Ginger & orange cookies – Biscuits au gingembre et orange

(recette en français en bas de page)

I recently came across a blog challenge, whose theme was “A Country, a recipe: England”. It gave me some food for thoughts, wondering what would be for me the most typical  English food. I was thinking of the yummy shortbreads, crumpets and scones, and suddenly a very British kind of cookies came to my mind: the ginger cookies! I did some research in my cooking books and found a recipe for ginger and orange cookies…  This recipe below is inspired from the book: “Gourmandises à l’anglaise” by Emma Patmore, from which I replaced some ingredients by others and changed some quantities (more ginger for me!!).

Ingredients for 12 cookies:
175 g flour
1 pinch salt
1/2 teaspoon baking powder
1 pinch baking soda
75 g cane sugar (normal sugar is fine, too)
75 g butter
2 tablespoons ginger powder
40 g jaggery (Muscovado or raw palm sugar) can be replaced by golden syrup
1 egg
grated zest of 1/2 orange

Method

Pre-heat the oven at 160°C.
Combine together the flour, baking soda, baking powder, salt, sugar, ginger powder and orange zest.
Put the butter and jaggery in a pot on low heat until they both dissolve. Let it cool down for a few minutes.
Beat the whole egg and add it to the flour mixture. Mix well with your fingers and then add the butter/jaggery mixture.
Take a little ball of the dough, with the size of a walnut. Flatten it until it is about 1cm thick.
Put on a baking tray, covered with baking sheet.
Repeat with the rest of the dough.
Put in the oven for 20 minutes.
After taking them out of the oven, allow to cool down on a grid.

Biscuits au gingembre et orange

En surfant sur la blogosphere, je suis tombée sur un défi du blog So Chantilly dont le thème est: “Un Pays, Une Recette: Angleterre”. En réfléchissant  à ce qui était pour moi typiquement anglais, j’ai commencé à penser aux shortbreads, aux crumpets et scones et tout à coup, me sont apparus des biscuits “so British” : les biscuits au gingembre.  Après quelques recherches dans mes livres de recettes, me voici en train de préparer des biscuits au gingembre et orange. Cette recette est inspirée du livre d’Emma Patmore « Gourmandises à l’anglaise ». J’ai bien entendu remplacé certains éléments par d’autres et modifié certaines quantités (+  de gingembre pour moi !!)

Ingrédients pour 12 cookies :

175 g farine

1 pincée de sel
1 /2 c à c de poudre à lever
1 pincée de bicarbonate
75 g sucre de canne (ou du sucre normal)
75 g beurre
2 c à s de gingembre en poudre
40 g muscovado (sucre de palme brut) qui peut être remplacé par de la mélasse
1 oeuf
le zeste d’ 1/2 orange

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel, le sucre, la poudre de gingembre et le zeste d’orange.

Faire fondre à feu doux le beurre et le muscovado dans une casserole , jusqu’à ce que les deux soient liquide. Laisser refroidir quelques minutes.

Battre l’œuf et l’incorporer au mélange de farine. Bien mélanger avec les doigts, puis ajouter le mélanger beurre/muscovado. Bien mélanger .
Prendre l’équivalent d’une noix de pâte et l’aplatir  jusqu’à une épaisseur de 1 cm.

Placer sur une plaque, recouverte de papier de cuisson. Procéder de même avec le reste de la pâte.

Mettre au four pendant 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.
Put in the oven for 20 minutes.

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6 thoughts on “Ginger & orange cookies – Biscuits au gingembre et orange

  1. coucou, merci de ta participation!! et comme tu as pu voir je suis en pleine crise de biscuits, et les tiens me plaisent bien, je pense te piquer la recette!!!
    Grosses bises!

    • hihi, vive les folies “biscuits”! Moi aussi, en ce moment, je vois des biscuits et muffins partout!!
      Je serai ravie d’avoir ton feed-back sur les biscuits 🙂

  2. Juste pour te dire que j’ai essayé les cookies au gingembre et ils sont délicieux. Je n’avais pas de mélasse ou muscovado alors j’ai mis du sirop d’agave et c’était très bon.

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