Mushroom & Potato Pie – Tarte feuilletée aux champignons et Pommes de Terre

(recette en français, plus bas)

Do you want to try a new original way to serve potatoes? Here is one of my favourite savoury pie: a potatoes and mushrooms pie. The addition of garlic and herbs gives a delicious flavour and, even if it is best when served warm, this pie can be taken for a picnic and eaten cold.

ingredients for a 22 cm diameter round baking tin: (6 servings)

400g  puff pastry

500g potatoes

250g fresh button mushrooms, peeled and sliced

20 g dried boletto mushrooms, soaked in warm water for 30 minutes (optional)

1 onion

1 teaspoon olive oil

2-3 tablespoons finely chopped fresh parsley

1 dl cream (cow, soy or rice cream)

1 tablespoon finely chopped chive

2 cloves garlic, crushed

salt and freshly ground black pepper

1 egg yolk

Method:

Cook the unpeeled full potatoes in a pot filled with boiling water, until nearly tender (about 15 minutes, depending on potato size…). Keep aside and let them cool down.

Heat the oil in a pan and add the onion. Stir well and fry for approx. 5 minutes, until golden. Add the drained boletto mushrooms and cook for 2-3 minutes, stirring often. Add the button mushrooms and cook on medium heat for about 10 minutes.

Season with salt, freshly ground black pepper and the chopped parsley. Keep aside until cooled down.

Preheat the oven at 200°C.

Cut  the puff pastry into two part: roll the first part and put it in a round-shaped baking tin. Roll the second part, cut a round shape of the same size than the upper diameter of the tin and keep aside for later.

When the potatoes are cool, peel them and cut them into thin slices (about 3-4mm).

Arrange half of the potato slices in the tin, cover with the mushrooms and finish with the remaining potato slices.

In a bowl, mix the cream, chive, garlic, salt and pepper. Pour this mixture over the potatoes.

Cover with the round of puff pastry. Make a little “chimney”in the middle, by cutting a small hole and maintaining it with a small tube of foil or baking paper (see picture below).

Brush with the egg yolk.

Bake in the oven for 45 minutes.

Serve warm.


Voulez-vous une façon originale de servir des pommes de terre? Voici l’une de mes recettes préférées de tartes salée: une tarte feuilletée aux pommes de terre et champignons. L’ajout de l’ail et les herbes donne un goût délicieux et, même si elle est meilleure lorsqu’elle est servie chaude, cette tarte peut être emportée pour un pique-nique et se manger froide.

ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre (6 portions)

400g de pâte feuilletée

500g pommes de terre
250g de champignons de Paris frais, pelé et coupé en tranches

20 g de bolets séchés, trempés dans de l’eau tiède pendant 30 minutes (facultatif)

1 oignon

1 cuillère à café d’huile d’olive

2-3 cuillères à soupe de persil frais  finement ciselé

1 dl de crème (vache, de soya ou de riz au lait)

1 cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée

2 gousses d’ail écrasées

Sel et poivre noir fraîchement moulu

1 jaune d’oeuf

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre non pelées dans une casserole d’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites (environ 15 minutes, selon la taille de la pomme de terre). Mettre de côté et laisser refroidir.

Chauffer l’huile dans une casserole et ajouter l’oignon. Remuer et faire cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter les bolets (égouttés) et cuire pendant 2-3 minutes, en remuant souvent. Ajouter les champignons de Paris et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Assaisonner avec sel, poivre noir fraîchement moulu et le persil haché. Gardez de côté jusqu’à ce que le mélange ait refroidi.

Préchauffer le four à 200 ° C.

Couper la pâte feuilletée en deux parties: étaler la première partie et la mettre dans le moule. Etendre la deuxième partie de la pâte, découper un rond de la même taille que le diamètre supérieur du moule et garder de côté pour plus tard.

Lorsque les pommes de terre sont froides, les éplucher et les couper en rondelles fines(environ 3-4mm).

Disposer la moitié des rondelles de pommes de terre dans le moule, recouvrir avec les champignons et terminer avec le reste des rondelles de pommes de terre.

Dans un bol, mélanger la crème, la ciboulette, l’ail, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur les pommes de terre.

Couvrir avec le rond de pâte feuilletée. Faire une«cheminée» au milieu, en coupant un petit trou et le maintenir avec un petit tube de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé (voir image ci-dessus).

Badigeonner avec le jaune d’oeuf.

Cuire au four pendant 45 minutes.

Servir chaud.

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