(en français, plus bas)
This month, Srivalli asked us to prepare Chola fali, a Gujarati snack made on the occasion of Diwali. She proposed two versions of the recipe. I chose Preeti’s version, which seemed to be easier.
In general, I never make fried snacks at home, so I am in unknown territory when it comes to oil temperature and timesof frying… This might explain why my chola fali did not puff. they were very tasty and crunchy, remained totally flat!!!
ingredients for about 25-30 Chofali:
1/2 cup hot water
1 cup chickpea flour (besan)
1/4 cup urad dal flour
1/4 cup moong dal flour
1 teaspoon oil
2 pinches salt
1 pinch baking soda
red chilli powder and salt to sprinkle on the chola fali
oil for deep frying
Method:
Combine the three flours, salt and baking soda in a bowl. Mix well. Add the oil to the water and slowly stir in into the flour mixture, until combined into a firm dough. Cover and keep aside for 15 minutes.
Take out a ball of dough, size of a walnut and roll it out until very thin. Cut it in strips or round shapes. ( I used my faithful tortellini cutter to cut rounds). Repeat the operation until all the dough is used.
In the meantime heat the oil. When it is hot, deep fry the cholafali until golden brown.
Drain on kitchen paper and sprinkle with red chilli powder and salt. Serve with mint & coriander chutney. 
Ce mois-ci, Srivalli nous a demandé de préparer des Chola Fali, un snack de la région indienne du Gujarat, cuisiné à l’occasion de la fête hindoue des lumières, Diwali. Elle a proposé deux versions de la recette. J’ai choisi la version de Preeti, qui semblait être plus facile.
En général, je ne fais jamais de friture à la maison, alors je me suis donc trouvée en territoire inconnu, notamment avec la température de l’huile et le temps de friture… Cela pourrait expliquer pourquoi mes Chola Fali n’ont pas gonfés. ils étaient très savoureux et croquants, mais sont resté totalement plats!
ingrédients pour une vingtaine de chola fali
1/ 2 tasse d'eau chaude1 verre de farine de pois chiches (besan)
1 / 4 verre de farine de lentilles blanches (urad dal)
1 / 4 tasse de farine de lentille jaunes (moong dal)
1 cuillère à café d'huile
2 pincées de sel
1 pincée de bicarbonate
poivre de Cayenne en poudre et sel pour saupoudrer les
cholafali
huile pour friture
Préparation:
Mélanger les trois farines, le sel et le bicarbonate
dans un bol. Bien mélanger.
Ajouter l'huile à l'eau et incorporer lentement dans le
mélange de farines, bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte
ferme.
Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes.
Prendre une petite boule de pâte, de la taille d'une
noix et l'étaler très finement.
Couper des bandes ou des ronds. (J'ai utilisé mon fidèle
outil pour couper les tortelini).
Répéter l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
En attendant faire chauffer l'huile.
Quand elle est chaude, faire frire les cholafali
jusqu'à coloration dorée. Égoutter sur du papier absorbant
et saupoudrer de poudre de piment de cayenne et de sel.
Servir avec du chutney de menthe et la coriandre.
Love the shape of cholafali, looks super crispy and quite addictive..
Salam,
merci beaucoup pour la recette, le partage et la traduction des ingrédients.
salam
sarvenaz
I have so much chickpea flour, so thanks for this recipe
Wow, these look really good and pretty..
Your crunchy little snacks look delicious! I can’t resist anything made with chickpea flour!
Hummm!! ça doit étre délicieux!! j’adore tes photos!!
les farines de lentilles n’étant disponibles, tu penses qu’on peut utiliser juste la farine de pois chiche ? bonne soirée!
wow, they have come out so well and innovative shape too
thanks,dear Priya!
Je ne connaissais pas du tout, c’est assez proche des namkeen je pense (bien que je n’y ai jamais goûté non plus)
Bravo !
Ce fut une découverte pour moi aussi!! et suis aussi novice que toi en matière de Namkeen
That’s a wonderful shape!..so glad you liked it..:)
Thanks, Srivalli. It was really a good discovery!
These look so pretty! I love the cute little ruffled edges!
Thanks!
I love the shape and ofcourse the pictures
sadly I can’t get these flours here
Thanks my dear.
I actually only had chickpea flour and have ground my lentils to get the flour.
Love the cute round shape… awesome clicks too..
Krithi’s Kitchen
Event: Serve It – Festival Potluck
I have NO experience with frying either so I’m pretty sure mine would have turned out the same way. But I bet they were still delicious!
Thanks!
they were supposed to puff, but they did not… however, I like them like this, flat but crunchy
Une belle decouverte pour moi, je ne connaissais pas.
Merci pour cette belle recette
bises et a bientot
Merci, ma chère Nawel!
Looks great!
This looks really delicious..I should try this as soon as possible.thanks for the recipe dear..Following your blog straight away..If you have time Check out my blog too..
Aarthi
http://yummytummy-aarthi.blogspot.com/
I am having a Giveaway..
http://yummytummy-aarthi.blogspot.com/2011/10/3-reason-to-celebrate-3-cookbooks.html
Thanks, dear!
Heading off to your blog right now
A wonderful snack! Those look so good.
Cheers,
Rosa
Oh c’est une véritable surprise ta visite sur mon blog, j’ai découvert ton site y a quelques semaines et j’aime tout ! Comme toi j’aime la cuisine indienne, perse et j’en passe c’est réel plaisir de lire et regarder tes belles recettes à très bientôt, Houria.
Merci ma chère, tu es trop gentille, moi aussi, j’ai découvert ton site récemment et suis toute contente de découvrir tes merveilles
I never had anything like this…they sure look tasty and very cute.
Hope you have a great week ahead
Thanks!
A great week to you, too!
They look lovely and crispy, a delicious snack
*kisses* HH
thanks, Dahhling!
J’adore al forme, ils doivent être bien crousti!
Merci!
En effet, ils étaient bien croustillants!
I am so impressed by your Indian food recipes! Love the chorafali…it is one of my favorite snacks of Diwali yet I have always got the store bought one. Thanks for the recipe! Looks great!!
Me revoilà. ça je connais mais sous une autre forme. c’est super bon et tes photos leur rendent bien hommage
Bises
Ooh! Authentic Gujarati! Not very common on (western) blogs! Looks great and I like the photos, too. And the name Sweet Artichoke.
merci!
Wow, Gujarati style! Rare to find on blogs outside of India! Nice photos! And I like your site’s name, too… for obvious reasons.