(recette en français, plus bas)

It took me very long to enjoy carrot cakes. I am not sure why, but they have never been popular in my home. However, while being at university, I started to eat carrot cakes every now and then, and started to enjoy their flavourful taste…

This cake is inspired by a recipe from Pierre Hermé, the famous French patissier, that I had cut off from a magazine… with my additions and changes… I really love this recipe, because it contains lots of nuts and with the whipped eggs, its texture is quite light.

Ingredients:

3 eggs

120g sugar

50 g finely ground almond

50 g finely ground hazelnuts

30 g hazelnuts, chopped in big pieces and roasted 10min in the oven

75 g gratted carrot

50 g cooked carrot, pureed

40g flour

1 tea spoon baking powder

Method:

Mix the egg yolks with 40 g sugar until the mixture becomes white and fluffy.

Add the almond and hazelnuts powder, the hazelnuts and the two kinds of carrots. Mix well. Add the flour mixed with the baking powder.

Beat the egg white “en neige” (stiff) with 80g sugar.

Add delicately to the mixture, with a wooden spoon or a normal spoon. Do not whisk.

Pour into a cake mould and bake 45 minutes in a pre-heated oven at 180°.

Traditionnally, in Switzerland, this cake is covered with a white icing and decorated with marzipan carrots. I prefer it without the icing!

I am sending this recipe to the Vegetable Marathon: Carrots, hosted by PJ of  the blog “Seduce your Tastebuds“. Vegetable Marathon is a monthly event started by Silpa of Anita’s kitchen.

Cake aux carrottes

Il m’a fallu très longtemps pour apprécier les cakes aux carottes. Je ne sais pas pourquoi, mais à la maison, ils n’étaient pas vraiment appréciés. C’est pendant mes années à l’université, que j’ai commencé à en manger de temps en temps, et que j’ai vraiment commencé à aimer leur richesse de saveurs…

Ce gâteau est inspiré d’une recette de Pierre Hermé, le célèbre pâtissier français , que j’avais découpée dans un magazine … avec mes ajouts et modifications … J’adore cette recette, car elle contient noisettes et amandes et les œufs en neige lui donne une texture  assez légère.

Ingrédients:

3 oeufs

120g de sucre

50 g d’amandes finement moulues

50 g de noisettes finement moulues

30 g de noisettes hachées grossièrement et  rôties 10 minutes au four

75 g de carottes râpées

50 g de carottes cuites, en purée

40g de farine

1 cuillère à café de poudre à lever

Préparation:

Mélanger les jaunes d’oeufs avec 40 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse etdevienne mousseux.

Ajouter les amandes et les noisettes et les deux types de carottes. Bien mélanger . Ajouter la farine mélangée avec la levure.

Battre le blanc d’oeuf “en neige” avec 80g de sucre.

Ajouter délicatement au mélange avec une cuillère en bois ou une cuillère normale. Ne pas fouetter ou remuer trop longtemps.

Verser dans un moule à cake et faire cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °.

Je préfère ce cake sans glaçage, mais on peut tout à fait le glacer et décorer de carrottes en massepain.