Corn & Saffron Capuccino – Capuccino au maïs et safran

(en français, plus bas)

Howdy, howdy, I have extended the deadline for Sweet Artichoke first Challenge: A taste of… Holidays!

Please send your recipes until 3 October!

More info: here.

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I normally prepare this corn soup with corn and potatoes… and this time, I though of trying to replace the potatoes with urad daal… The result is delicious, the daal  gives a creamy texture and a slightly nutty flavour, that we both loved very much.

ingredients for 4 servings:

200 g cooked corn kernels

200g cooked white urad daal (can be replaced by boiled potatoes)

2dl milk or cream

2 dl vegetable stock

1/4 teaspoon espelette chilli

salt and pepper

1dl chilled cream

1 pinch saffron

1 pinch salt

Method:

Put the saffron in the 1dl chilled cream and let infuse for 10-15 minutes.

Put corn and dhal in a pot with the stock and milk. Add salt, chilli and pepper. Bring to a boil, lower the heat and simmer for 10minutes.

Pour into a blender and blend until smooth.

Add a pinch of salt to the saffron/chilled cream and whisk until it become fluffy.

Pour the soup into the serving bowls and decorate with the whipped cream. Sprinkle with some chilli powder.

Note: urad dhal can be replace by boiled potatoes.

I am sending this cappucino to :

Lisa for this month No Croutons Required: Corn

and

Susan for this month My Legume Love Affair (n°27)

Thanks to all of you! Corn & Saffron Capuccino was chosen as the No Croutons Required Soup for September!

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Youpi!  j’ai prolongé la date limite pour le premier Challenge organisé par Sweet Artichoke: Un goût de … Vacances!

Vous pouvez maintenant envoyer vos recettes jusqu’au 3 Ootobre!

Plus d’infos: ici.

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Normalement, je prépare cette soupe de maïs avec du maïs et des pommes de terre … et cette fois, j’ai décidé d’essayer de remplacer les pommes de terre par des lentilles blanches (urad daal)… Le résultat est délicieux, le daal donne une texture crémeuse et un léger goût de noisette, que nous avons beaucoup apprécié.

Ingrédients pour 4 personnes:

200 g de maïs cuit

200g urad dhal blanc, cuit

2dl de lait ou de crème

2 dl de bouillon de légumes

1 / 4 cuillère à café de piment d’Espelette

sel et poivre

1 dl de crème , très froide

1 pincée de safran

1 pincée de sel

Préparation:

Mettre le safran dans le dl de crème glacée froide et laisser infuser pendant 10-15 minutes.

Mettre le maïs et le dhal dans une casserole avec le bouillon et le lait. Ajouter
le sel, le piment et le poivre. Porter à ébullition, baisser le feu
et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Verser dans un mixeur et mixer jusqu’à consistance lisse.

Ajouter une pincée de sel au safran et à la crème froide et
monter en chantilly.

Verser la soupe dans les bols et décorer avec la crème fouettée. Saupoudrer d’un peu de piment en poudre.

Note: le urad dhal peut être remplacé par des pommes de terre cuites et épluchées.

J’envoie ce cappuccino à:

Lisa à l’0ccasion de No Croutons required: Corn.

et

Susan pour My Legume Love Affair n° 27

Yogurt & walnuts Turkish cold soup – Soupe turque au yaourt et noix

(recette en français, plus bas)

Have I ever mentioned that I was addicted to soups?  Aren’t they a great way to eat vegetables, usually quick to prepare and to me, very conforting food?  To be precise, I love to have soup in the evening… With some nice bread and cheese, or as starter. These past days have been again pretty warm, so it was a great opportunity to prepare cold ones…

Here is a refreshing, delicious soup, packed with good stuff and very quick to prepare!

How do you like your soup?

Ingredients for two servings:

recipe inspired by this  recipe: here and from the yayla çorbasi,  of the book “Turkish Cuisine”, bought a few years ago in Istanbul (no author name).

2 slice of loaf bread, crust removed

2 cloves garlic, crushed

2 tablespoons olive oil

250g plain yogurt (I used Greek style, but low-fat or soy can be used)

75g walnuts, coarsely chopped

1 cucumber (about 30 cm long) or 2 small ones, peeled

2 tablespoons lemon juice

Salt and freshly ground pepper

2 teaspoons mint leaves, finely chopped

Method:

Soak the bread in warm water for 5 minutes. Drain and squeeze excess water. That is the hardest you will have to do for this soup…. Then…

Put all the ingredients –except one teaspoon of the mint and a few pieces of walnuts that you will keep for decorating the bowls – in a blender.

Blend until the mixture is smooth.

Check the seasoning, if needed add some more salt and pepper.

Pour into serving bowls, garnish with a pinch of mint, some walnuts pieces and a few grinds of freshly ground black pepper.

Note: If you want to prepare this soup in advance, do not blend the cucumbers with the mixture in advance, it would become too watery. You will add them at the last minute to the mixture and blend it well.

I am happy to send this soup to the AWED – Turkey event, hosted this month by the blog: The Taste Space. AWED (A Worldly Epicurean Delight) is a monthly event created by DK from the blog Chef in You featuring  cuisine from around the world.

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If you want to find about all the upcoming blog events,

please visit the Food Blog Diary.

Ai-je déjà mentionné à quel point j’adorais les soupes? Ne sont-elles pas l’un des meilleurs moyens pour manger des légumes, rapides à préparer ? Pour être précise, j’aime manger de la soupe le soir … Avec du bon pain et de fromage , ou comme entrée. Ces jours derniers il fait à nouveau très chaud, c’ était donc une excellente occasion de préparer une soupe froide …

Voici donc une soupe  rafraîchissante et bien crémeuse, remplie de bons nutriments et très rapides à préparer!

Et vous, comment aimez-vous votre soupe?

Ingrédients pour deux personnes:
Recette inspirée de cette recette  (ici ) et par la recette de “yayla çorbasi”, du livre “Turkish Cuisine”, acheté à Istanbul il y a quelques années (pas de nom d’auteur ).

2 tranche de pain de mie, sans la croûte
2 gousses d’ail écrasées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
250g de yogourt nature (j’ai utilisé du yaourt grec, mais on peut remplacer par du yaourt maigre ou de lait de soja)
75g de noix, grossièrement hachées
1 concombre (environ 30 cm de long) ou 2 petits, pelées
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel et poivre du moulin
2 cuillères à café de menthe feuilles, finement ciselées

Préparation:
Faire tremper le pain dans l’eau chaude pendant 5 minutes. Les égoutter et les essorer. Cette opération est la chose la plus difficile à faire pour la préparation de cette soupe, car le reste est vraiment simple….
Mettre tous les ingrédients – sauf une cuillère à café de menthe et quelques morceaux de noix que vous garderez pour la décoration des bols – dans un mixer.
Mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux.
Vérifier l’assaisonnement, si nécessaire ajouter un peu plus de sel et de poivre.
Verser dans des bols, décorer avec une pincée de menthe, quelques morceaux de noix et quelques tours de moulin de poivre noir.

Note: Si vous voulez préparer cette soupe à l’avance, ne pas mélanger les concombres en avance, car ils rendent de l’eau, ce qui ferait perdre de l’onctuosité à la soupe. Il faut donc les ajouter à la dernière minute et remixer le tout.

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J’envoie cette soupe à Kouky, du très beau blog Cuisine à 4 mains, à l’occasion de son excellente compilation de soupes: “les soupes du Ramadhan“.

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Puerto Rican Bean Soup

(recette en français, plus bas)

One of the reasons I like to participate in blog events is that it is a great way to go out of my usual food routine, inspire me in using some ingredients or is pushing me to do some research about yet unknown cuisines…

When I read that Joanne had chosen Puerto Rico for her monthly regional recipes event, I had to do some research about Puerto Rican food. I had never tried Caribbean food so far… Well, being a vegetarian, things were slightly more complicated than I expected… But finally, I opted for a black bean soup, which sounded pretty good to me.

I really meant to follow the recipe, but once I was all set for the recipe, I realized that I had forgotten the main ingredient: black beans… I replaced it by kidney beans, that I thought would look and taste similar…

The result was very tasty and filling. I will definitely make it again, when the weather will be a little cooler (soon…).

I am sending this soup to Joanne‘s Regional Recipes: Puerto Rico.

and to Kouky’s soupes du Ramadhan on her blog (in French): Cuisine à quatre mains.

Ingredients   for about 4 bowls:

recipe adapted from here

300 g cooked black beans (I used red kidney beans…)
2 tablespoons oil
1 big onion, chopped
2 cloves garlic, finely crushed
2 green pepper,chopped
1 tomato, cut
2 chilies, chopped
1 carrot , cut
2 bay leaves
1 teaspoon oregano
1/2 teaspoon cumin seeds
1 teaspoon cumin powder
1/4 teaspoon Cayenne chili
salt and pepper
1 tablespoon Vinegar
1 spoon of cooked rice per serving bowl

Method:

Heat oil in a pan. Add the bay leaves, cumin seeds, cumin powder. When the seeds start to splutter, reduce to medium heat and add the onion, garlic, chopped chilies and chili powder.

Fry on medium heat for about 5 minutes. Add the vegetables. Stir well and cook for about 5 minutes. Add the vinegar and 75 cl of boiling water. Bring to a boil and then reduce heat again. Simmer for about 15 minutes until vegetables are tender.

Add the beans and cook for 5 more minutes.

The original recipe did not mention about blending the soup before serving. So, it is up to you to choose the consistency you prefer. As I prefer my soups blended, with only a few chunks, I blended it quickly (that is to say that I just kept the mixie on for 30 seconds, so the mixture was not completely liquid).

Add a scoop of cooked rice in each bowl before serving.

L’une des raisons pour lesquelles j’aime participer à des événements sur les blogs, est que c’est un excellent moyen de sortir de ma routine  habituelle en cuisine, que ça m’inspire dans l’utilisation de certains ingrédients ou me pousse à faire des recherches sur des cuisines encore inconnues …

Quand j’ai lu que Joanne avait choisi Porto Rico pour son événement mensuel de recettes régionales, j’ai dû faire des recherches sur la cuisine de Porto Rico. Je n’avais en effet encore jamais goûté à la nourriture des Caraïbes jusqu’à maintenant … En plus, en étant végétarienne, les choses ont été un peu plus compliquées que prévu … Mais finalement, j’ai opté pour une soupe aux haricots noirs, qui m’ avait l’air très bonne.

Je voulais vraiment suivre la recette à la lettre, mais une fois que tout était prêt pour la recette, j’ai réalisé que j’avais oublié le principal ingrédient: les haricots noirs … Je les ai donc remplacés par des haricots rouges, qui ont je pense, les mêmes aspect et goût …

Le résultat est très savoureux et de nourissant. Je vais certainement la refaire, lorsque le temps sera un peu plus frais (c’est à dire très bientôt…).

Ingrédients pour environ 4 bols:

recette adaptée à partir d’ici

300 g de haricots noirs cuits (j’ai utilisé des haricots rouges …)
2 cuillères à soupe d’huile
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail, finement hachées
2 poivron vert, coupé
1 tomate, coupée
2 piments, hachés
1 carotte, coupée
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café d’origan
1 / 2 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 / 4 c. à thé de piment de Cayenne
sel et poivre
1 cuillère à soupe vinaigre
1 cuillère à soupe de riz cuit par bol servi

Préparation:

Chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les feuilles de laurier, les graines de cumin, le cumin en poudre. Quand les graines commencent à sauter, réduire à feu moyen et ajouter l’oignon, l’ail, le piment haché et la poudre de piment.

Cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajouter les légumes. Bien mélanger et cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter le vinaigre et 75 cl d’eau bouillante. Porter à ébullition puis réduire le feu à nouveau. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter les haricots et laisser cuire pendant 5 minutes.

La recette originale n’a pas mentionné s’il fallait mixer la soupe avant de la servir. Donc, c’est à vous de choisir , selon la consistance que vous préférez. Comme je préfère mon soupes mixée, avec seulement quelques petits  morceaux, je l’ai mixée rapidement (c’est-à-dire que j’ai appuyé sur le bouton pendant 30 secondes, et que le mélange n’était pas complètement liquide).

Ajouter une boule de riz cuit dans chaque bol avant de servir.

J’envoie cette soupe à aux Regional recipes: Puerto Rico de Joanne et aux soupes du Ramadhan de Kouky du très beau blog: Cuisine à quatre mains.