Cardamom & Cinammon Shortbreads (eggless) – Sablés à la cardamome et cannelle

(recette en français en bas de page)

Ingredients for about 25/30 shortbreads:
125g butter, softened at room temperature
50g raw cane sugar
1 teaspoon vanilla sugar
2 pinches of salt
200 g flour
1 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon ground cardamom

Method:
Mix together the flour, salt and spices. Keep aside.

Whisk the butter with both the sugars.

Sieve the flour onto this mixture. At that stage, it is better to use your fingers rather than a spoon or a whisk to mix the ingredients. Do not over work the dough.

As soon as all ingredients are mixed together, shape into 4cm diameter rolls, then cover with a humid cloth and refrigerate for 15 -30 minutes.

Pre-heat the oven at 200C.

Cut the roll in slices of about 5mm and put them on a tray, covered with baking sheet.

Bake for 10-12 minutes.

They should remain pale and be only a little golden on the edges.

You can sprinkle them with powdered sugar when they are just out of the oven, but this is optional.

This recipe goes to Priya’s event: “cooking with Seeds – cardamom seeds”.


Ingrédients pour 25-30 sablés

125g beurre, mou (température ambiante)

50g sucre de canne brut (ou sucre normal)

1 c à café de sucre vanillé

2 pincées de sel
200 g farine

1 c à c cardamome verte moulue

1 c à c cannelle en poudre

Préparation:

Mélanger la farine, le sel et les épices. Mettre de côté.

Fouetter énergiquement le beurre avec les deux sucres.

Tamiser la farine dans ce mélange. Là, c’est mieux d’utiliser vos doigts à la place du fouet ou de la cuillère en bois. Attention de ne pas trop travailler la pâte, ça la rend friable.

Dès que tous les éléments se sont mélangés, faire des boudins d’environ 4 cm de diamètre. Couvrir avec un linge humide et mettre au réfrigérateur pendant 15 -30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le boudin en tranches d’environs 5mm d’épaisseur et les déposer sur une plaque de four, recouverte de papier de cuisson.

Cuire pendant 10-12 minutes. Les sablés doivent rester pâles, seuls les bords peuvent être légèrement dorés.

On peut éventuellement les saupoudrer de sucre en les sortant du four.

Cette recette est envoyé au blog de Priya, pour le thème cuisiner avec de la cardamome.

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