Spring Green lunch-box – Bento “vert” pour le printemps

(recette en francais, en bas de page)

I recently came across a pulao recipe on Priya’s blog that I immediately wanted to try (found here), being a great fan of anything with fresh coriander and coconut… In addition, ever since we came back from a trip to Mysore, I wanted to try to cook rice with yogurt… (we had memorable yogurt rice there!! I know, it is a pretty basic dish, but for somebody who grew up with the Uncle Ben’s rice, believe me, yogurt rice IS something special and yummy!!)

As usual, I changed a few things in the original recipe, mainly the cooking methods (I don’t have a rice cooker!!) and some ingredients quantity. The result was really tasty.

As some was left over, I took the left over for my tomorrow’s tiffin  (bento box, lunch-box) accompanied by a low fat palak paneer (recipe coming soon) and a cucumber/cashew nuts salad.

Coriander and potatoes pulao

(recette en français, plus bas)

Ingredients:
1 cup basmati rice,rinsed
1 onion, chopped
1 bay leaf
2 cloves, 2 cardamom pods
1/2 cinnamon stick
8 mini potatoes, peeled
1 cup yogurt

ingredients for grinding
1 cup coriander leaves
3 garlic cloves
2 cm fresh ginger
1 cup grated coconut
1 green chilli
2cm cinnamon
1 cardamom pod
1/2 teaspoon cumin seeds
1 tablespoon oil
Method:
Grind together the “ingredients for grinding”.
Soak the rice with the yogurt and 1 cup water for about 30 minutes.
Heat oil in a pot. Add the onion and fry until golden. Add the grinded ingredients and stir well. Add the potatoes and cover. Lower to medium heat and cook for 5 minutes. If it starts to adhere to the pot, add a little bit of water.
Add the rice and the soaking mixture of water and yogurt, salt and pepper.
Bring to a boil. After that, cover and simmer for about 10-15 minutes, until rice is tender and potatoes cooked.

Pulao à la Coriandre et pommes de terre nouvelles

Ingrédients:
1 tasse de riz basmati , rincé
1 oignon émincé
1 feuille de laurier

2 clous de girofle, 2 gousses de cardamome
1/2 bâton de cannelle
8 petites pommes de terre nouvelles, épluchées
1 tasse de yaourt

Ingrédient à passer au mixer:
1 tasse de feuilles de coriandre
3 gousses d’ail
2 cm gingembre frais
1 tasse de noix de coco râpée
1 piment vert
2cm bâton de cannelle
1 gousse cardamome
1/2 c à c graines de cumin
1 c à s huile

Préparation :

Mixer finement les “ingrédients à passer au mixer”.

Mélanger le riz avec le yaourt et une tasse d’eau et laisser reposer pendant 30 minutes.

Chauffer l’huile dans une casserole, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les ingrédients mixés, puis les pommes de terre et bien remuer. Couvrir la casserole, baisser la température à feu moyen et laisser mijoter pendant 5 minutes. Si ça attache, ajouter un petit peu d’eau.

Ajouter le riz, avec son mélange d’eau /yaourt, assaisonner avec sel et poivre.

Amener à ébullition. Couvrir, baisser à température moyenne et cuire pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et les pommes de terre cuites.

Une portion de ce pulau est allé directement dans mon Bento pour mon déjeuner de demain, accompagné d’un palak paneer (épinards au fromage paneer) pas trop riche et d’une salade de concombres aux noix de cajou.

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