Quick and easy Quinoa salad

(recette en français, plus bas)

There are many delicious ways to prepare quinoa , but I love it best in crackers, cookies and in salads.

This salad makes a great starter and can be taken in a lunch box or a picnic! It is very nutritious, healthy and, very quick to prepare. Quinoa is gluten-free, very rich in proteins, magnesium and iron.

ingredients for 4 servings (as starter)
2 cups cooked quinoa
2 carrots, peeled and diced
2 tablespoons walnuts
2 tablespoons finely chopped fresh coriander (can be replaced by parsley)

2 tablespoons walnut oil (can be replaced by olive oil)

1 cup mâche (corn salad)
1/2 raw small beetroot, cut into small sticks (optional, but it add both colour and nutritious elements)

salad dressing:

1 tbls tahine paste (sesame paste)

1 tbls yogurt (or soy, rice or cow milk)

1 tbls olive oil

1 clove garlic, crushed

salt and pepper

Method:

Mix all the ingredients together, except the mâche and beetroot.

Add 2 tablespoons of walnut oil, salt and pepper and mix well.

Prepare the dressing for the mâche: dissolve 1 tablespoon of tahine paste into 1 tablespoon of yogurt (or soy, rice or cow milk), mix with 1 tablespoon of olive oil, 1 crushed clove of garlic and season with salt and pepper.

Add this dressing to the mâche and beetroot salad and mix well.

Put the quinoa salad in the center of the plate and surround it with the mâche/beetroot salad.

Salade de Quinoa


Il ya plusieurs façons de préparer de le quinoa et celles que je préfère sont les crackers,  les biscuits et les salades.

Cette salade peut constituer une entrée et elle peut être emportée dans une lunchbox ou un pique-nique! Elle est très nutritive, saine et rapide à préparer. Le quinoa est sans gluten, très riche en protéines, magnésium et fer.

Ingrédients pour 4 personnes (en entrée)
2 tasses de quinoa cuit
2 carottes pelées et coupées en dés
2 cuillères à soupe de noix de Grenoble
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement ciselée (peut être remplacée par du persil)
2 cuillères à soupe d’huile de noix (peut être remplacée par l’huile d’olive)
1 tasse de mâche (doucette, rampon)
1 / 2 petite betterave rouge crue, coupée en petits bâtonnets (optionelle, mais elle apporte à la fois de la couleur et des éléments nutritifs)

vinaigrette:
1 c à soupe tahiné (pâte de sésame)
1 c. à soupe yaourt (de soja, de riz ou lait de vache)
1 c.à soupe huile d’olive
1 gousse d’ail, écrasée
sel et poivre

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients, sauf la mâche et de betterave rouge.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de noix, sel et poivre et bien mélanger.

Préparer la vinaigrette pour la mâche: mélanger le tahiné avec 1 cuillère à soupe de yaourt, mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail écrasée et assaisonner avec le sel et le poivre.

Ajouter cette vinaigrette à la mâche et salade de betteraves et bien mélanger.

Mettez la salade de quinoa dans le centre de l’assiette et l’entourer avec la mâche salade de betteraves.

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2 thoughts on “Quick and easy Quinoa salad

  1. Pingback: Quinoa falafels (oven baked) – Falafels au quinoa (cuits au four) | Sweet artichoke

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