Gluten-free Apple and Butternut cake – Gâteau aux pommes et courge butternut sans gluten

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(en français, c’est plus bas)

Apple and Butternut cake

(adapted from Valérie Cupillard`s Gâteau Pom’potimarron)

ingredients for a 23 cm diameter cake tin

75 g organic coconut oil (can be replaced by butter)
75 g unrefined cane sugar
1 teaspoon vanilla extract
3 eggs
120 g rice flour
50 g desiccated coconut powder (can be replaced by almond or hazelnut powder)
7 g baking powder
100 g butternut squash, peeled and diced into small cubes
2 apples, peeled and sliced or diced
50 g dark chocolate (optional)

Method:
Preheat the oven at 180°C.
In a bowl, combine coconut oil and sugar. Add the vanilla extract and stir.
Beat in the eggs, one at a time.
In a separate bowl, combine the rice flour, coconut powder and baking powder.
Sift into the wet mixture and stir until combined.
Line a baking tin with parchment paper.
Pour the mixture into the tin.
Add the diced apple and butternut.Even the pieces with your palm by pressing softly.
Bake for 30 -35 minutes.
Once the cake is cold, melt the chocolate in a double broiler and then drizzle it over the cake.

To be kept in the fridge, but before eating it from the fridge, the cake should be kept at room temperature for one hour (only if you used coconut oil, not necessary if you used butter).

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Gâteau aux pommes et courge butternut

recette adaptée de celle de Valérie Cupillard: Gâteau Pom’potimarron

ingrédients pour un moule à gâteau de 23 cm de diamètre
75g d’huile de noix de coco bio (peut être remplacée par du beurre)
75g de sucre de canne brut
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3 oeufs
120 g de farine de riz
50g de noix de coco sèchée en poudre (peut être remplacée par de la poudre d’amandes ou de noisettes)
7g de poudre à lever

100g de courge butternut, pelée et coupée en petits dés
2 pommes, pelées et tranchées ou coupées en dés
50g de chocolat noir (optionnel)

Préparation:
Préchauffer le four à 180 ° C.
Dans un bol, mélanger l’huile de noix de coco et le sucre. Ajouter l’extrait de vanille et remuer.
Ajouterles oeufs, un par un.
Dans un autre bol, mélanger la farine de riz, la noix de coco et la poudre à lever.
Tamiser ce mélange dans l’autre et bien mélanger.
Recouvrir un moule de papier cuisson.
Verser le mélange dans le moule.
Ajouter les dés de pomme et de butternut.Egaliser en appuyant doucement avec la paume de votre main.
Cuire au four pendant 30 -35 minutes.
Une fois que le gâteau a refroidi, faire fondre le chocolat au bain-marie puis le verser par petits filets sur le gâteau.

Ce gâteau se conserve au frigo.Il faut le sortir une heure avant de le consommer (si vous utilisez l’huile de coco, ce n’est pas nécessaire si vous avez utilisé du beurre).

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Chocolate & sweet potato pie: How to hide veggies in your dishes… Tarte au chocolat et patate douce ou comment cacher des légumes dans vos plats

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(En français, c’est plus bas)

This is our favourite pie of the moment: it has a smooth texture, with a delicious chocolate taste, and as sweet potatoes are one of the main ingredients, it is kind of healthy…

Chocolate and Sweet potato pie

ingredients:
For a 24 cm diameter cake tin

1 roll of pastry dough
300g cooked sweet potato
70g maple syrup
1.2 dl coconut milk
3 tablespoons unsweetened cocoa
1 pinch salt
2 eggs

Method:
Preheat oven at 190 ° C.
Cover the cake tin with baking paper.
Roll out the dough and place in tin. Prick some holes with a fork.
Bake for 10 minutes. If necessary (if the dough rises), prick some more holes.
After 10 minutes, remove from oven and let cool a few minutes on a rack.
Lower the oven temperature to 175 ° C.
In the meantime:
Mash sweet potatoes with a potato masher or with a fork.
Add the coconut milk and mix well.
Add maple syrup and mix well.
Stir in cocoa powder and salt.
In a bowl, break the eggs and beat briefly to combine the yolk and white.
Add to the previous mixture and mix well.
Pour the batter over the pre-baked dough and even-up with a spatula.
Bake for 30 minutes.
Let cool before serving. Keep the left over in the fridge.

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 Tarte au chocolat et patate douce

Voici notre douceur favorite en cette période automnale: sa texture est douce et fondante, riche en goût chocolaté, et vu que les patates douces sont un des ingrédients principaux, on peut considérer que c’est un dessert sain …

ingrédients:
pour un moule de 24 cm de diamètre
1 rouleau de pâte à gâteau déjà abaissé
300g de patate douce, cuite
70g de sirop d’érable
1.2 dl de lait de coco
3 cuillères à soupe de cacao non sucré
1 pincée de sel
2 oeufs
Préparation:
Préchauffer le four à 190°C.
Recouvrir le moule de papier cuisson.
Abaisser la pâte et la mettre dans le moule. Faire quelques trous avec une fourchette.
Quand le four est chaud, cuire à blanc pendant 10 minutes. Si besoin est (si la pâte gonfle), repiquer quelques trous de fourchette.
Au bout de 10 minutes, sortir du four et laisser refroidir quelques minutes sur une grille, sans démouler.
Baisser la température du four à 175°C.
Pendant ce temps:
Ecraser les patates douces avec un presse purée ou avec une fourchette.
Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
Ajouter le sirop d’érable et bien mélanger.
Incorporer le cacao en poudre et le sel.
Dans un bol, casser les oeufs et les battre rapidement pour mélanger le jaune et le blanc.
Ajouter à la préparation précédente et bien mélanger.
Verser l’appareil sur la pâte précuite et lisser avec une spatule.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster. Conserver au réfrigérateur.

 

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Gluten and sugar free Chocolate Moelleux – Moelleux au chocolat sans gluten ni sucre

fondant choco 2

(en français, c’est plus bas …)

This is the first of a serie of sweets tested and liked by my 2 years old Petit Artichoke.

I am not sure whether to call this serie “healthy sweets” because often we would imagine that healthy food is dull and boring… For sure these sweets do not contain refined ingredients such as white sugar or wheat flour, they are quick and easy to prepare and guess what… they taste great and look like “normal” sweets!
First, let’s enjoy this super moist and easy to bake chocolate “moelleux”.

 

Gluten and sugar free Chocolate Moelleux

(recipe adapted from Valérie Cupillard: Desserts bio)

Ingredients:

for a 19cm diameter baking tin (height about 5cm) or 24 cm (height about 3 cm)

120 g good quality dark chocolate with high cocoa content (for me organic chocolate with 75% cocoa)
4 eggs, yolks and whites separated
1 pinch of salt
30g organic coconut oil
25g rice flour
120g rice syrup (or 100g agave syrup)

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Method:

Preheat oven to 175 ° C.
Break the chocolate into squares, add a tablespoon of water and melt in a double broiler.
When it is melted, let it cool down for about fifteen minutes.
In the meantime, separate the whites from the yolks. Keep the yolks aside.
Add a pinch of salt to the whites and beat until stiff. Keep aside in the fridge.
Cover the baking tin with baking paper.
In a bowl, combine the egg yolks and melted chocolate.
Add the coconut oil, rice syrup, rice flour, one at a time and mix well each new ingredient to the mixture.
Finally, gently fold half of the egg whites with a wooden spoon or spatula. Then add the other half and gently stir so that the mixture is homogeneous.
Pour into the baking tin.
Bake for 25 minutes (19cm baking tin) or 20 minutes (for the 24 cm tin).
Let cool for some time in the tin and then transfer to a kitchen grid.
Once it is cold, you can glaze it with melted chocolate or just it it like this.
If there is any leftover, keep them in the fridge.

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Voici la première recette d’une série de douceurs testées et appréciées par mon Petit Artichoke qui vient d’avoir 2 ans.

J’hésite à les appeler “douceurs saines” car cela peut paraître ennuyeux et peu compatible… Cela dit, les douceurs de cette série ne contiennent pas de produits rafinés tels que le sucre blanc ou la farine blanche de blé, elles sont faciles et souvent rapides à préparer et… cerise sur le gâteau, elles ont le même aspect que des douceurs “normales”!
Commençons donc avec ce délicieux moelleux au chocolat, si facile à préparer…

Moelleux au chocolat sans gluten ni sucre

(recette adaptée de celle de Valérie Cupillard: Desserts Bio)

Ingrédients

pour un moule de 19cm de diamètre (hauteur env. 5cm) ou de 24 cm (hauteur env. 3 cm)

120 g chocolat noir à teneur élevée en cacao de bonne qualité (pour moi chocolat bio à 75% de cacao)
4 oeufs, jaunes et blancs séparés
1 pincée de sel
30g huile de coco bio
25g farine de riz
120g sirop de riz (ou 100g sirop d’agave)

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Préparation:

Préchauffer le four à 175°C.
Casser le chocolat en carrés et le faire fondre au bain-marie en ajoutant une cuillère à soupe d’eau. Quand il est fondu, le laisser refroidir pendant une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps: séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre les jaunes de côté.
Ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre en neige ferme. Mettre de côté au frais.
Recouvrir le moule de papier de cuisson.
Dans une terrine, mélanger les jaunes d’œuf et le chocolat fondu.
Ajouter successivement l’huile de coco, le sirop de riz, la farine de riz et bien mélanger à chaque nouvel ingrédient.
Finalement, incorporer délicatement la moitié des blancs d’oeuf avec une cuillère en bois ou une spatule. Ajouter ensuite l’autre moitié et remuer doucement afin que le mélange soit homogène.
Verser dans le moule au préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Mettre au four pendant 25 minutes pour le moule de 19cm ou 20 minutes pour le moule de 24 cm.
Laisser refroidir un moment dans le moule, puis transférer sur une grille de cuisine.
Une fois qu’il a refroidi, vous pouvez le glacer avec du chocolat fondu ou le laisser tel quel.
S’il y a des restes, il vaut mieux les mettre au frais.

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