AWED Switzerland Round-Up – Récapitulatif sur la cuisine suisse

(en français, plus bas)

Well, it turns out that choosing Swiss Cuisine for AWED was more challenging than expected…  I would like to thank heartily the 3 ladies who sent their delicious recipes and of course D & K for giving me the opportunity to host the event.

On the very positive aspect, for me, it has been a very exciting journey and the occasion to do some research on Swiss food. I might be Swiss and have lived in Switzerland for most of my life but I only had limited experiences with Swiss food:  I was raised by my grandparents, who were born French … and then from my university years until now, I have been lucky to be living in a very multicutural environment so, apart from Christmas cookies, rösti, and a few other specialties, I realized I was rather new to Swiss food!!!  In addition, having been a vegetarian for a certain number of year, I can say that discovering Swiss vegetarian food has been a very pleasant journey… So pleasant that I have decided to continue my exploration and to share with you Swiss vegetarian recipes at least once a month!!

In my next post, I shall be travelling with you to Bern, the Swiss Capital…

Can you guess what recipe it will be?

And for now, let’s discover the AWED Switzerland roundup for May 2011:

Vidya from the blog Sugar’n Spice prepared rösti:

Akheela from the blog Torview prepared rösti or potato pancakes, as she called them :-)

Priya, from the blog Priya’s Easy and Tasty Recipes, prepared a Swiss Apple Pie

And your favourite Artichoke prepared:

Bircher müesli:

Tarte à la raisinée

and from my archives:

Plum pie for the Geneva Fast

Chocolat Truffé cake – Truffé au chocolat

Ovomaltine Cupcakes

Fusion rösti

Récapitulatif sur la cuisine suisse

Oups, il s’avère que choisir la cuisine suisse comme thème d’AWED du mois de mai 2011 a eu moins de succès que prévu … Je tiens donc tout d’abord à remercier chaleureusement les 3 talentueuses blogueuses qui ont envoyé leurs délicieuses recettes et bien sûr D & K de m’avoir donné l’occasion d’organiser l’événement.

Comme j’essaie toujours de voir le côté positif de chaque expérience, je dois avouer que pour moi, cet événement a été l’occasion de commencer un voyage très intéressant en faisant des recherches sur les mets suisses.  En effet, j’ai beau être suisse et avoir habité en Suisse la plus grande partie de ma vie mais mon expérience avec la cuisine du pays reste néanmoins très limitée… Tout d’abord,  j’ai été élevée par mes grands-parents, qui étaient français d’origine … ensuite, depuis mes années à l’université jusqu’à présent, j’ai eu la chance de toujours vivre dans un environnement très multi-cuturel  et, en dehors de biscuits de Noël, des rösti et de quelques autres spécialités, j’ai réalisé que j’étais plutôt novice en cuisine suisse! En plus, étant végétarienne depuis  un certain nombre d’années, je peux dire que la découverte de la nourriture végétarienne suisse est un voyage très agréable … Si agréable que j’ai décidé de poursuivre mon exploration et de partager avec vous des recettes végétariennes suisse au moins une fois par mois!

Pour découvrir les recettes suisses de AWED, voir ci-dessus.

Le prochain article sera une recette bernoise – Berne est la capitale suisse – devinez de quoi il s’agira….

Pralines & Raspberry muffins – Muffins aux pralines et framboises

(en français, plus bas)

Every spring I try to finish all the items in my pantry before replenishing my stock. Like many other foodies, I sometimes buy unusual ingredients for one specific recipe, or fall in love with the package of an ingredient and some rarely used ingredient start to fill in my pantry… As I hate throwing food I always try to use or recycle all the food and leftovers, which sometimes reveals to be an interesting cooking challenge…

This process has led me to the discovery of some forgotten treasures that I am planning to use in the upcoming weeks, such as amaranth flour, smoked salt, smoked paprika, edible dry lavender, and these very girly pink pralines…

Pink Pralines are almonds coated in a thick layer of sugar, coloured with a bright funky pink!

As such, they are pretty hard and do not taste much.  They are often prepared in tarte aux pralines (a very, very sweet dessert, because, it is basically only melted pralines on a short pastry crust) or in brioches aux pralines.

I thought of using them as streusel topping to decorate raspberry muffins; the outcome was really delicious: the crushed pralines streusel brought crispiness and sweetness to the slightly tangy taste of the raspberries, which made each bite very pleasant!

.Ingredients for about 10 muffins (medium size)

80g sugar

60g butter

2 eggs

100g yogurt

130g flour

1 pinch salt

7 g baking powder

50g white choco chips

100g raspberries

For the topping:

20g butter

20g flour

50g pralines, crushed

10g sugar

20g almonds, slivered

Method:

Start by preparing the crumble topping, by mixing all the crumble ingredients with your fingers. Keep aside.

Preheat the oven at 180°C.

Mix sugar and butter until the mixture becomes fluffy.

Add the eggs, one by one and mix well.

Add the yogurt and chocolate chips.

In a separate bowl, combine flour, baking powder and salt. Sift into the mixture.

Add the raspberries and stir briefly.

Pour into the muffins baking tins, until a little less than 3/4 are filled.

Sprinkle with the crumble mixture and bake for 20-25 minutes.

I am sending these muffins to:

Meeta’s Monthly Mingle, hosted this month by Sarah of Maison Cupcake, who chose  “Think Pink” as the theme for March.

and

to Ivy from Kopiaste … to Greek Hospitality who has launched a new event: Creative Concoctions , celebrating our own culinary creations or concoctions :-)

 

Muffins aux pralines et framboises

Chaque année, à l’arrivée du printemps, j’essaie de finir le contenu de mon garde-manger avant d’acheter de nouveaux produits. Comme beaucoup de passionnés de cuisine,  il m’arrive d’acheter certains ingrédients inhabituels pour une recette spécifique, ou d’avoir le coup de foudre pour une jolie boîte et donc de me retrouver avec  des placards de cuisine remplis d’ingrédients

rarement utilisés…
Comme je déteste jeter la nourriture, j’essaie toujours d’utiliser ou de recycler tous les produits alimentaires et les restes, ce qui se transforme parfois en de véritable défi culinaires…

Ce processus m’a amené à découvrir quelques trésors oubliés  que je vais utiliser dans les semaines à venir, par exemple :  de la farine d’amarante, du sel fumé, du paprika fumé, de la lavande séchée comestible, et des pralines roses …

Les pralines roses sont en fait des amandes enrobées d’une épaisse couche de sucre, de couleur  rose vif! On les utilise généralement dans les tartes aux pralines (qui sont hyper sucrées…) ou dans les brioches aux pralines.

J’ai décidé de les utiliser comme crumble pour des muffins aux framboises, ce qui s’est avéré une bonne idée, car le croustillant et le goût sucré des pralines s’est très bien marié avec le goût acidulé des framboises.

Muffins aux pralines et framboises
Ingrédients pour environ 10 muffins (taille moyenne)
80g de sucre
60 g de beurre
2 oeufs
100g de yogourt
130g de farine
1 pincée de sel
7 g de poudre à pâte
50g copeaux chocolat blanc
100g de framboises
Pour le crumble:
20g de beurre
20g de farine

pralines 50g
10g de sucre
20g d’amandes en poudre

Préparation:

Commencer par préparer le crumble, en mélangeant tous les ingrédients avec les doigts. Mettre de côté.

Préchauffer le four à 180 ° C.

Mélanger le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter les œufs, un par un et bien mélanger.

Ajouter le yaourt et le chocolat blanc et bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Tamiser dans le mélange.

Ajouter les framboises et remuer brièvement.

Verser dans les moules à muffins, en ne remplissant que un peu moins des  3 / 4 .
Saupoudrer avec le mélange à crumble  et cuire au four pendant 20-25 minutes.

Chocolate & Marron Glacé Cupcakes – Cupcakes Chocolat & Marron Glacé

(en francais, plus bas)

Oh la la, it’s been a few hectic days, and I barely had time to switch on my computer… So first of all, I would like to send you all my wishes for a happy festive season!

We are heading off for a few days of holidays and I won’t be much online, but I wanted to share with you the recipe of these delicious cupcakes, perfect for a festive occasion.

Marrons Glacés or candied chestnuts are usually sold in winter and they are often associated with the Christmas / end of year celebrations. Chestnuts are already pretty sweet,and when they are candied, they are very, very sweet… However, when they are associated with the slightly bitter unsweetened cocoa powder, and the smooth texture of mascarpone, believe me, no one can resist…

I am sending these Chocolate and Marron Glace Cupcakes to Ria, of Ria’s Collection who is hosting this month-s Monthly Mingle, an event started by Meeta of What’s for Lunch Honey.

ingredients for 10-12 cupcakes

120g butter, soft at room temperature

100g sugar

3 eggs

50g mascarpone

50g yogurt

7g baking powder

170g flour

50g unsweetened cocoa powder

1 pinch salt

6 marrons glacés (candied chestnut) – 1/2 per cupcake – cut into small bits

topping:

100g  mascarpone

3 marrons glacés , mashed with a fork

2 tablespoon confectioner sugar

a pinch of chocolate flakes

optionnal: edible gold powder

method

Preheat oven at 180C.
Combine the flour, baking powder, chocolate and salt. Keep aside.
Whisk the butter with sugar, until fluffy.
Add eggs, one at a time and mix well.
Add the yogurt and mascarpone.
Sift in the flour mixture. Mix well. Pour the batter into muffins cups or tray, by filling in  1/3 of the muffin cup, then add the chestnut bits and add batter to fill the cup to 2/3.
Bake for 20-25 minutes.

Let it cool completely before decorating with the topping.

Prepare the topping by mixing sugar, mascarpone and mashed candied chestnuts.

Sprinkle with a little gold powder and chocolate flakes and decorate with a piece of candied chestnut.

Cupcakes Marron Glacé et chocolat

Oh la la, je viens de passer quelques jours bien remplis… et j’ai à peine eu le temps d’allumer mon ordinateur … Alors tout d’abord, je tiens à vous envoyer tous mes meilleurs vœux  pour cette période festive!

Nous sommes sur le point de partir pour quelques jours de vacances et je ne serai pas beaucoup en ligne, mais je voulais partager avec vous la recette de ces délicieux cupcakes, parfaits pour une occasion festive.

Traditionnellement,  les marrons glacés  sont vendus en hiver et ils sont souvent associés avec les fêtes de Noël / fêtes de fin d’année. Les châtaignes ayant un gout assez sucré, et quand elles sont confites, elles deviennent vraiment très, très sucrées… Cependant, quand elles sont associées à la poudre de cacao non sucré qui est  légèrement amer, et à la texture douce du mascarpone, croyez-moi, on ne peut  pas y résister …

 Ingrédients pour 10-12 cupcakes

120g de beurre, mou

100 g de sucre

3 oeufs

 50g de mascarpone

 50g de yaourt

7g de poudre a lever

170g de farine

50g de poudre de cacao non sucré

1 pincée de sel

6 marrons glacés  – 1 / 2 par cupcake – coupés en petits morceaux

garniture:

100g de mascarpone

3 marrons glacés, écrasés avec une fourchette

2 c. à soupe de sucre glace

quelques copeaux de chocolat

optionnel: poudre d’or comestible

préparation

Préchauffer le four à 180 °.
Mélanger la farine, la poudre à lever, le chocolat et le sel. Mettre de côté.
Fouetter le beurre avec le sucre, jusqu’à consistance mousseuse.
Ajouter les œufs, un à la fois et bien mélanger.
Ajouter le yaourt et le mascarpone.
Tamiser la farine dans le mélange. Bien mélanger . Verser la pâte dans les moules à muffins , en remplissant 1 / 3 du moule, puis ajouter les morceaux de marrons et rajouter la pâte pour remplir à 2 / 3 de la hauteur du moule.
Cuire au four pendant 20-25 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de décorer .

Préparer la garniture en mélangeant  le sucre, le mascarpone et les marrons glacés écrasés.

Saupoudrer d’un peu de poudre d’or et de copeaux de chocolat et décorer avec un morceau de marron glacé.