vegan hazelnut brownies – Brownies aux noisettes (végétaliens)

(recette en français, plus bas)

We recently had strictly vegetarian guests coming for tea time.  Quite a challenging situation for a cake-lover like me. How can I bake cakes without eggs? Even if strictly vegetarian does not mean that they do not eat dairy products, it was the opportunity to try a recipe from a book that my Mum just gave me, called “Recettes Gourmandes, sans lait, sans gluten et sans oeufs” (“Tasty recipes, without milk, gluten or eggs”) and I decided to try her recipe of hazelnuts brownies. Until now, I must say, that non of the vegan recipes I had tried was satisfying for my tastebuds… However, these brownies turned out very tasty, very moist and quite light…

I made some minor changes to the recipe: did not put the orange zest, replaced palm oil by sunflower oil (I do not agree with the use of palm oil for several reasons…) and I reduced the quantity of sugar

I’m sending this recipe to Mo for the Blogger secret ingredient contest.

Ingredients for about 25 brownies:

1.5 cup (200g)  rice flour

75g coarsely ground hazelnuts

2 tablespoons corn starch

150g raw cane sugar

1 tablespoon baking powder

100 g dark chocolate

1.5 cup soy or rice milk

0.5 cup oil

1 tablespoon cider vinegar

icing:

50g dark chocolate

2 tablespoons of pralin (mixture of equal quantity of hazelnut, almond and sugar)

Method:

Put the milk and chocolate in a pot. Heat it on medium heat, stirring occasionally.

When the chocolate is melted, add the sugar. Stir well.

Take out of the stove and add the oil. Keep aside to cool down.

Dry roast the hazelnuts in a pan. Keep aside to cool down.

Preheat the oven at 190°C.

Combine all the dry ingredients together. Add the hazelnuts.

Pour the chocolate mixture onto the dry ingredients and mix briefly.

Cover a rectangular tin with baking paper. Pour the batter into it.

Bake for 30-35 minutes.

Let it cool down completely before icing with melted chocolate and sprinkling with the pralin.

Récemment, nous avons eu des invités strictement végétariens qui sont venus pour l’heure du thé. Un vrai défi pour une fan de cakes comme moi… Comment faire de bons gâteaux sans oeufs? Même si strictement végétarien ne veut pas dire qu’ils ne mangent pas de produits laitiers,cela m’ a donné l’occasion d’essayer une recette d’un livre de Eva Claire Pasquier, que ma maman vient de me donner, appelé «Recettes Gourmandes, pour une vie meilleure, sans lait, sans gluten et sans oeufs” . J’ai donc décidé d’essayer sa recette de brownies aux noisettes. J’avoue que jusqu’à présent, aucune des recettes végétaliennes que j’avais pu essayer n’avait été satisfaisante pour mes papilles … Toutefois, ces brownies se sont avérés très savoureux,  moelleux et très légers …

J’ai tout de même apporté quelques modifications minimes à la recette: pas mis le zeste d’orange , j’ai remplacé l’huile de palme par de l’huile de tournesol (je ne suis pas d’accord avec l’utilisation d’huile de palme pour plusieurs raisons …) et j’ai réduit la quantité de sucre

J’envoie cette recette à Mo pour le Blogger secret ingredient contest.

Ingrédients pour environ 25 brownies:

1,5 tasse (200g) de farine de riz

75g de noisettes grossièrement hachées

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

150 g de sucre  de canne brut

1 cuillère à soupe de poudre à lever

100 g de chocolat noir

1,5 tasse de lait de soja ou de riz

0,5 tasse d’huile

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

glaçage:

50g de chocolat noir

2 cuillères à soupe de pralin (mélange de quantité égale de noisette, d’amande et le sucre)

Préparation:

Faire fondre le chocolat dans le lait dans une casserole, à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le sucre. Mélangez bien.

Enlever du feu.  Ajouter l’huile. Laisser refroidir.

Faire griller les noisettes à sec dans une poêle. Mettre de côté et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 190 ° C.

Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter les noisettes.

Verser le mélange au chocolat sur les ingrédients secs et mélanger brièvement.

Couvrir un moule rectangulaire de papier sulfurisé. Verser la pâte dedans.

Cuire au four pendant 30-35 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de glacer avec du chocolat fondu et de saupoudrer avec le pralin.

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6 thoughts on “vegan hazelnut brownies – Brownies aux noisettes (végétaliens)

  1. This is the very first time I am seeing a brownie recipe with rice flour..this is really interesting.. it does look very moist and delicious!!

  2. Oh wow, this I MUST try. I’m not vegan or even strictly gluten free, but I DO avoid gluten most of the time; same goes for dairy. I love chocolate and hazelnuts. So this recipe is perfect!

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