It has been a long time… 10 months without blogging… but it has been 10 amazing months, because you see, I have an adorable help in my kitchen… In Spanish, to give birth is said dar la luz, litterally “give … Continue reading
(en français, plus bas)
It is summer time in Switzerland and one of the thing I enjoy most during summer is having picnics!
And what about you, dear readers, do you like picnics? Is there any picnic food/tips/stories you would like to share?
When I think of a picnic, many happy, colourful things come to my mind:
The pleasure of sitting in the grass or on the beach , a bright summer tablecloth, lots of laughters, chilled rosé wine, the loving atmosphere of food sharing and, of course, the excitement of preparing the food! Even a simple piece of cheese and bread become suddenly so festive!
It was during a recent picnic that my dear friend H. brought this bright and tasty sweet potato salad!
The taste of feta cheese blends very well with the sweetness of potatoes and the pumpkin seeds add a crunchy touch to the soft texture of the main ingredients. It is quick to prepare and I am totally in love with its orange colour! Careful, though, one gets very addicted to it and you might be asked to bring it to all the upcoming picnics you are invited to!
Ingredients for 4 servings:
4 medium sized sweet potatoes (about 500g)
2 tablespoons oil (olive oil for me)
1/2 teaspoon turmeric
2 cloves garlic, crushed
1 large onion, chopped
200g feta cheese, diced
2 tablespoons parsley, chopped
2 tablespoons pumpkin seeds
salt and pepper to taste
Method:
Put the unpeeled sweet potatoes in a large pot. Cover with water. Put on the stove and bring water to a boil. Reduce heat to medium and cook until a knife can be inserted easily in the potatoes.
Drain the potatoes and keep aside to cool down.
When they have cooled enough to be held in your hand, peel them. Then you can dice or slice them. I made little balls, using a “cuillère parisienne” (click on the word).
Heat the oil in a pan.
Add the turmeric, garlic and onion. Strirring frequently, fry until the onion start to become a little golden.
Add the potato balls and fry briefly, for 2-3 minutes, stirring constantly. The idea is that the potatoes are coated with turmeric, garlic and onion. Keep aside.
Dice the feta cheese and put it in a bowl. Add the sweet potato balls. Season with freshly ground pepper and a little salt (the feta cheese is already pretty salty).
Add the parsley and sprinkle with pumpkin seeds.
You can serve it immediately, with potato ball still warm or cold.
I am sending this salad to Anamika of the blog Taste Junction, for the “Salad Spread” event she is organising (until 30th July)
Ici, en Suisse, c’est l’été et une de mes activités préférées pendant l’été c’est d’organiser des pique-niques!
Et vous, chers lecteurs, aimez-vous les pique-niques? Voulez-vous partager vos anecdotes, conseils, recettes de pique-niques?
Quand je pense à “pique-nique”, il y a plein d’idée colorées et joyeuses qui me viennent à l’esprit:
Le plaisir d’être assis dans l’herbe ou sur la plage, une nappe aux couleurs gaies, beaucoup de rires, un vin rosé bien frais, l’atmosphère pleine d’amour du partage de la nourriture et, bien sûr, l’excitation de la préparation d’un repas festif et fameux!
C’est lors d’un pique-nique récent en sa companie que ma chère amie H. a apporté cette savoureuse salade de patates douces.
Le goût de la feta se marie très bien avec la douceur des patates et les graines de courge ajoutent une touche croquante à la texture plutôt moelleuse des principaux ingrédients. Elle est préparée en un éclair et je suis totalement sous le charme de sa couleur orange! Il faut cependant faire attention, car on y devient vite accro et on pourrait bien vous demander d’en apporter à tous les futurs pique-niques auxquels vous serez invités!
Ingrédients pour 4 personnes:
4 patates douces de taille moyenne (environ 500g)
2 cuillères à soupe d’huile (huile d’olive pour moi)
1 / 2 cuillère à café de curcuma
2 gousses d’ail hachées
1 gros oignon, coupé finement
200g de feta , coupée en dés
2 cuillères à soupe de persil ciselé finement
2 cuillères à soupe de graines de courge
sel et poivre pour assaisonner
Préparation:
Mettre les patates douces non pelées dans une grande casserole. Les recouvrir avec de l’eau. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et cuire jusqu’à ce qu’un couteau puisse être inséré facilement dans les patates.
Égoutter les patates et les laisser refroidir un peu.
Dès qu’elles ont suffisamment refroidi pour être tenues dans dans la main sans se brûler, pelez-les. Ensuite, on les coupe en dés ou en tranches. J’ai fait des petites boules, en utilisant une cuillère parisienne (cliquer sur le mot).
Chauffer l’huile dans une poêle.
Ajouter le curcuma, l’ail et l’oignon. Tout en remuant fréquemment, faire frire jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer.
Ajouter les boules de patate douce et faire revenir brièvement, pendant 2-3 minutes, en remuant constamment. L’idée est que les patates soient recouvertes avec le curcuma, l’ail et l’oignon. Mettre de côté.
Couper la feta en dés et la mettre dans un bol. Ajouter les boules de patates douces. Assaisonner avec du poivre fraîchement moulu et un petit peu de sel (la feta est déjà salée).
Ajouter le persil et saupoudrer de graines de courge.
Cette salade se sert froide ou on peut la servir immédiatement, avec les boules de patate douce encore tièdes.
(en français, plus bas)
Ajvar is a mixture of red bell-pepper and aubergine, served as dip, spread or condiment throughout the Balkans. It has some regional variations: in Montenegro, Serbia and Albania red chillies are added, which make it rather hot and spicy, whereas in countries such as Slovenia and Croatia, it is prepared only with sweet peppers.
I combined two recipes (here and here) and got a hot and tasty red pepper “caviar”.
Ingredients for one bowl or two small jars.
500g red bell peppers
500g eggplants
2 red chillies
2 cloves garlic
1 teaspoon hot paprika
Salt and freshly ground pepper to taste
2 tablespoons olive oil
Method:
Preheat the oven at 220°C.
Poke the aubergines and peppers 4 – 5 times, this will prevent them from bursting out when you take them out of the oven. (Believe me, one can get injured by an exploding eggplant, I still have a scar on my forearm…it’s been 3 years now that a dangerously nasty eggplant exploded when I took it out of the oven).
Roast the peppers and eggplants for about 30 minutes. Turn them over after about 15min, so that they are cooked evenly.
Add the chillies and roast for 10 more minutes.
Take out of the oven and place them in a plastic bag and close it immediately. Leave for 15 minutes. This step will make the peeling easy.
Peel all the vegetables and remove the seeds of the peppers and chillies. Place them in a colander and drain them for 30 minutes. After that resting time, squeeze them once more to remove all the water. Combine them with the two garlic cloves, hot paprika powder, salt and pepper in a blender and purée until a smooth paste.
Add two tablespoons of olive oil and place the mixture in a saucepan. Cook on low heat for about 30 minutes, stirring often, so that it does not stick to the pan.
Sprinkle with parsley and serve as relish, dip or spread.
I am sending this ajvar to Tobias on the occasion of the 17th Mediterranean Cooking event, the theme being Montenegro.
L’ajvar est un caviar de poivron rouge et aubergine, servi comme dip,ou condiment dans les Balkans. Il existe certaines variations régionales: par exemple, au Monténégro, en Serbie et Albanie, on y ajoute des piments rouges, ce qui le rend plutôt fort et épicé, alors que dans des pays comme la Slovénie et la Croatie, il est préparées uniquement avec des poivrons doux.
J’ai combiné deux recettes (ici et ici) et obtenu une pâte épicée et vraiment délicieuse.
Ingrédients pour un bol ou deux petits bocaux :
500g de poivrons rouges
500g d’aubergines
2 piments rouges (facultatif)
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de paprika fort
Sel et poivre du moulin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation:
Préchauffer le four à 220 ° C.
Piquer les aubergines et les poivrons entiers 4 à 5 fois, ce qui les empêchera d’éclater quand à leur sortie du four (Croyez-moi, on peut se blesser avec une aubergine qui sort du four et explose, j’ai encore une cicatrice sur mon avant-bras et ça fait plus de trois ans qu’une aubergine méchante et dangereuse a explosé lorsque je l’ai sortie du four).
Faire rôtir au four les poivrons et les aubergines pendant environ 30 minutes. Il faut les tourner après environ 15min, afin qu’ils cuisent de façon uniforme.
Ajouter les piments et faire cuire pendant encore 10 minutes.
Sortir du four et les placer dans un sac plastique que l’on ferme immédiatement.
Laisser reposer 15 minutes.
Cette étape va faciliter l’épluchage des légumes. Enlever la peau de tous les légumes et les pépins des poivrons et piments. Les faire égoutter dans une passoire pendant 30 minutes.
Après ce temps de repos, les presser une fois de plus afin d’enlever toute l’eau. Ajouter les deux gousses d’ail, le paprika fort en poudre, le sel et le poivre dans un mixer et réduire en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive et placer le mélange dans une casserole. Cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant souvent pour éviter que l’ajvar ne colle à la casserole.
Saupoudrer de persil et servir comme condiment ou dip.
