A nice way of using radish greens… Une jolie façon d’utiliser des fanes de radis

(en français, plus bas)

The arrival of spring is a very exciting part of the year, nature slowly wakes up from winter , the market stalls start to be filled with so many lovely fruits and veggies and  it means I can start gardening on my balcony…

Gardening is probably my favorite activity after cooking. One of my great grandfathers had a farm in the French countryside and I always like to imagine that I have inherited this liking from him…

My first exciting experience with gardening goes back to when I was 6 or 7, when I had planted radishes in a pot on the balcony. I remember exactly the happiness when I pulled out the first (very small radish) from the soil, it felt like magic to have contributed to grow that tiny little radish… and this feeling of wonder whenever a little seed becomes into a growing plant  is a miracle that has never ceased to amaze me !

This happy memory brings me to a very simple and easy way to use radishes greens that are too often ending up in the compost or garbage bin!

Radish greens spread

Ingredients for a small bowl:

The presentation of the radish and the recipe are inspired by Elle à Table (here and here)

1 bunch of radishes, with the greens

4 tablespoons of spread cheese (Philadelphia) you can also use butter

a pinch of cayenne pepper

a pinch of salt

freshly ground pepper for seasoning

Optional, for serving: 3 slices of toasted rye bread or pumpernickel bread

Method:

Wash the radishes and their greens without cutting them.

Cut out the radish roots.

Trim the radish stems, leaving a few small leaves on each radish. Keep them in a bowl of cold water.

Bring a pot of water to the boil.

Blanch the remaining greens for 1 minute. Immediately drain them. Let them cool down.

Blend together with the cream cheese, the cayenne pepper, a pinch of salt and black pepper.

Toast the bread and once cooled, crumble it into a bowl.

Drain the radishes  and dip them into the bread crumbs, which will be the soil from which the radishes are coming out ;-)

Serve with crackers or toasted wholemeal bread.

I am sending this recipe to Cinzia of Cindystar who is hosting Weekend Herb Blogging no. 276 for this week.

 

This month, I am hosting A veggie/fruit a month : Radish …  Don’t forget to send me your radish/black radish/daikon recipes until 31 March! (click here)

,…

Une jolie façon d’utiliser des fanes de radis…


L’arrivée du printemps est une moment de l’année que j’apprécie particulièrement, la nature se réveille lentement de l’hiver, les étals du marché commencent à se remplir de beaux fruits et légumes et cela signifie que je peux commencer à jardiner sur mon balcon …

Le jardinage est probablement mon activité préférée après la cuisine. Un de mes arrière grands-pères avaient une ferme dans la campagne française et j’aime l’idée que j’ai hérité de cette deuxième passion de lui …  Ma première expérience avec le jardinage remonte à quand j’avais 6 ou 7 ans. J’avais alors planté des radis dans un pot sur le balcon. Je me souviens exactement du sentiment de joie qui m’avait envahi au moment où j’ai récolté mon premier radis (même s’il était vraiment très petit) c’était comme de la magie… et ce sentiment d’émerveillement  dure toujours: chaque fois qu’une petite graine devient une plante en croissance, je suis toujours fascinée par ce miracle…

Cet agréable souvenir  m’amène à la recette de ce billet : une tartinade très simple et facile à préparer, permettant d’utiliser les fanes de radis qui sont trop souvent jetées avec le compost ou les ordures!

Tartinade de fanes de radis

Ingrédients pour un petit bol:
La présentation des radis et la recette sont inspirées par Elle à Table (ici et ici)
1 botte de radis, avec ses  fanes
4 cuillères à soupe de fromage à tartiner (Philadelphia ou Saint Moret), vous pouvez aussi utiliser du beurre
une pincée de piment de cayenne
une pincée de sel
du poivre fraîchement moulu
En option, pour servir: 3 tranches de pain de seigle grillé ou du pain style « pumpernickel »

 

Préparation:
Laver les radis avec leurs fanes, sans les détacher.
Préparer les radis.
Couper les racines au bout des radis et de l’autre côté, couper les fanes, en laissant quelques petites feuilles sur chaque radis. Mettez-les dans un bol d’eau froide.
Porter une casserole d’eau à ébullition.
Blanchir les fanes pendant 1 minute. Immédiatement les égoutter. Laissez-les refroidir.
Mélanger le tout avec le fromage à tartiner, le piment de Cayenne, une pincée de sel et le poivre.
Faire griller le pain et une fois refroidi, l’émietter dans un bol.
Egouttez les radis et les plonger dans le bol de pain émietté, qui représentera le sol d’où  sortent les radis.
Servir avec des crackers ou du pain grillé complet.

 

Pour imprimer la recette en pdf, cliquez sur le lien ci-dessous:

sweetartichoke.com_a_nice_way_of_using_radish_greens

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55 thoughts on “A nice way of using radish greens… Une jolie façon d’utiliser des fanes de radis

  1. Wow a nice way to use the greens.To be honest I have never tried radish greens.Luckly when I got some radish for cooking this week it has some greens on it .I am going to try this delicious dish for our dinner tonight.

  2. quelle très agréable façon de commencer le printemps!! cette tartinade est superbe et j’adore l’idée de planter les radis dans du pain émietté!!bonne journée et très bon printemps!! bises!

  3. Ah!! je ne jette jamais les fanes de pas mal de légumes racines! ta version me plait beaucoup elle change de celle que je fais habituellement. J’en prends note!
    Ta présentation est superbe, c’est une belle idée avec le pain émietté
    Bonne fin de journée
    Bises

    • Merci ma belle! C’est vrai qu’on jette trop souvent les fanes. Par exemple, en Inde, les feuilles de bettraves sont très utilisées et au Japon, les feuilles de radis sont aussi très appréciées.
      bisoux!

  4. This spread looks ful of nutrition.I love love the color and I bet texture would be awesome too.Thanks for sharing and the sweets words on my blog :)

  5. Wow, beautiful pictures..and the spread sounds so healthy and delicious..love this meal..thanks for dropping by and your kind comment at my blog..glad to follow you!

  6. oh my what a lovely cute red radish, will be great in salads. we usually stir fried the radish greens, but this is very new to me. I am sure I will like it as the spread sounds so good.

  7. oh my what a lovely and cute little radish and the pink coclor is so tempting, will be great in salads.
    we usually stir fired the radish greens, but this is so new to me. the spread sounds so good am sure will like it.

  8. I love getting the breakfast radishes from the market (we call those French Breakfast radishes here in the states – I’m guessing you must call them something else in France)…but I always end up tossing out the greens. Thanks for this recipe, not only does it (and your photography) look gorgeous, but it sounds delicious as well. If I get some fresh radishes this weekend, I’m definitely making this.

  9. I love the feeling of plucking a radish that I have grown from the soil and eating it a few minutes later. I’d never considered making the greens into a spread, though. Looks great!

  10. I never ate a radish green! What a delicious way to prepare them so they don’t go to waste! I enjoy gardening too – I still get a sense of wonder when something I plant grows into something I can eat!

  11. thanks for the recipe, very nice dip.
    but unfortunately I have to remind you the principal WHB rule: entries to Weekend Herb Blogging must be posts written specifically for Weekend Herb Blogging. This means they cannot be cross-posted in other events.
    soyou sholud choose in which contest you’d like to send tour recipe.
    please then let me know if I have to cancelor keep it in the recap.
    WHB#276 recap
    is on line, have a nice week!

  12. Pingback: Radish Greens with Mushrooms and Herbs de Provence - Spring Vegan

  13. Pingback: AWED announcement and a veggie/fruit a month Radish round-up / Annonce pour AWED sur la cuisine suisse et récapitulatif sur les Radis « Sweet artichoke

  14. Pingback: Mmmmm! | re-musing

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