Chickpeas Mediterranean Salad – Salade de pois chiches Méditerranéenne

This is a very easy, refreshing salad for the hot summer days or evenings. The extra flavour is given by cooking the chickpeas in spices before adding the other ingredients…

Ingredients for 2 servings as main dish or 4 as side-dish:

1.5 cup cooked chick peas (approx. 250g)

1 teaspoon olive oil

1 teaspoon cumin powder

2 cloves garlic, crushed

2 tomatoes, diced

1/2 cucumber, peeled, seeds removed and diced

1 onion, chopped

1 green chilli, finely chopped

2 tablespoons fresh coriander, chopped

1/2 cup fresh sprouts (I used purple radish sprouts)

2 or 3 tablespoons olive oil

salt and freshly ground black pepper

Method:

Heat 1 teaspoon olive oil in a pan. Add the cumin powder and fry for 30 seconds, stirring constantly. Add the garlic and reduce heat to medium. Cook for 2 minutes.

Add the chickpeas and season with salt and pepper. Stir well and cook for 5 minutes on medium heat. You might want to add one or two spoons of water to avoid the mixture sticking to the pan.

Keep aside and let the chickpeas cool down.

When they are cold, add all the remaining ingredients, season with salt and pepper and serve chilled.

I am sending this recipe to Diana of A Little Bit of Spain in Iowa for the event “My Legume Love Affair no. 24“, and event started by Susan of the Well-seasoned Cook.

and to Padma of Padma’s recipes for the event: Cooking With Seeds: Pepper. CWS is event started by Priya.

Voici une recette de salade très facile, et très rafraîchissante pour les chaudes journées ou   soirées d’été. La saveur particulière des pois chiches est donnée par leur cuisson dans les épices avant d’ajouter les autres ingrédients …

Ingrédients pour 2 personnes , comme plat principal ou 4 en accompagnement:

1,5 tasse de pois chiches cuits (environ 250g)

1 cuillère à café d’huile d’olive

1 cuillère à café de cumin en poudre

2 gousses d’ail écrasées

2 tomates coupées en dés

1 / 2 concombre, pelé, épépiné et coupé en dés

1 oignon, haché

1 petit piment vert, coupé très fin

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, ciselée

1 / 2 tasse pousses fraîches (j’ai utilisé des pousses de radis pourpre)

2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation:

Faire chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive  dans une casserole. Ajouter le cumin en poudre et faire cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment. Ajouter l’ail et réduire à feu moyen. Cuire pendant 2 minutes.

Ajouter les pois chiches et assaisonner avec le sel et le poivre. Remuez bien et laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Au besoin, ajouter une ou deux cuillères d’eau pour éviter que le mélange ne colle à la casserole.

Laisser refroidir les pois chiches.

Quand ils sont froids, ajouter tous les ingrédients restants, assaisonner et servir bien frais.

Advertisements

5 thoughts on “Chickpeas Mediterranean Salad – Salade de pois chiches Méditerranéenne

  1. Thanks so much for stopping by my blog! I love all of the healthy and beautiful recipes you have here. This one being a definite favorite. Nothing like a good chickpea salad, especially with these lovely mediterranean flavors!

  2. Hello! tks for your visit…i prefer to write in english here …i read well french…but i don’t write it so much! 😉
    anyway…. great blog here…so many interesting recipes! love this one cos is fresh…great for summer and packed of things i love!!!
    i’ll try it!
    ciao for now:)
    Terry

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s