Bear’s garlic & Pumkin seeds savoury shortbreads

(recette en français, plus bas)

To my great sadness, the opportunities to find fresh Bear’s garlic are soon going to be postponed to next year! A few days ago, we went for a walk in the forest and saw the bear’s garlic flowers blooming, which is the sign that their will soon be gone until next year. Indeed, they start to lose this typical garlicky flavour as soon as their flowers are blooming…So I wanted to make the most of the last bunch I got and decided to bake some savoury shortbreads, adding some pumpkin seeds, just because I don’t often use them and wanted to try them!

The result did not disappoint me: nearly all the shortbreads were eaten within 15 minutes…

Ingredients for about 25-30 shortbreads

180g wholemeal flour (I used spelt wheat flour)

50 g Gruyère cheese, grated

½ teaspoon freshly ground black pepper

¼ teaspoon red chilli powder

40g olive oil

1 small bunch bear’s garlic (wild garlic, ransom), about 100g, finely chopped

40g pumkin seeds, dry roasted

1 egg

Method:

Combine all the dry ingredients together.

Add the oil and mix well with your fingers.

Add the egg, and again, mix with your fingers until the dough becomes soft and manageable.

Roll the dough into a sausage shape.  Refrigerate for about 15 minutes.

Preheat  the oven at 200°C.

After 15 minutes, take out the  dough roll and cut into slice of about 4-5 mm thick.

Place on a baking tray, covered with baking sheet and bake for 15 minutes.

Sablés aux graines de courge  et  l’ail des ours

À ma grande tristesse, les chances de trouver de l’ail des ours vont bientôt être reportées à l’année prochaine! Il ya quelques jours, nous sommes allés nous promener en forêt et nous avons vu que l’ail des ours était en fleurs, ce qui est le signe qu’il va bientôt falloir attendre jusqu’à l’année prochaine pour en retrouver. En effet, l’ail des ours commence à perdre ce goût d’ail dès qu’il est en fleurs … J’ai donc décidé de profiter du dernier bouquet que j’ai trouvé et décidé de préparer des sablés, en ajoutant quelques graines de citrouille, juste parce que je ne les utilisent pas souvent et que je voulais les essayer!

Le résultat a été à la hauteur de mes espérances: les sablés ont étés presque tous mangés, euh… en un petit quart d’heure….

Ingrédients pour environ 25-30 sablés
180g de farine complète (j’ai utilisé de la farine d’épeautre)
50 g de Gruyère, râpé
½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
¼ c. à thé de poudre de piment rouge
40g d’huile d’olive
1 petit bouquet d’ail des ours, environ 100g,finement hâché
40g de graines de courge, rôties à sec
1 oeuf

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter l’huile et bien mélanger avec les doigts.
Ajouter l’oeuf, et encore, mélanger avec les doigts jusqu’à ce que la pâte devienne souple et facile à travailler.
Rouler la pâte en forme boudin. Mettre au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
Préchauffer le four à 200 ° C.
Après 15 minutes, sortir le rouleau de pâte et couper en tranches d’environ 4-5 mm d’épaisseur.
Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire au four pendant 15 minutes.

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2 thoughts on “Bear’s garlic & Pumkin seeds savoury shortbreads

  1. Ils ont l’air trop délicieux, tes sablés. Je n’ai pas trouvé d’ail des ours au marché, dommage.

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