“Slata Mechouia”:Tunisian Salad with grilled veggies – Salade tunisienne aux légumes grillés

(recette en français, plus bas)

In Tunisia, slata mechouia is usually served as a starter and eaten with bread, in the same way hummus would be eaten, that is to say, you take a piece of bread and dip it in the plate, or take a spoon and put some of the preparation on your bread. Needless to say that I first like it so much because it can be eaten with the fingers, and secondly it is very tasty and refreshing for the hot summer days.

Ingredients for 3-4 servings:

1 green pepper/capsicum

1 red pepper/capsicum

3 tomatoes

2-3 green chillies (more or less, depending how hot you want it to be)

2 garlic cloves

2 tbsp green olives, chopped

2 tbsp capers

2 tsp ground cumin

3 tbsp olive oil

salt and pepper

1 tsp parsley (optional, to decorate)

Method:

Preheat the oven at 250°C.

When it is hot, put the peppers and bake for 10 minutes. Then, turn the peppers on the other side and put the tomatoes, chillies and garlic cloves in the oven. (Peppers take longer to cook, that is why I put them in the oven earlier than the other veggies).

After about 20 minutes, the peppers skin should be grilled and it should be black in most parts.

Take all the vegetable out of the oven. Put the pepper in a thin plastic bag and close it until they are cool. It will then be easy to peel them.

When all the vegetables are cooled down, peel them.

Mash the garlic cloves and put them in the olive oil with the ground cumin, season with salt and freshly ground pepper.

Then, chop all the vegetables very finely. Add the chopped olives and capers. Traditionnally, all the vegetables are pounded together in a mortar (“mehres“), but I prefer to chop them very finely, so that the texture is more chunky.

Pour the garlic-olive oil- cumin mixture over the vegetable and stir well.

Decorate with some parsley and cumin powder and  serve with pita bread or some semolina Tunisian bread. You can also decorate it with tinned tuna and boiled eggs.

I am sending this Slata Mechouia to the 9th Mediterranean cooking event, organised by Tobias on his blog: Tobias cooks.

If you liked it, you can vote on this link: (here)

I made the semolina bread myself, by mixing 150g semolina, 150g flour, 5tbsp olive oil and 1/2 tsp salt. Then slowly adding 7g yeast dissolved in 1.5 dl of lukewarm water. I kneaded the dough for 10 min and then let it rise for 2 hours. Then, I rolled the dough in a 1cm thick round-shape, sprinkled it with fennel seeds and baked the bread in a pan (on medium heat for 30 minutes) because it was so hot on that day that I did not feel like heating up the oven again…

Salade Tunisienne aux légumes grillés

En Tunisie, la salade méchouia est généralement servie en entrée et mangée avec du pain, de la même manière que l’on mange le hummus, c’est-à-dire, en prenant un morceau de pain et en le trempant dans l’assiette, ou en prenant une cuillèrée du mélange et la tartinant sur le pain. Inutile de dire que je j’adore cette salade parce qu’elle peut être mangé avec les doigts, et aussi parce qu’elle est très parfumée et rafraîchissante pour les chaudes journées d’été.

Ingrédients pour 3-4 portions:

1 poivron vert

1 poivron rouge

3 tomates

2-3 piments verts (plus ou moins, en fonction de votre goût pour les piments)

2 gousses d’ail

2 c. à soupe d’olives vertes, hachées

2 c. à soupe de câpres

2 c. à thé de cumin oriental moulu

3 c. à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

1 c. à thé de persil (facultatif, pour décorer)

Préparation:

Préchauffer le four à 250 ° C.

Quand il est chaud, ajouter les poivrons et cuire au four pendant 10 minutes. Ensuite, tourner les poivrons sur l’autre côté et mettre les tomates, les piments et les gousses d’ail dans le four. (les poivrons prennent plus de temps pour cuisiner, c’est pourquoi je les ai mis dans le four plus tôt que les autres légumes).

Après environ 20 minutes, la peau des poivrons doit être grillée et elle devrait être noire plus ou moins partout.

Sortir tous les légumes du four. Mettre les poivrons dans un sac en plastique fin et le fermer jusqu’à ce qu’ils soient froids. Il sera alors très facile de les peler.

Lorsque tous les légumes sont refroidis, les peler.

Écraser les gousses d’ail et les mettre dans l’huile d’olive avec le cumin, assaisonner avec  sel et poivre.

Ensuite, coupez tous les légumes très finement. Ajouter les olives hachées et les câpres. Traditionnellement, tous les légumes sont passés ensemble dans un mortier (“mehres“), mais je préfère les couper très finement, de sorte que la texture ait encore des petits morceaux.

Verser le mélange d’ail-huile d’olive-cumin sur les légumes et bien mélanger.

Décorer avec du persil et de cumin en poudre et servir avec du pain pita ou du pain tunisien à la semoule .

J’envoie salade méchouia 9th Mediterranean cooking event, organisé par Tobias sur son blog: Tobias cooks.

Advertisements

18 thoughts on ““Slata Mechouia”:Tunisian Salad with grilled veggies – Salade tunisienne aux légumes grillés

  1. Your salad looks so delicious with the grilled veggies. Such wonderful flavor. And the bread looks like a fantastic scooping vessel! Very tasty. Hope you’ll stop by and enter my giveaway.

  2. I have a special love for medioriental cooking, the spices …ingredients…wow! this veg dip is great…very inviting!!!
    i’ll try it!
    ciaooo!

  3. Very good and healthy salad. I tried it yesterday and it was delicious. I will definitely recommend it to all my fellow californians !!

    Arnold

  4. Pingback: “Slata Mechouia”:Tunisian Salad with grilled veggies – Salade … | Breaking News 24/7

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s