Apricot crumble muffin – Muffin crumble à l’abricot

(recette en français, plus bas)

Believe it or not, until last week, I had never made a crumble…

I know, it is pathetic: how a cake-lover like me, could be baking cakes, muffins, biscuits, etc but not a crumble.

The truth is: I do not know why it took me so long…It is not very common in Switzerland, and I seem to recollect that before the macarons trend which has started a couple of years ago, there might have been a crumble trend… but, voilà, I am not a trend follower…

Well, I am glad I tried, because it was delicious! Really delicious. Loved the little extra crunch before biting into the soft muffin. Un délice!

Did you know that apricots have been eaten for 6 thousands years? They are thought to have originated from Armenia, and they used to be called “armenian plum” (prunus ameniaca).

Back to  my crumble muffins, the two first times, I used apricots and the third time, I used a mixture of apricots and peaches! All sorts of fruits can be used!

here is the recipe:

ingredients for 10-12 muffins:

80g sugar (I used raw cane sugar)

10 g vanilla sugar

2 eggs

100g yogurt

50g soft butter, at room temperature

1 pinch salt

130g flour

30g powdered almonds

8g baking powder

about 10 apricots, washed, dried and cut into small cubes

Crumble topping:

40g flour

30 g raw cane sugar (or castor sugar)

30g butter, soft

30g slivered almonds

Method:

Start by preparing the crumble topping, by mixing all the crumble ingredients with your fingers. Refrigerate for 30 minutes.

Preheat the oven at 180°C.

Mix sugar and butter until the mixture becomes fluffy.

Add the eggs, one by one and mix well.

Add the yogurt.

In a separate bowl, combine flour, baking powder, powdered almonds and salt. Sift into the mixture.

Pour into the muffins baking tins, until a little less than 3/4 are filled. Add a spoon of apricot dices on the top and press so that they get into the dough. Sprinkle with the crumble mixture and bake for 25 minutes.

Muffins-crumble à l’abricot

Vous le croirez  ou non, jusqu’à la semaine dernière, je n’avais jamais préparé de crumble …

Je sais, c’est pathétique: comment une fan de gâteaux comme moi, a-t-elle pu préparer d’innombrables  gâteaux , muffins, biscuits, etc, mais pas de crumble?

La vérité est que j’ignore pourquoi il m’a fallu si longtemps pour tenter l’expérience… Les crumbles ne sont pas très courants en Suisse, et il me semble me rappeles que, avant la mode-folie des macarons qui a  commencé il y a quelques années , il y a eu une mode des crumbles … mais, voilà, il n’a jamais été dans ma nature de suivre les mode …

Eh bien, je suis ravie d’avoir finalement essayé, parce que c’étaitdélicieux! Vraiment délicieux. On mord dans du croustillant, puis on trouve la texture moelleuse du muffin… Un délice!

Saviez-vous que les abricots ont été mangés il y a 6ooo ans? On pense qu’ils viennent d”Arménie, c’est pourquoi ils étaient appelé avant  «prune arménienne» (Prunus ameniaca).

Retournons aux muffins crumbles , les deux premières fois, j’ai utilisé seulement des abricots et la troisième fois, j’ai utilisé un mélange d’abricots et de pêches! Toutes sortes de fruits peuvent être utilisés!

Voici la recette:

ingrédients pour 10-12 muffins:

80g de sucre (j’ai utilisé du sucre de canne brut)

10 g de sucre vanillé

2 oeufs

100g de yaourt

50g de beurre mou, à température ambiante

1 pincée de sel

130g de farine

30g d’amandes en poudre

8g de poudre à lever

environ 10 abricots, lavés, séchés et coupés en petits cubes

Crumble :

40g de farine

30 g de sucre de canne brut (ou de sucre normal)

30g de beurre, mou

30g d’amandes effilées

Préparation:

Commencer par préparer le crumble, en mélangeant tous les ingrédients avec les doigts. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 ° C.

Mélanger le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter les œufs, un par un et bien mélanger.

Ajouter le yaourt et bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à lever,les  amandes en poudre et le sel. Tamiser dans le mélange.

Verser dans les moules à muffins, en ne remplissant que un peu moins des  3 / 4 .
Ajouter une cuillère à soupe de dés d’abricots dessus et appuyer dessus afin qu’ ils s’enfoncent un peu dans la pâte. Saupoudrer avec le mélange à crumble  et cuire au four pendant 25 minutes.

Note: lors d’une préparation, je n’avais pas eu le temps de préparer la pâte à crumble à l’avance, j’ai juste brièvement mélanger avec les doigts: 1 c. à soupe de farine, avec 2 c. à soupe de sucre, 3 c.à soupe d’amandes effilées et 1 c- à soupe de beurre mou et ai disposé ce mélange à la fin, sur la pâte et les abricots. C’était aussi très bon et même plus croustillant!

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19 thoughts on “Apricot crumble muffin – Muffin crumble à l’abricot

  1. I have not yet tried crumbles, either. This one looks delicious: I love the idea to make a muffin out of it. Great click!

    • @Priya and Isabel:
      Thanks for your nice comments! It is a great discovery for me and if I may, would encourage you to try 🙂 it gives a lovely crunch to the yummy summer fruits!!

  2. hey, this looks great! I love apricots, and I actually made an apricot crumble cake recently. It got eaten too quickly to take photos of though.
    I’m going to look at your recipe more closely…

    • Thanks! Viva Apricots! I fully understand why your delicious apricot cake was eaten before photos could be taken 😀

    • Thanks for the nice comment! I absolutely agree apricots should be eaten in all the possible ways! They are so delicious! It is peak season here and they are simply gorgeous!

  3. I don’t think I have a single crumble recipe on my blog either which is preposterous considering how much I love them! These muffins look perfect…maybe I’ll actually have some self control if they are in single serving sized portions!

  4. Tes photos sont toujours très belles et à chaque fois elles me font craquer. Je venais d’acheter des abricots alors de suite j’ai essayé ta recette de crumble. Je les ai apporté encore tièdes à mes collègues de travail : elles les ont trouvé délicieux et m’ont dit que je pouvais en refaire quand je voulais !

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