Kamut & seeds crackers – Crackers au kamut et graines

Easter Monday, has been an cooking experimentation day for me 🙂

As I am a huge fan of cereals and seeds crackers, I decided to try to bake my own crackers and to write down the ingredients and method… Indeed, I had previous attempts, all of them tasty, but usually, I added a little of this and that without carefully noting the quantities… So yesterday, I first wrote what I thought of using and then, modified some quantities. The crackers came up really yummy: crunchy, but not hard, tasty but not too much, so that they will be really good accompanied with some spread or dips… It was really difficult not to eat all of them before taking the picture!!! After baking a mixture of kamut and rye flours,  I tried a rye only version and tonight I am going to try a pure kamut version!

So, here are the ingredients for a baking tray of about 30- 40 crackers:
100g kamut flour
50 g rye flour (rye flour can be omited if you prefer a totally kamut recipe and, similarly, if you want to be gluten-free, you can use 150g of rye flour and no kamut flour)
40g almond paste (it is not marzipan, but a paste made by blending almonds for about 10 min)
25g sesame seeds
25g flaxseeds
25g instant oat
1 teaspoon salt
20g olive oil
5g baking powder
1dl lukewarm water (approx.)

Method:
Combine all the dry ingredients together. Add the olive oil and almond paste and mix until it becomes a soft but firm dough.

Roll on  a floured working space until it is about 3mm thick. Cut into squares or rectangles or whaterever shape you like!

Bake 15 minutes in a pre-heated oven at 200°C.

This dough can be used as crust for salty tarts or quiches. (recipe of two tomatoes tart coming soon)

Crackers au Kamut et graines

Le lundi de Pâques a été une journée d’expérimentations culinaires!

Etant une grande fan des crackers aux céréales et graines diverses, j’ai décidé de préparer mes propres crackers en notant soigneusement les ingrédients… Il faut bien avouer que ce n’est pas la première fois que j’essaie de faire des crackers… Mes précédents essais ont tous été couronnés de succès, mais comme souvent, je mets un peu de ci et de ça, sans vraiment noter les quantités et donc la recette ne peut pas être refaite… Cette fois, j’ai noté avant ce que je pensais utiliser, puis j’ai modifié au fur et à mesure que je mélangeais/ajoutais des ingrédients. Le résultat a été très satisfaisant (hihi, ne soyons pas modeste !!) les crackers étaient croustillants, pas durs et avec du goût, mais pas trop, ce qui les rend parfait pour être accompagnés par du fromage ou des dips ! Ils étaient vraiment si bons, qu’il fut difficile de ne pas tous les manger avant d’avoir pris des photos pour le blog ! Après la version avec un mélange de farine de kamut et seigle, j’ai refait la même recette avec seulement de la farine de seigle et ce soir, je vais prépare une version « pur kamut ».

Voici donc les ingrédients pour 30/40 crackers.

100g farine de kamut
50g farine de seigle (on peut la remplacer par du kamut, si on préfère ou, au contraire, si on veut une recette sans gluten, on peut utiliser seulement 150g de farine de seigle et point de kamut)

40g purée d’amandes

25g graines de sésame
25g graines de lin
25g flocons d’avoine
1 c à c sel

20g huile d’olive
5g poudre à lever

1dl eau tiède (approx.)
Mélanger entre eux tous les ingrédients secs. Ajouter l’huile d’olive et la purée d’amandes. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit souple, mais ferme.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, pour obtenir une épaisseur d’environs 3mm. Couper en carrés ou triangles, ou la forme que vous souhaitez !

Enfourner 15 minutes dans un four au préalablement chauffé à 200°C.

La pâte peut être utilise comme fond de tarte pour des tartes salées ou des quiches (une recette de tarte fine aux deux tomates sera prochainement sur ce blog).

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4 thoughts on “Kamut & seeds crackers – Crackers au kamut et graines

  1. Dear Sweet Artichoke!

    Its great to see you blogging about KAMUT again! We enjoyed your last article on Kamut and Sunflower Bread as well! The pictures are very well taken! Anyways I just wanted to say hello again. My name is Hannah, representative of Kamut International. Also, I wanted to see if you would be interested in taking a few photos of you with your favorite KAMUT product! We are running a contest called “Faces of KAMUT” We want to see our fans! Anyways its pretty simple to enter and the prize is a wonderful KAMUT goodie basket with different KAMUT products. If you are interested just follow the link. Also, since you seem like an avid KAMUT blogger let us know if you are on Twitter or Facebook….we would love to see you there!

    Cheers,

    Hannah

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