(en français, plus bas)
Imagine a bright sunny autumn day, you are coming back from a lovely walk in the forest, filled with the energy of the beautiful tones of orange, yellow and red… You are a little hungry and your home is still smelling the bread you had just baked before leaving for the forest… You will cut a slice of cheese or take out some butter and bite into the soft crust of theses lovely buns… Their softness will reveal the delicious combination of the aromatic, slightly bitter taste of rosemary, and the saltiness of olives … As they are small, you will have another one and maybe even a third one… When they will be finished, you will recall how it was to prepare them, and you might even want to prepare one more batch for tomorrow’s breakfast…
Ingredients for about 10 small breads:
3 tablespoons lukewarm water
8g fresh yeast
1 pinch sugar
200g flour
50g rye flour
1 teaspoon salt
4 tablespoons olive oil
1 dl lukewarm milk
0.5 dl lukewarm water
12 olives (green or black, as you like!) chopped
1 or 2 rosemary twig(s)
Glazing:
A few rosemary leaves
Optional: 1 egg yolk mixed with one tablespoon milk
Method:
Dissolve the yeast with 3 tablespoons of lukewarm water and the pinch of sugar. Keep aside for 10 minutes.
Combine both flours with the salt and put in a bowl. Add the yeast mixture and mix well.
Slowly add the oil, milk and water. Start kneading the dough.
Pluck the rosemary leaves and add them to the dough, along with the chopped olives.
Knead the dough for about 10 minutes. (I use a food processor, with the hook).
Cover the bowl with a wet clean cloth and let the dough rise for about 2 hours.
Preheat the oven at 200°C.
Take a ball of dough and shape it until nicely round. Put it on a baking tray covered with parchment paper and repeat the operation until all the dough is used.
Beat the egg yolk and one tablespoon of milk for a few second with a fork.
Glaze the buns with the mixture and pick one or two rosemary leaves on the top of the buns.
Bake for 25 minutes.
These soft breads are delicious served with cheese or simply with a little butter…
I am sending these soft breads to the weekly Yeast Spotting organised by Wild Yeast.
Imaginez une belle journée d’automne ensoleillée. Vous revenez d’une belle promenade dans la forêt, rempli de l’énergie des ‘beaux tons d’orange, jaune et rouge … Vous avez un petit creux et votre maison embaume encore les petits pains que vous aviez cuits juste avant de partir en forêt … Vous coupez une tranche de fromage ou un peu de beurre et mordez dans un petit pain tout moelleux… sa douceur révèle aussitôt une délicieuse combinaison d’arômes: le goût légèrement amer du romarin se marie avec le sel des olives… Comme il est petit, vous en reprenez un autre et peut-être même un troisième … Quand ils seront tous mangés, vous vous souviendrez à quel point il fut facile de les préparer, et vous allez peut-être même décider de préparer une nouvelle fournée, pour le petit déjeuner de demain …
Ingrédients pour environ 10 petits pains:
3 cuillères à soupe d’eau tiède
8g de levure fraîche
1 pincée de sucre
200g de farine
50g de farine de seigle
1 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 dl de lait tiède
0.5 dl d’eau tiède
12 olives (vertes ou noires, comme vous voulez!) coupées
1 ou 2 rameaux de romarin
Glaçage:
quelques feuilles de romarin
Facultatif: 1 jaune d’oeuf mélangé avec une cuillère à soupe de lait
Préparation:
Dissoudre la levure dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Mélanger les deux farines avec le sel et mettre dans un bol. Ajouter la levure et bien mélanger.
Lentement, ajouter l’huile, le lait et l’eau. Commencer à pétrir la pâte.
Prélever les feuilles de romarin de leur rameau et les ajouter à la pâte, avec que les olives finement coupées.
Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. (J’utilise un robot culinaire, avec le crochet).
Couvrir le bol avec un linge propre humide et laisser la pâte lever pendant environ 2 heures.
Préchauffer le four à 200 ° C.
Prendre une boule de pâte et la façonner jusqu’à ce qu’elle soit bien ronde. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et répéter l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
Battre le jaune d’œuf et une cuillère à soupe de lait pendant quelques secondes avec une fourchette.
Dorer les petits pains avec le mélange et choisir une ou deux feuilles de romarin sur le dessus des petits pains.
Cuire au four pendant 25 minutes.
Ces petits pains moelleux sont délicieux servi avec du fromage ou tout simplement avec un peu de beurre … Ils peuvent aussi être utilisés pour faire des mini-sandwiches
Oooh! These look very soft and delicious indeed!! And the way u put it wants me to bake bread asap!! If i read it right, these need to rise only once?
Thanks, dear Suma. Yes, they need to rise only once. After the two hours of rising period, you can shape the balls and then immediately bake it. I usually wait 5 -10 minutes (the time to glaze them or put seeds on them) .
These buns would go perfectly with feta cheese or salted butter. Mmm, I can almost taste them.
yum, Feta is indeed a brilliant friend for these buns
looks so cute and I love the way you made them small.
Thanks my dear Sayantani. I must say that I like to make “mini” versions of food!!
Bonjour,je voudrais faire ces petits pains bien sympa mais j’ai l’impression qu’il a un problème avec les quantités de lait (100cl soit 1 liter!!) et l’eau (50cl soit 1/2l)??merci pour cette recette qui sent la garrigue..
Ouh lalala, je me mélange tjs dans les mesures écrites. Il s’agit en effet de 1décilitre de lait et 1/2 décilitre d’eau… Merci de m’avoir fait remarquer ma confusion!!
ils sont beaux et drôlement parfumés ces petits pains!!!
avec une mie bien aérée comme je les aime
bonne journée
Merci ma chère Fimère. bon week-end à toi!
ces petites pains sont sublimes Bravo Pierre
Merci beaucoup
Bonne soirée!
With the kind of ingredients that have gone into these bubs, I m sure they wud disappear in no time…olives & rosemary..win win combo! Its breakfast time here & I want to gobble them
Thanks, my dear. I am sending you some breads, virtually, only
Arrête tu me donnes l’eau à la bouche! ^^
J’adore tes petits pains!
I really like the thought of coming home to the smell – and taste – of rosemary + olive bread after a long and satisfying walk. The bread looks delicious – so soft and airy.
Oh…love! Look at those perfect little boules! The fragrance of yeast and herbs baking is so very homey. : }
The smell of freshly baked bread, one of the best! I have some rosemary to use up and this looks like the perfect solution.
@Joyti, Susan, Honeybee: Thanks for your kind comments
Miam miam quel délice !! tu nous fait des petits pains de Provence génial !! Gros bisous
@Gen & Nadège: Merci, merci! bisoux à vous!
beautiful bread and all the more gorgeous for the picture you paint – in fact we are off on a picnic next weekend and now I want these bread rolls for our picnic
I have been away for a while but I see I have missed alot! I love bread and rosemary so I def making this! thanks for sharing!
Cute and prefectly baked breads..
delicious buns looks soft yummy
These buns look so soft and fluffy and Yummmmm!!!!! I so wish to have one now
@Johanna, Priya, Heni, Akheela & Rachana: Thanks for your nice comments
Wow, those are beautiful! great job!
The smell of these baking must have been irresistible in every way! What an awesome thing to come home to. I am definitely bookmarking these to make soon!
@Dimah, Joanne : thanks, dearies!
my breads never turn out well..:(
its always so hard…olives and rosemary must have been a great combo
Well, these one are really easy and they turn out soft and fluffy! they don’t need all the complicated steam-related stuff that regular bread needs when getting into the oven: some people spray water in the oven, other leave a vessel full of boiling water… etc..
J’ai justement encore du romarin au jardin, dès que je trouve le temps, je fais une fournée de tes petits pains ! Mais dis, ne devrait-on pas faire une seconde levée après le façonnage? Bonne soirée, bises
Bonsoir Camille,
En fait , non, je ne fais pas de 2e levée après le façonnage, le temps de passer la dorure, ça fait une dizaine de minutes, mais sinon, c’est tout. Et j’obtiens des jolis petits pains, bien gonflés et aérés
biz et bonne soirée à toi!
sweet buns!! I want one!
Yes, please! I would love to find these waiting for me after a lovely walk. Delicious sustenance! And it sort of reminds me of a dream I had last night!
Glad to know I am not the only one dreaming about food
LOL
this look so pretty…they turn out perfect! thanks for sharing this.
Perfect bake…sounds so flavorful too
They look superb ! I am sure they are delicious as well.
sweet
I’ve imagined all you said so well that now i’m cravng one of these buns desperately! they are special… love the combination of rosemary and olives! great recipe!
They are beautiful indeed, and how can one go wrong with rosemary- olives combo..very nicely done
US Masala
Je pourrais manger ces petits pains tous les matins au petit dèj avec un peu de fromage feta and plus d’olives!
Holy Heaven! Homemade bread is like criptonite to me…dangerous!
Perfectly baked…
Et voilà, c’est testé et… approuvé ! Excellents, tout moelleux ^^ Merci pour la recette
Génial!
je suis bien contente qu’ils t’aient plu!
Mmmmmm, I want one of these with butter too:( Bookmarked! I need to make more homemade breads like this…