Paneer Butter Masala

We are just back from 6 wonderful sunny days in Lisbon, Portugal. What a beautiful, charming and interesting city!

Whenever we travel, we always go for local food: is it not one of the best way to discover and learn about a culture?  Food in Lisbon was delicious, (and I am going to try some Portuguese recipes soon…) but as often, after some time, I really start to miss my kitchen… So when we came back, I had a terrible craving for… Indian food!

The fridge was pretty empty, but luckily, I had all the ingredients to try a paneer butter masala recipe that I had bookmarked since a long time. This recipe comes from Divya’s blog: Dil Se (original recipe is: here), with a few changes in ingredients quantities and method of cooking. I had bookmarked this recipe, because it contained ajwain. Ajwain is not a spice that I often use, because I really don’t feel familiar with it. It tastes a bit like thyme, therefore, I find it quite difficult to use it. It is a great help for digestion and has many health benefits (antiseptic, antispasmodic, etc)

This time, I did not make the paneer myself (can be very lazy sometimes…) but I used the Swiss equivalent of paneer, called sérac, that can easily be found in any supermarket!! I will however soon post the recipe for home-made paneer, because it is soooo easy to make!

The result was delicious, ajwain seeds brought a delicious taste to the gravy and I will definitely cook it many more times!

Ingredients for 2 servings:

300g paneer, cut into cubes

2 tomatoes

2 cm  ginger, grated

3 cloves garlic, crushed

1 green chilli , thinely cut

1 teaspoon butter

2 tablespoons cream (or milk or soy cream)

1 teaspoon ajwain

1 teaspoon coriander powder

1/2 teaspoon turmeric

1/4 teaspoon red chilli powder

1 tablespoon oil

salt for seasoning.

1 tablespoon fresh coriander, chopped

Method:

Heat the oil in a pan and add the coriander and chilli powder. Fry the paneer for 2-3 minutes. Keep aside.

Blend together the tomatoes, ginger, garlic, and chilli.

Melt the butter in the pan and add the ajwain seeds. When it starts to splutter, add the blended paste .

Add the turmeric and season with salt.

Stir well and cook on medium heat for about 5 minutes. Add 1/2 cup of water and bring to a boil. Reduce the heat and simmer for about 3-4 more minutes. The liquid should have reduced.

Add the paneer cubes and simmer for 5 minutes. Stiring every now and then.

Add the cream and simmer for 2 more minutes.

Garnish with the fresh coriander.

Serve with rice or chapatis.

I am sending this delicious paneer to the Tried & Tasted Event June 2010, hosted by Champa of Versatile Vegetarian Kitchen, which is celebrating Divya’s blog: Dil Se. The T&T event was started by Zlamushka of Zlamushka’s Spicy Kitchen.

Nous revenons tout juste de nos 6 jours de vacances à Lisbonne, Portugal. Quelle ville magnifique, intéressante et pleine de charme!

Chaque fois que nous voyageons, nous mangeons toujours la cuisine locale: n’est-ce pas l’une des meilleures façons de découvrir une culture? La nourriture à Lisbonne était délicieuse, (et j’ai bien l’intention d’essayer quelques recettes portugaises bientôt …), mais comme souvent, après un certain temps,ma cuisine commence vraiment à me manquer… Alors, à peine sommes-nous rentrés, que j’ai eu une irresistible envie de … cuisine indienne!

Le réfrigérateur était vraiment presque vide, mais heureusement, j’avais tous les ingrédients pour essayer une recette de paneer butter masala que j’avais gardée dans mes favoris depuis longtemps. Cette recette vient du blog de Divya: Dil Se (la recette originale est: ici), avec quelques changements dans la  quantité de certains ingrédients et dans la préparation. Ce qui m’a vraiment plu dans cette recette, c’est qu’elle contenait des graines d’ajowan. Et l’ajowan n’est pas une épice que j’utilise souvent, parce que je ne la connais pas bien. Son goût est un peu comme le thym, par conséquent, je trouve assez difficile de l’utiliser. L’ajowain aide la digestion et a de nombreuses propriétés pour la santé (antiseptique, antispasmodique, etc)

Cette fois, je n’ai pas fait le paneer moi-même (oui, oui, je peux être  très paresseuse …) mais j’ai utilisé l’équivalent suisse du paneer, appelé sérac, que l’on trouve facilement dans n’importe quel supermarché! Je vais cependant bientôt poster la recette de paneer maison, parce que c’est vraiment facile à faire!

Le résultat était délicieux, les graines d’ajowan ont donné un goût délicieux à la sauce et je vais certainement refaire ce paneer!

Ingrédients pour 2 personnes:

300g paneer , coupé en cubes

2 tomates

2 cm de gingembre râpé

3 gousses d’ail écrasées

1 piment vert, coupé finement

1 c à c de beurre

2 cuillères à soupe de crème (ou de lait ou de crème de soja)

1 cuillère à café de graines d’ajowan

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 / 2 cuillère à café de curcuma

1 / 4 c. à café de poudre de piment rouge

1 cuillère à soupe d’huile

du sel pour l’assaisonnement.

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée

Préparation:

Faire chauffer l’ huile dans une poêle et ajouter les poudres de coriandre et de piment. Faire frire le paneer pendant 2-3 minutes. Mettre de côté.

Mixer les tomates, le gingembre, l’ail et le piment dans un blender, jusqu’à ce que cela fasse un pâte.

Faire fondre le beurre dans la poêle et ajouter les graines d’ajowain. Quand il commence à sauter, ajouter la pâte de tomate-gingembre-ail-piment.

Ajoutez le curcuma et saler

Bien mélanger et cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajouter 1 / 2 tasse d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 3-4 minutes de plus. Le liquide doit avoir réduit.

Ajouter les cubes de paneer et laisser mijoter pendant 5 minutes. Remuer de temps en temps.

Ajouter la crème  et laisser mijoter pendant 2 minutes.

Garnir avec la coriandre fraîche.

Servir avec du riz ou des chapatis.

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6 thoughts on “Paneer Butter Masala

  1. Hey Sweet Artichoke, this sounds like a sweet and savory tomato sauce with paneer cheese-yum! I like the sound of that. I need to make Paneer too. I saw it on another site, and I’ve been meaning to make it…
    p.s. In reference to your flax egg ?. No, it does not need to be ground. Just put the flax seeds in water and the water will draw out the endosperm, which makes the water have an egg white consistency. It’s neat! (2 tbsp. golden flax, 1 cup water, covered over night in fridge-done!)

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