(en français, plus bas)
The arrival of spring is a very exciting part of the year, nature slowly wakes up from winter , the market stalls start to be filled with so many lovely fruits and veggies and it means I can start gardening on my balcony…
Gardening is probably my favorite activity after cooking. One of my great grandfathers had a farm in the French countryside and I always like to imagine that I have inherited this liking from him…
My first exciting experience with gardening goes back to when I was 6 or 7, when I had planted radishes in a pot on the balcony. I remember exactly the happiness when I pulled out the first (very small radish) from the soil, it felt like magic to have contributed to grow that tiny little radish… and this feeling of wonder whenever a little seed becomes into a growing plant is a miracle that has never ceased to amaze me !
This happy memory brings me to a very simple and easy way to use radishes greens that are too often ending up in the compost or garbage bin!
Radish greens spread
Ingredients for a small bowl:
The presentation of the radish and the recipe are inspired by Elle à Table (here and here)
1 bunch of radishes, with the greens
4 tablespoons of spread cheese (Philadelphia) you can also use butter
a pinch of cayenne pepper
a pinch of salt
freshly ground pepper for seasoning
Optional, for serving: 3 slices of toasted rye bread or pumpernickel bread
Method:
Wash the radishes and their greens without cutting them.
Cut out the radish roots.
Trim the radish stems, leaving a few small leaves on each radish. Keep them in a bowl of cold water.
Bring a pot of water to the boil.
Blanch the remaining greens for 1 minute. Immediately drain them. Let them cool down.
Blend together with the cream cheese, the cayenne pepper, a pinch of salt and black pepper.
Toast the bread and once cooled, crumble it into a bowl.
Drain the radishes and dip them into the bread crumbs, which will be the soil from which the radishes are coming out 
Serve with crackers or toasted wholemeal bread.
I am sending this recipe to Cinzia of Cindystar who is hosting Weekend Herb Blogging no. 276 for this week.
This month, I am hosting A veggie/fruit a month : Radish … Don’t forget to send me your radish/black radish/daikon recipes until 31 March! (click here)
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Une jolie façon d’utiliser des fanes de radis…
L’arrivée du printemps est une moment de l’année que j’apprécie particulièrement, la nature se réveille lentement de l’hiver, les étals du marché commencent à se remplir de beaux fruits et légumes et cela signifie que je peux commencer à jardiner sur mon balcon …
Le jardinage est probablement mon activité préférée après la cuisine. Un de mes arrière grands-pères avaient une ferme dans la campagne française et j’aime l’idée que j’ai hérité de cette deuxième passion de lui … Ma première expérience avec le jardinage remonte à quand j’avais 6 ou 7 ans. J’avais alors planté des radis dans un pot sur le balcon. Je me souviens exactement du sentiment de joie qui m’avait envahi au moment où j’ai récolté mon premier radis (même s’il était vraiment très petit) c’était comme de la magie… et ce sentiment d’émerveillement dure toujours: chaque fois qu’une petite graine devient une plante en croissance, je suis toujours fascinée par ce miracle…
Cet agréable souvenir m’amène à la recette de ce billet : une tartinade très simple et facile à préparer, permettant d’utiliser les fanes de radis qui sont trop souvent jetées avec le compost ou les ordures!
Tartinade de fanes de radis
Ingrédients pour un petit bol:
La présentation des radis et la recette sont inspirées par Elle à Table (ici et ici)
1 botte de radis, avec ses fanes
4 cuillères à soupe de fromage à tartiner (Philadelphia ou Saint Moret), vous pouvez aussi utiliser du beurre
une pincée de piment de cayenne
une pincée de sel
du poivre fraîchement moulu
En option, pour servir: 3 tranches de pain de seigle grillé ou du pain style « pumpernickel »
Préparation:
Laver les radis avec leurs fanes, sans les détacher.
Préparer les radis.
Couper les racines au bout des radis et de l’autre côté, couper les fanes, en laissant quelques petites feuilles sur chaque radis. Mettez-les dans un bol d’eau froide.
Porter une casserole d’eau à ébullition.
Blanchir les fanes pendant 1 minute. Immédiatement les égoutter. Laissez-les refroidir.
Mélanger le tout avec le fromage à tartiner, le piment de Cayenne, une pincée de sel et le poivre.
Faire griller le pain et une fois refroidi, l’émietter dans un bol.
Egouttez les radis et les plonger dans le bol de pain émietté, qui représentera le sol d’où sortent les radis.
Servir avec des crackers ou du pain grillé complet.
Pour imprimer la recette en pdf, cliquez sur le lien ci-dessous:
Génial ça !!! l’idée est top , il y a de quoi impressionner les invités , j’aime !! hihihi !! bisous
Merci ma belle et bisoux à toi
C’est inspiré par Elle à Table!
Wow a nice way to use the greens.To be honest I have never tried radish greens.Luckly when I got some radish for cooking this week it has some greens on it .I am going to try this delicious dish for our dinner tonight.
Thanks!
Radish greens can be pan fried with some garlic, ginger and soy sauce, really yum!
Woww wat a great looking spread, simply awesome..
This looks and sounds so full of nutritions, love the greens that you used here. Simply awesome and really thanks for bringing this recipe out.
Thanks, dear Priya & Sanjeeta!
quelle très agréable façon de commencer le printemps!! cette tartinade est superbe et j’adore l’idée de planter les radis dans du pain émietté!!bonne journée et très bon printemps!! bises!
Merci ma chère Kouky!
Bisoux à toi aussi!
Oh your radishes look so red and cute. I loved this easy and delicious recipe!!! Just yum
Thanks!
une superbe façon d’utiliser les fanes de radis, j’en prends note
bonne journée
C’est super ça! Merci de partager l’idée.
Merci Fimère et Windspace
Bonne journée àvous!
Spring is coming and my mood has started to elevate. This is a very appetizing spread and veyr appropriate for this season.
Same here, spring is so energizing
Great recipe and wonderful idea! Thanks for sharing!
Ah!! je ne jette jamais les fanes de pas mal de légumes racines! ta version me plait beaucoup elle change de celle que je fais habituellement. J’en prends note!
Ta présentation est superbe, c’est une belle idée avec le pain émietté
Bonne fin de journée
Bises
Merci ma belle! C’est vrai qu’on jette trop souvent les fanes. Par exemple, en Inde, les feuilles de bettraves sont très utilisées et au Japon, les feuilles de radis sont aussi très appréciées.
bisoux!
I love the look of this! Sounds so fresh and delicious!
Wonderful and very innovative
@ Maria and Ila: Thanks for your kind comments!
Des couleurs, de la douceur, pas de doute c’est le printemps, quel bonheur!
oui, oui, youpiiiiiii les beaux jours reviennent!
This spread looks ful of nutrition.I love love the color and I bet texture would be awesome too.Thanks for sharing and the sweets words on my blog
Thanks my dear!
The sweet words were totally deserved and written from my heart
Wow, beautiful pictures..and the spread sounds so healthy and delicious..love this meal..thanks for dropping by and your kind comment at my blog..glad to follow you!
thanks my dear!
It’s been a pleasure to discover you blog and visit it soon again!
oh my what a lovely cute red radish, will be great in salads. we usually stir fried the radish greens, but this is very new to me. I am sure I will like it as the spread sounds so good.
oh my what a lovely and cute little radish and the pink coclor is so tempting, will be great in salads.
we usually stir fired the radish greens, but this is so new to me. the spread sounds so good am sure will like it.
Actually, I’ve never tasted radish greens, but its a shame, because this spread looks really great!
*kisses* HH
Spread looks colorful and delicious..
I love getting the breakfast radishes from the market (we call those French Breakfast radishes here in the states – I’m guessing you must call them something else in France)…but I always end up tossing out the greens. Thanks for this recipe, not only does it (and your photography) look gorgeous, but it sounds delicious as well. If I get some fresh radishes this weekend, I’m definitely making this.
quite interesting indeed i usually throw the greens out- now i will try this!
What a great idea for not letting those pretty greens go to waste! The spread looks fantastic!
I love the feeling of plucking a radish that I have grown from the soil and eating it a few minutes later. I’d never considered making the greens into a spread, though. Looks great!
Very creative! Tres . . . ?creatif? interessant?
Merci
What a fantastic way to use these greens…lovely!
I never ate a radish green! What a delicious way to prepare them so they don’t go to waste! I enjoy gardening too – I still get a sense of wonder when something I plant grows into something I can eat!
these radish pics totally made me experiment with them for the first time and i love it now
Wonderful! I am so happy that radishes have put a spell on you, too
C’est génial cette recette !
Bises
Merci, merci
thanks for the recipe, very nice dip.
but unfortunately I have to remind you the principal WHB rule: entries to Weekend Herb Blogging must be posts written specifically for Weekend Herb Blogging. This means they cannot be cross-posted in other events.
soyou sholud choose in which contest you’d like to send tour recipe.
please then let me know if I have to cancelor keep it in the recap.
WHB#276 recap
is on line, have a nice week!
I used radish greens from my garden in soups and omelettes, with my next harvest I will try this spread!
Indeed, they are great in soups, I have never tried in omelettes, will try soon!
all ok now, vanessa, thanks!
Raddish greens have such a wonderful flavor! That spread/dip is sensational.
Cheers,
Rosa
Wow what a lovely way to use all the radish -Thanks!
Pingback: Radish Greens with Mushrooms and Herbs de Provence - Spring Vegan
http://springvegan.com/ is recommending our radish green spread
Pingback: AWED announcement and a veggie/fruit a month Radish round-up / Annonce pour AWED sur la cuisine suisse et récapitulatif sur les Radis « Sweet artichoke
Nice to know that you grow raddish in your little garden. It’s real fun when we can eat what we grow
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