Passion Fruit Friands – Financiers au Fruit de la passion

(recipe in English, please scroll down)

Avec l’arrivée des beaux jours, j’ai souvent envie de petits trucs acidulés, une fraise par-ci, une cuillerée de compote à la rhubarbe par là et quand je fais des salades de fruits, j’adore mettre de la pulpe de fruit de la passion qui donne ce petit “twist”, comme on dit en anglais!!

En voyant que Fifi de So Chantilly, organisait un concours spécial financiers j’ai décidé d’utiliser de la pulpe de fruit de la passion dans un simple petit financier aux amandes. Le résultat a été très bon. La légère acidité du fruit de la passion se marie bien avec la texture toute douce du financier. J’ai un peu trop cuit les miens, (bords trop dorés…) mais ils étaient très bons quand même!!

Ingrédients pour environ 10 financiers:

70g de beurre, fondu et refroidi

70g de sucre glace

10g de sucre vanillé

50g de poudre d’amandes

3 blancs d’oeufs

4 fruits passion

1 cuillère à soupe d’amandes effilées, grillées

Préparation:

Préchauffer le four à 180 ° C.

Mélanger ensemble la farine, la poudre d’amande et le sucre.

Bien mélanger avec le beurre fondu.

Ajouter la pulpe de 3 fruits de passion. Mélangez bien.

Battre les blancs d’oeufs en neige ferme. Délicatement ajouter au mélange.

Verser dans des moules à financier. Je n’en avais pas, alors j’ai utilisé une plaque à muffins.

Cuire au four pendant 12-15 min. Ils ne doivent être que légèrement dorés.

Mélanger la pulpe du dernier  fruits de la passion avec 1 cuillerée de sucre en poudre et glacer les financier avec ce mélange,  à la sortie du four.

Parsemer d’amandes effilées.

During summer, I often feel like eating things which are a little tart: a strawberry here, a spoonful of the rhubarb compote there, and when I make fruit salads, I love to add passion fruit pulp that gives a little twist!

Seeing that Fifi of So Chantilly, organized a special contest around “friands” I decided to use the pulp of passion fruit in a simple almonds friand. The result was very good. The slight acidity of passion fruit blends well with the smooth texture of the friand. I have a little overbaked mine (edges were too golden …) but they were very good anyway!

Ingredients for about 10 financiers:

70g butter, melted and cooled down

70g confectioner sugar

10g vanilla sugar

50g almond powder

3 egg whites

4 passion fruits

1 tablespoon dry roasted slivered almonds

Method:

Preheat the oven at 180°C.

Combine together flour, almond powder and sugar.

Mix well with the melted butter.

Add the 3 passion fruits pulp. Mix well.

Beat the eggs whites until stiff. Delicately add it to the mixture.

Pour into a financier tray. I did not have any, so I poured it into a muffin tray.

Bake in the oven for 12-15 min. They should be only slightly golden.

Mix the last passion fruit pulp with 1 tablespoon sugar and spread over the friands when they are just out of the oven. Sprinkle with the roasted almonds.

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5 thoughts on “Passion Fruit Friands – Financiers au Fruit de la passion

  1. On dirait que j’ai loupé plein de bonnes recettes pendant mes vacances… quelle bonne idée de donner du goût aux financiers!

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