Butter beans spread, hummus–style – tartinade de haricots lima, comme du hummus

(en français, plus bas)

Some “classic” dishes can be a great source of creativity and experimentation… One of them is Hummus. Hummus is a Middle Eastern mezze dish, made with chickpeas and tahine (sesame paste). A little adaption can do no harm, so, please let me introduce the butter beans spread, prepared like a hummus.. I have already experimented different versions of it, with different other legumes and I really like this one… In this recipe, I replaced the tahine by yogurt , so that the taste of the butter beans is not completely hidden by the sesame taste…

I am sending this recipe to Susan (the well-seasoned cook) on the occasion of My legume love affair n°23.

Ingredients for one bowl:

1 cup cooked (or tinned) butter beans

2 cloves garlic, crushed

1 small shallot, finely cut

3-4 tablespoons yogurt (milk or soy)

2 tablespoons virgin olive oil

1 tablespoon chives, finely chopped

1 tablespoon parsley, finely chopped

¼ red chili powder

Salt

Freshly ground black pepper

Method:

Well, that is really easy…

Blend the beans, salt, pepper, garlic, shallot, yogurt and olive oil in a paste.

Add the herbs, stir well.

Rectify the seasoning.

If it is too thick, add some more yogurt or oil.

Serve with crackers, vegetable cuts,  or simply spread on a slice of bread.

Certains plats”classiques” peuvent devenir une source de créativité et d’expérimentation … L’un d’eux est le hummus. Le hummus fait partie des mezzes moyen-orientaux et il est préparé à base de pois chiches et de tahiné (pâte de sésame). Une petite interprétation personnelle ne pourra donc pas lui lui faire de mal… Je vous présente donc la tartinade de haricots lima , préparée comme un hummus !  J’ai déjà essayé différentes versions avec différentes légumineuses et j’aime beaucoup celle-ci … Dans cette recette, j’ai remplacé le tahiné par du yaourt, de sorte que le goût des haricots ne soit pas complètement caché par le goût du sésame …

J’envoie cette recette à Susan (the well-seasoned cook) à l’occasion de My legume love affair n°23.

Ingrédients pour un bol:
1 tasse de haricots beurre cuits (ou en boîte)
2 gousses d’ail écrasées
1 petite échalote, finement coupée
3-4 cuillères à soupe de yaourt (de lait ou de soja)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
1 cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée
1 cuillère à soupe de persil  finement ciselé
¼ cuillère à café de poudre de piment  rouge
Sel
poivre noir fraîchement moulu
Préparation:
Euh, c’est vraiment très facile …
Passer au mixer les haricots, sel, poivre, ail, l’échalote, le yogourt et l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une crème épaisse.
Ajoutez les herbes, mélangez bien.
Rectifier l’assaisonnement.
Si le mélange est trop épais, ajouter un peu plus de yogourt ou de l’huile.
Servir avec des crackers, des batonnets de légumes, ou tout simplement tartiné sur une tranche de pain.

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3 thoughts on “Butter beans spread, hummus–style – tartinade de haricots lima, comme du hummus

  1. A beautiful recipe, Vanessa. I am imagining the lovely flavors of shallot and chives with butter beans.

    Thanks so much for joining MLLA!

    • Thanks, dear! I can’t wait to see all the yummy recipes and try them 🙂 It is definitely a great event!

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