Home-made tortilla chips – Tortilla chips “home-made”

(recette en français, plus bas)

Crackers, crackers, crackers! I love crackers! When they are home-made, with wholemeal flours, they become guilt-free little snacks!! And of course, when they are accompanied by dips, they become great appetizers!

I recently came across a very pretty blog which had a recipe of homemade tortilla chips (here) and really liked the fact that they were not fried, but baked. So, I decided to give it a try with some modifications, of course…

Ingredients for about 40 “chips”:

150g corn flour (organic for me!)

50g wholemeal wheat flour (organic again…)

40g olive oil

30g sesame seeds

1 teaspoon chili powder + some more for the final sprinkling (I used Cayenne chili powder)

1/4 teaspoon turmeric (it will give a lovely yellow colour!)

½ teaspoon salt and a few grinder twists of pepper

about 1 dl lukewarm water

Method:

Preheat the oven at 200°C.

Put the sesame seeds in a pan on high and dry roast them, stirring constantly. When they start to pop, pour them in a plate and let them cool for a few minutes.

Combine all the dry ingredients together.

Add the olive oil and mix with your fingers.

Slowly add some water, kneading the dough until it is soft and manageable.

Sprinkle some flour on your working plan and roll the dough until very thin.

My tip is to directly roll the dough on the baking sheet, sprinkled with some flour. It has to be rolled until very thin and then cut into triangle shapes. (I used a pizza roller-cutter to do so). By rolling the dough directly on the baking sheet, there is less risk to break the shapes or make them super thin, while moving them to the baking tray.

Once all the tortillas are on the baking tray, sprinkle some more cayenne chilli and some salt.

Bake 15 minutes at 200°C.

Put them on a grid to cool down and serve with some avocado dip and tomato-coriander dip!

Tortilla chips « home-made »

J’adore les crackers! En plus, quand ils sont faits maison, avec des farines complètes, ils sont pour moi de délicieux petits snacks qui peuvent être grignotés en toute bonne conscience !! Et bien sûr, quand ils sont accompagnés de sauces, ils deviennent des apéritifs très sympas !

Récemment, j’ai découvert sur un très joli blog, une recette de tortilla chips faites maison, (ici). J’ai apprécié le fait qu’il fallait les cuire au four et pas les faire frire !

J’ai donc essayé la recette, avec bien entendu quelques modifications personnelles…

Ingrédients pour environs 40 « chips »

150g farine de maïs (biologique pour moi !)

50g farine complète (toujours biologique!!)

40g huile olive

30g graines de sésame

1 c à c piment en poudre  + encore un peu pour saupoudrer à la fin (j’ai utilisé du piment de Cayenne en poudre)

1/4 c. à c. curcuma (qui va donner une jolie couleur jaune)

½ c à c sel et quelques tours de moulin de poivre

Environ 1 dl d’eau tiède

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Faire griller les graines de sésame dans une poêle (sans huile) à haute température, en remuant sans cesse. Quand les graines commencent à sauter, les verser dans une assiette et les laisser refroidir quelques minutes.

Mélanger tous les ingrédients secs, y compris le sel et le poivre.

Ajouter l’huile d’olive et mélanger du bout des doigts.

Ajouter petit à petit l’eau et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et facile à travailler.

Fariner le plan de travailler et étaler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit très fine.

Mon conseil est de directement étaler la pâte sur le papier de cuisson (au préalablement fariné). De cette façon, ça sera plus facile à transférer sur la plaque de cuisson. Couper des triangles. (j’ai utilisé une roulette coupe-pizza).

Transférer la feuille de cuisson et les tortilla sur une plaque de cuisson et saupoudrer de piment et sel.

Cuire 15 minutes au four à 200°C.

Déposer sur une grille pour refroidir et servir avec des dips : pour moi : dip à l’avocat et dip tomate-coriandre.

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4 thoughts on “Home-made tortilla chips – Tortilla chips “home-made”

  1. Pingback: Savoury Corn, sesame & nigella biscuits- Biscuits salés à la farine de maïs aux graines de sésame & nigelle « Sweet artichoke

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