Gobi Manchurian – Chou-fleur, style Indo-Mandchourien

(recette en français, plus bas)

Last Friday, we organised a kind of cooking challenge potluck with some friends. The theme was indo-chinese food… Interestingly, this cuisine originated from the Chinese community living in Calcutta a century ago (more info, click here)

The first dish which came to my mind was gobi manchurian, a dish that I discovered while staying in Goa 🙂 Every evening at sunset,we used to go in a tiny beach bar and have a drink and plate of veggies manchurian.

Later, I got the recipe from my Sister in-Law, who prepares such a yummy gobi manchurian that one could wake up in the night just to eat it (as we say in French… I am not sure if this expression has an equivalent in English??) This recipe is a big hit each time I prepare it! (my only change from her original recipe is to use spring onion instead of onions , to add pepper and to pan fry instead of deep frying).

ingredients for 4 (side-dish)

500g cauliflower, cut into small florets

1/2 cup flour

1 egg

1 teaspoon chili powder

1/2 teaspoon black pepper

3-4 tablespoons oil (or bigger quantity if deep frying)

3 cloves garlic, chopped in small chunks

4 spring onions (scallions), chopped in small chunks

1 tablespoon grated ginger

3 – 5 green chilies

about 6 tablespoons soy sauce

about 5 tablespoons tomato ketchup

2 tablespoons coriander (cilantro), finely cut

Method:

Cut the cauliflower into small florets.

Put them in a bowl, with flour and chili powder. Mix well with your fingers, so that the flour coats the florets.

In a separate bowl, beat the egg with a fork. Pour the egg over the cauliflower and mix well.

Heat oil in a pan. Fry the cauliflower florets on medium heat for about 8-10 minutes. They should be golden brown and still a bit crunchy. Normally, they are deep fried, but I prefer a slightly lighter version!

Keep aside.

Just before serving: heat 1 tablespoon of oil in a pan, add garlic, green chilies and ginger. Cook for 2-3 minutes.  Add the cauliflower, spring onions. Stir well.

Add the soy sauce and tomato ketchup. Stir well. Sprinkle with coriander and serve hot!

Vendredi dernier, nous avons organisé une sorte de défi culinaire avec quelques amis. Le thème était la nourriture indo-chinoise …

La cuisine indo-chinoise a pour origine la communauté chinoise vivant à Calcutta il ya un siècle (plus d’infos, cliquez ici)

Le premier plat qui est venu à mon esprit était le “gobi Manchurian”, ou chou-fleur, style mandchourien, qui est un plat que j’ai découvert lors de notre séjour à Goa 🙂 Tous les soirs, au moment du coucher du soleil, nous avions l’habitude d’aller dans un minuscule bar de plage pour boire un verre et manger une assiette de légumes, style mandchourien.

Plus tard, j’ai eu la recette par ma belle-sœur qui prépare un gobi manchurian à se relever la nuit! Cette recette est un grand succès chaque fois que je le prépare! (Mon seul changement par rapport à sa recette originale est d’utiliser des oignon nouveaux au lieu d’oignons ronds, d’ajouter du poivre et de cuire à la poêle au lieu de frire les choux-fleurs).

Ingrédients pour 4 (accompagnement ou entrée)


500g de chou-fleur, coupé en petits bouquets

1 / 2 tasse de farine

1 oeuf

1 cuillère à café de poudre de piment

1 / 2 cuillère de poivre noir

3-4 cuillère à soupe d’huile (ou plus si friture)

3 gousses d’ail, coupées en petits morceaux

4 oignons de printemps, coupés en petit morceaux (pas haché)

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

3 à 5 piments verts

environ 6 cuillères à soupe de sauce de soja

environ 5 cuillères à soupe de ketchup

2 cuillères à soupe de coriandre, finement ciselée

Préparation:

Couper le chou-fleur en petits bouquets.

Mettre dans un bol, avec la farine, la poudre de piment et le poivre. Mélangez bien avec les doigts, afin que les bouquets soient bien recouverts de farine.

Dans un autre bol, battre l’ oeuf avec une fourchette. Verser l’oeuf sur le chou-fleur et bien mélanger.

Chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir les bouquets de chou-fleur à feu moyen pendant environ 8-10 minutes. Ils doivent être dorés et encore croquants. Normalement, ils doivent être frits, mais je préfère une version un peu plus légère!
Retirer du feu et mettre de côté.

Juste avant de servir: faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, ajouter l’ail, piments verts et le gingembre. Faites cuire pendant 2-3 minutes. Ajouter le chou-fleur et les oignons de printemps. Mélangez bien.

Ajouter la sauce soja et le ketchup. Mélangez bien. Parsemer de coriandre et servir chaud!

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4 thoughts on “Gobi Manchurian – Chou-fleur, style Indo-Mandchourien

  1. I love Gobi Manchurian. To answer your question, Yes, You may use powdered agar agar. Use the quantity I have specified same as gelatin. I wanted to show both in the picture and since the block was the first one I could get my hands on, I used that. Later I found powder in another store.

  2. I have made Gobi Manchurian from your recipe twice now. There is something very addictive about it — so hard to stop eating! My husband and my 2 kids (one of them a cauliflower-hater) all enjoyed it, too.

    • Wonderful! I am glad you and your family liked it! 🙂
      It is always a big hit with my husbands and friends, too!

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