Gluten-free Apple and Butternut cake – Gâteau aux pommes et courge butternut sans gluten

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(en français, c’est plus bas)

Apple and Butternut cake

(adapted from Valérie Cupillard`s Gâteau Pom’potimarron)

ingredients for a 23 cm diameter cake tin

75 g organic coconut oil (can be replaced by butter)
75 g unrefined cane sugar
1 teaspoon vanilla extract
3 eggs
120 g rice flour
50 g desiccated coconut powder (can be replaced by almond or hazelnut powder)
7 g baking powder
100 g butternut squash, peeled and diced into small cubes
2 apples, peeled and sliced or diced
50 g dark chocolate (optional)

Method:
Preheat the oven at 180°C.
In a bowl, combine coconut oil and sugar. Add the vanilla extract and stir.
Beat in the eggs, one at a time.
In a separate bowl, combine the rice flour, coconut powder and baking powder.
Sift into the wet mixture and stir until combined.
Line a baking tin with parchment paper.
Pour the mixture into the tin.
Add the diced apple and butternut.Even the pieces with your palm by pressing softly.
Bake for 30 -35 minutes.
Once the cake is cold, melt the chocolate in a double broiler and then drizzle it over the cake.

To be kept in the fridge, but before eating it from the fridge, the cake should be kept at room temperature for one hour (only if you used coconut oil, not necessary if you used butter).

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Gâteau aux pommes et courge butternut

recette adaptée de celle de Valérie Cupillard: Gâteau Pom’potimarron

ingrédients pour un moule à gâteau de 23 cm de diamètre
75g d’huile de noix de coco bio (peut être remplacée par du beurre)
75g de sucre de canne brut
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3 oeufs
120 g de farine de riz
50g de noix de coco sèchée en poudre (peut être remplacée par de la poudre d’amandes ou de noisettes)
7g de poudre à lever

100g de courge butternut, pelée et coupée en petits dés
2 pommes, pelées et tranchées ou coupées en dés
50g de chocolat noir (optionnel)

Préparation:
Préchauffer le four à 180 ° C.
Dans un bol, mélanger l’huile de noix de coco et le sucre. Ajouter l’extrait de vanille et remuer.
Ajouterles oeufs, un par un.
Dans un autre bol, mélanger la farine de riz, la noix de coco et la poudre à lever.
Tamiser ce mélange dans l’autre et bien mélanger.
Recouvrir un moule de papier cuisson.
Verser le mélange dans le moule.
Ajouter les dés de pomme et de butternut.Egaliser en appuyant doucement avec la paume de votre main.
Cuire au four pendant 30 -35 minutes.
Une fois que le gâteau a refroidi, faire fondre le chocolat au bain-marie puis le verser par petits filets sur le gâteau.

Ce gâteau se conserve au frigo.Il faut le sortir une heure avant de le consommer (si vous utilisez l’huile de coco, ce n’est pas nécessaire si vous avez utilisé du beurre).

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Chocolate & sweet potato pie: How to hide veggies in your dishes… Tarte au chocolat et patate douce ou comment cacher des légumes dans vos plats

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(En français, c’est plus bas)

This is our favourite pie of the moment: it has a smooth texture, with a delicious chocolate taste, and as sweet potatoes are one of the main ingredients, it is kind of healthy…

Chocolate and Sweet potato pie

ingredients:
For a 24 cm diameter cake tin

1 roll of pastry dough
300g cooked sweet potato
70g maple syrup
1.2 dl coconut milk
3 tablespoons unsweetened cocoa
1 pinch salt
2 eggs

Method:
Preheat oven at 190 ° C.
Cover the cake tin with baking paper.
Roll out the dough and place in tin. Prick some holes with a fork.
Bake for 10 minutes. If necessary (if the dough rises), prick some more holes.
After 10 minutes, remove from oven and let cool a few minutes on a rack.
Lower the oven temperature to 175 ° C.
In the meantime:
Mash sweet potatoes with a potato masher or with a fork.
Add the coconut milk and mix well.
Add maple syrup and mix well.
Stir in cocoa powder and salt.
In a bowl, break the eggs and beat briefly to combine the yolk and white.
Add to the previous mixture and mix well.
Pour the batter over the pre-baked dough and even-up with a spatula.
Bake for 30 minutes.
Let cool before serving. Keep the left over in the fridge.

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 Tarte au chocolat et patate douce

Voici notre douceur favorite en cette période automnale: sa texture est douce et fondante, riche en goût chocolaté, et vu que les patates douces sont un des ingrédients principaux, on peut considérer que c’est un dessert sain …

ingrédients:
pour un moule de 24 cm de diamètre
1 rouleau de pâte à gâteau déjà abaissé
300g de patate douce, cuite
70g de sirop d’érable
1.2 dl de lait de coco
3 cuillères à soupe de cacao non sucré
1 pincée de sel
2 oeufs
Préparation:
Préchauffer le four à 190°C.
Recouvrir le moule de papier cuisson.
Abaisser la pâte et la mettre dans le moule. Faire quelques trous avec une fourchette.
Quand le four est chaud, cuire à blanc pendant 10 minutes. Si besoin est (si la pâte gonfle), repiquer quelques trous de fourchette.
Au bout de 10 minutes, sortir du four et laisser refroidir quelques minutes sur une grille, sans démouler.
Baisser la température du four à 175°C.
Pendant ce temps:
Ecraser les patates douces avec un presse purée ou avec une fourchette.
Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
Ajouter le sirop d’érable et bien mélanger.
Incorporer le cacao en poudre et le sel.
Dans un bol, casser les oeufs et les battre rapidement pour mélanger le jaune et le blanc.
Ajouter à la préparation précédente et bien mélanger.
Verser l’appareil sur la pâte précuite et lisser avec une spatule.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster. Conserver au réfrigérateur.

 

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Vegan lemon curd – crème au citron végétalienne

 

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(en français c’est plus bas)

Petit Artichoke does not like sweets, unless they are made of bitter dark chocolate…

But there are always exceptions…

This lemon curd, for example. Although it has a very creamy texture, the taste is more tart than sweet…

And guess what? He adores it.

He could even eat the whole bowl… and once in a while I let him have a full bowl, for it only contains good stuff: coconut milk, fresh lemon juice, dried apricot, rice syrup…

Nutritious and yummy, why not??

 

Vegan Lemon Curd

recipe from  Kekily and Kristof Berg: “Secrets d’endurance : Barres, boissons et recettes maison”

ingredients for a small jar of  about  3 dl 

Lemon mixture:

125 ml freshly squeezed lemon juice (that is about 3-4 lemons)
grated zest of 1 lemon
50g rice syrup or agave nectar
125 ml water
25g dried apricots (or dates)

Coconut mixture:

125ml coconut milk
2 tablespoon (15g) arrow-root powder or corn or potato starch
1 teaspoon agar agar powder

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Method:

Combine all the ingredients of the lemon mixture  in a saucepan and bring to a boil.
Keep aside to cool down for 10 minutes. Put in a food processor and blend until smooth.

Combine the ingredients of the coconut mixture in a saucepan, stir them well, so that they are fully disolved. Then continue to stirr continuously until it start boiling. Add mixture 1, combine well and reduce the heat so that the new mixture gently simmers.
Simmer for 2 minutes, stirring continuously.

Pour in glass jars.
Once it has coolen, keep in refrigerator.

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Petit Artichoke n’aime pas les douceurs sauf si elles contiennent beaucoup de chocolat noir amer…

Mais il ya toujours des exceptions …

Cette crème au citron, par exemple: même si elle a une texture très crémeuse, son goût est plus acide que sucré…

Mais devinez quoi? Il adore.
Il pourrait même en manger un petit pot entier… et de temps en temps, c’est ce qu’il fait et vu qu’il n’y a que des bonnes choses dedans, pourquoi s’en priver? Lait de coco, jus de citron frais, abricots secs, sirop de riz … C’est nutritif et délicieux, alors pourquoi pas ??

Crème au citron végétalienne

recette de Kekily et Kristof Berg: “Secrets d’endurance : Barres, boissons et recettes maison”

ingrédients pour un petit pot d’environ 3dl

“mélange citron”:

125 ml de jus de citron fraîchement pressé (soit environ 3-4 citrons)
zeste de 1 citron
50g de sirop de riz ou de sirop d’agave
125 ml d’eau
25g d’abricots secs (peuvent être remplacés par le même poids de dattes)

“mélange coco”:

125 ml de lait de coco
2 cuillère à soupe (15 g) de poudre d’arrow root (ou de fécule de maïs ou de pomme de terre)
1 cuillère à café d’agar-agar en poudre

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Préparation:

Mettre tous les ingrédients du “mélange citron” dans une casserole et porter à ébullition.
Laisser refroidir pendant 10 minutes. Mettre dans un mixeur et mixer jusqu’à consistance lisse.

Mettre tous les ingrédients du “mélange coco” dans une casserole et bien mélanger, en veillant à ce que l’agar agar et l’arrow root soient totalement dissous avant d’allumer la plaque. Quand cela est fait, porter à l’ébullition en remuant constamment et immédiatement, ajouter le mélange citron, bien mélanger et réduire le feu pour que le nouveau mélange mijote doucement.
Laisser mijoter pendant 2 minutes en remuant constamment.

Verser dans des bocaux en verre.
Une fois que la crème a refroidi, la mettre au réfrigérateur, où elle se gardera quelques jours.