ingrédients pour environ 20 cuillères ou 3-4 portions:

1 tasse de lentilles, rincées

2 échalotes finement hachées

3 cuillères à soupe de moutarde Dijon forte

1 dl de crème

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de graines de moutarde

1 cuillère à soupe d’huile

sel et poivre pour assaisonner

1 cuillère à café de persil haché (facultatif)

Préparation:

Cuire les lentilles dans de l’eau bouillante pendant environ 25 minutes. Elles  doivent être tendres, mais ferme. Egoutter et mettre de côté.

Chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter le laurier et les graines de moutarde et bien mélanger jusqu’à ce que les graines commencent à sauter.

Baisser à feu moyen et ajouter les échalotes. Frire pendant 5 minutes.

Dissoudre la moutarde de Dijon dans la crème et verser ce mélange dans la casserole. Bien mélanger et remuer.

Ajouter les lentilles, assaisonner avec du sel et du poivre.

Laisser mijoter pendant 5 minutes, le liquide doit réduire un peu.

Saupoudrer de persil haché et servir chaud.

J’envoie ces lentilles à Siri, qui est l’hôtesse de MLLA no. 25. MLLA est un événement mensuel  commencé par Susan sur son blog, The Well -Seasoned Cook.

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24 thoughts on “Lentils in mustard gravy – Lentilles à la moutarde

  1. Je ne suis pas une fan de lentilles, mais là, je me laisserai bien tenter! cette présentation en cuillères est super choue!

  2. These are definitely glamorous! I love your presentation! Very clever. And I like that you paired the lentils with strong flavors like the mustard – they always seem bland to me. But not this. Delicious!

    • Thanks, my dear!
      Mustard goes really well with them. I used a lot of mustard when preparing lentils salad, but it is great in a warm dish like this one, too.

  3. Je suis vraiment impressionnée par cette préparation et présentation glamour!!!!
    dorénavant je regarderai les lentilles d’un autre œil!!!:-)
    j’aime beaucoup l’idée elle me séduit

    • Je suis toujours triste de voir que les lentilles n’ont pas le succès culinaire qu’elles méritent… et j’espère bien gagner des cuisinières créatives à la cause!! 😉

      *mwah*, bonne soirée à toi aussi !

  4. I adore lentils.

    I recently picked up a big bag of puy lentils and am tempted to give your recipe a whirl as I would never have thought of adding mustard to lentils, sounds wonderful. So much so I must try it for myself. Thank you so much for sharing.

    The photographs are stunningly tempting too.

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