Cucumber salad with sesame dressing – Salade de concombre au sésame

(recette en français, plus bas)

Summer days are approaching and with them the craving for delicious refreshing salads…

The past week-end has not been particularly warm and sunny, but I still prepared some variations on cucumber salads:

I prepared two quick, easy and tasty cucumber salads:

the Cucumber salad with sesame dressing (below) and

the Cucumber, coconut and cashew salad (soon posted)

Cucumber salad with sesame dressing

Ingredients for 2 servings :

1 cucumber, peeled, seeds removed

2 tablespoons tahine (sesame purée)

1 tablespoon warm water

4 tablespoons yogurt (milk or soy milk)

1 tablespoon soyu (mild soy sauce)

1 tablespoon dry-roasted sesame seeds

Salt and pepper

2 tablespoons finely chopped coriander

Optional : 1 small green chilli, finely chopped

2-3 radishes, sliced (for decoration)

Method:

Sprinkle some salt on the cucumbers and keep them in a strainer for about 30 minutes.

Prepare the dressing: dissolve the tahine with a tablespoon of warm water.

Add the yogurt and mix well until it becomes smooth.

Add the soyu, sesame seeds, chilli, coriander and pepper. Check the seasoning and if required, add some salt (soy sauce being quite salty, it is better to be careful…).

Cut the cucumber into small chunks and mix with the dressing.

Decorate with some sliced radishes and fresh coriander.

Les belles journées d’été approchent, accompagnées par les envies de salades rafraîchissantes …

Le  week-end dernier n’a pas été vraiment chaud et ensoleillé, mais j’ai préparé deux salades de concombre :

La salade de concombre au sésame (ci-dessous) et

La salade de concombre aux noix de coco et cajou (recette publiée prochainement).

Salade de concombre au sésame

Ingrédients pour deux portions:

1 concombre, pelé, graines enlevées

2 c à s tahiné (purée de sésame)

1 c à s eau chaude

4 c à s yaourt (lait ou lait de soya)

1 c à s soyu (sauce douce au soja)

1 c à s graines de sésame, grillées à sec

2 c à s coriandre fraîche, finement ciselée

Sel et poivre

Optionnel:

1 petit piment vert, finement coupé

2-3 radis, coupés (pour la décoration)

Préparation :

Saler les concombres et les laisser reposer dans une passoire pendant 30 minutes. Cela lui fera perdre un peu de son eau.

Pendant ce temps, préparer la sauce : diluer le tahiné avec une cuillère à soupe d’eau chaude. Ajouter le yaourt et bien mélanger, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter le soyu, les graines de sésame, le piment, la coriandre et du poivre. Vérifier l’assaisonnement et au besoin, ajouter du sel (le soyu étant salé, il est préférable de faire attention…).

Couper le concombre en petits morceaux et mélanger avec la sauce.

Décorer avec des rondelles de radis et de la coriandre.

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3 thoughts on “Cucumber salad with sesame dressing – Salade de concombre au sésame

  1. Une belle salade vitaminée – le radis est toujours très beau et en ce moment ils ne sont pas trop forts grâce à la pluie! Pour les tasses sur mon blog. Ils vient des US, la marque s’appelle Fred & Friends et je les ai acheté en Angleterre par internet. Tu trouveras si tu cherche Teacup Cupcakes 🙂

  2. Just want to say what a great blog you got here!
    I’ve been around for quite a lot of time, but finally decided to show my appreciation of your work!

    Thumbs up, and keep it going!

    Cheers
    Christian,

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